觅食:圆圆滚滚爽爽弹弹 就是福州鱼丸!

福州鱼丸一般是用鳗鱼或淡水鱼剁成茸,加淀粉制成鱼浆,再包上猪肉馅。传统制作方法一般有5个基本的步骤,制馅、杀鱼、打浆、成型、出锅。小侨报道(2018-10-1111:23)今天师傅现场给我们展示的是鳗鱼如何制成鱼浆。先在案板上把鱼宰杀后,再剔掉鱼鳞和鱼骨,把鱼肉放在盆里捶打,直到打成粘稠的鱼糜,加入地瓜...

鱼丸配它这样做,弹嫩筋道,老人小孩都爱吃!

★★★娃娃菜鱼丸粉丝煲★★★食材准备:娃娃菜1颗、粉丝1捆、鱼丸200克、蒜瓣4瓣、小葱适量备菜准备:第一步:把娃娃菜洗干净后,对半切成小条,装入盘中备用。第二步:粉丝放入碗中,然后用温水泡开备用。第三步:把蒜瓣切成蒜末;小葱切成葱花,然后分别放入小碗中备用。开始烹饪:第一步:把切成条的娃...

鲜~嫩~Q~弹!大冶这家鱼丸,流口水了……

孙质兰边取鱼肉边说:“要想做出美味的鱼丸,首先就是选料要讲究,我们选用的都是当天采购的新鲜活草鱼或者胖头鱼,这两种鱼制作出的口感比较好。另外,选鱼我们会选择重量在3至5斤的,太小的鱼太嫩,制作出来的鱼丸没嚼劲;太大的鱼怕老了,嚼起来会比较柴。”接着,她把纯鱼肉切成小块后放入绞肉机内搅拌成细腻、...

它,打败了潮汕牛肉丸

留心对比就会发现,达濠鱼丸煮好后,光是个头就比超市鱼丸大了一圈。用手撕开,里面肌理精密紧致,看得到一梳梳的肉质纤维。而超市鱼丸没有明显肌理,都被淀粉给填充掉了。吃起来更明显了,达濠鱼丸软弹结实,牙齿咬下去感觉有反弹力一样;而超市鱼丸软趴趴的,松软无筋骨。这一比我才相信,原来鱼丸之间可以相差这么...

超级鲜的潮汕手工牛肉丸,弹到飞起来

吃起来口感会更韧劲弹口,还会爆出肉汁,唇齿回味。一颗好的牛肉丸的诞生,要经过6道工序。第一步:选肉、去筋精选上乘的牛腿肉,这部位肉结实,弹性好,整整一大块不带一点肥肉。剔去牛肉上的膜和筋以及杂质。第二步:切分成块将处理好的牛腿肉切分成小快,方便后面的捶打步骤。

达濠鱼丸,鲜甜嫩脆,弹,弹,弹!

#不是所有鱼丸都叫达濠鱼丸#达濠鱼丸,鲜甜嫩脆,弹,弹,弹!鱼丸,海滨城市多有(www.e993.com)2024年11月19日。但潮汕的纯肉鱼丸,比如达濠鱼丸,鲜有其匹。绵长的海岸线,丰富的海洋资源。曾经,达濠港可做丸的鱼类可以掰着手指慢慢数。然而,在不长的一段时间内,人类各种努力“作”下,海鱼资源急速缩减。如今,那哥鱼成了主要的做丸鱼种。

秋凉降温后,潮汕人靠鱼丸摊暖秋

突然的,北京进入冷秋里。瑟缩着急需暖意的傍晚,一碗潮汕鱼丸汤再合适不过。和淡水鱼丸不同,汕头的手打鱼丸讲究吃一个海之鲜甜。一颗不算小的鱼丸,弹似乒乓,牙齿咬合之间,海获之鲜争先恐后地化作翻涌的鲜甜,几颗下肚,再来一碗撒着胡椒粉的丸子汤,待到胃里结结实实地暖和起来,一颗颗鱼丸也就成功化作了元气,...

称霸C位!正宗潮汕牛肉丸,脆爽、筋道、会爆汁!一颗顶十颗,不到百元...

相比于牛肉丸,牛筋丸有着更多的肉筋,吃起来比牛肉丸还要筋道。一咬会迸出丰盈的汤汁,像有无数小喷泉似的在口腔中散开,汁水飞溅,直击味蕾!火锅、做汤、爆炒,方便快手脂肪少可控重,怎么吃不会腻有了这颗牛肉丸,厨房小白真的秒变「大厨」。首先,最推荐的就是水煮,好食材往往只需要简单的水煮,便能吃到它...

在福州吃一次鱼丸,保证你的舌头也会弹一弹

最后,包鱼丸。左手抓一拳鱼浆在掌心,添上调好的肉馅儿,左手大拇指往下一扣,一粒浑圆的鱼丸从虎口冒出,右手拿勺顺势一勾,随即放入一旁备好的水盆里,使其成型。这一步很考验功力。鱼浆太黏,放在手掌里很难包起来,但它们在有经验的师傅手里就很听话,3秒能出一粒。

酒店大厨透露,鱼丸这样做没腥味,鲜香嫩滑,能弹起来!

手工鱼丸准备食材:鲈鱼一条,生姜一小块,葱一根,胡椒粉少许,花椒一小撮,蛋清一个,玉米淀粉两勺,盐适量,糖一茶匙,香菜一颗制作步骤:1、刀沿着脊骨片下两块鱼肉,将小刺拔去,然后将鱼肉刮下来,剁成鱼泥,放入少许胡椒粉。2、生姜和大葱切成丝儿,用温水浸泡15分钟,然后将葱姜水少量多次加入到鱼泥中,一边...