“中国西瓜之乡”的西瓜酱 酱香飘四方

东明县素有“中国西瓜之乡”的美誉，得天独厚的自然条件孕育了品质上乘的西瓜和黄豆，为西瓜酱的制作提供了得天独厚的原料。东明西瓜酱，这一地道的地方特产，以其独特的酱香和微甜口感，深受消费者喜爱。在东明一个食品公司的生产车间内，师傅们正忙碌地操作着现代化加工设备，将精选的黄豆和优质西瓜瓤进行精心调...

教大家自制西瓜黄豆酱,好吃又下饭,放一年都不会坏

其实也是非常的简单,首先把黄豆给清洗干净煮至9分熟,然后捞出来铺开给冷却,接下来在半干的黄豆均匀的裹上一层面粉,面粉炒熟之后给倒进去尽量拌裹均匀,然后给处理好的豆子铺开,在上面给盖上纱布之类的,然后静等发酵大概一星期的时间,豆子长好菌丝就可以了,然后把豆子表面的醭稍微搓一下备用,然后把西瓜切块放进去...

农村人常吃的西瓜黄豆酱是怎么做的?小编教大家怎么做更好吃!

首先选择小粒的黄豆清洗干净,下锅煮至8到9分熟,然后捞出铺开冷却降温,顺便蒸发下多余的水分;然后给温热半干的黄豆均匀的裹上面粉,大约3斤豆子1斤面粉左右,面粉炒熟倒进去尽量拌裹均匀,主要是为了给发酵时候的霉菌提供养料;然后就可以把处理好的豆子铺在席子或者家里的竹编簸箕之类的东西上面。打开网易新闻查看精...

...蒋雪薇教授等:米曲霉优良菌株的筛选及在制曲发酵西瓜黄豆酱中...

长沙理工大学食品与生物工程学院的孙笑寒、蒋雪薇*等从制酱用成品曲中分离筛选蛋白酶及淀粉酶活性优良的菌株,通过对比研究蛋白酶活性与淀粉酶活性优良菌的单一菌种制曲及混合菌种制曲后的西瓜黄豆酱发酵过程,考察其不同制曲方式对西瓜黄豆酱的理化指标、挥发性风味物质以及感官评分的影响,探索米曲霉不同酶活性优良菌与西瓜...

??降温了,找点西瓜来下饭吧

在河南,西瓜酱的叫法并不统一,有的叫酱豆,有的叫瓜豆,也有叫豆糁儿的。但那抹咸甜交织、余味持久的清香,以及做法大致是一样的。西瓜酱的前期制作手法,和黄豆酱略有相似,都是将黄豆洗净煮好后,裹上面粉霉变。接下来,就是西瓜登场的时刻。*《舌尖上的中国》第二季...

夏天我家西瓜这样吃,咸香微辣,下酒又下饭,出锅比肉都香

每年夏天,西瓜特别便宜的时候,很多家庭都会选择制成西瓜酱,自己制作的西瓜酱,可是超市任何酱料都无法比拟的,随吃随取,做多了还可以送给亲朋好友,真的是买不到的美味(www.e993.com)2024年11月13日。传统西瓜酱的制作过程比较漫长,一般情况下要1个多月,要经过煮豆--捂豆--装坛--晒酱--熟酱这5个步骤,首先煮豆,需要将黄豆煮熟、煮面,然后...

...豆豉|辣椒|洋葱|肉末|姜末|花生米|黄豆酱|适量清水_网易订阅

3、盆中倒3勺子黄豆酱,加入清水搅拌化开,倒入锅内一起翻炒,把黄豆酱和肉末炒至充分融合,加入食盐2克,倒入一点碾碎的花生米,翻炒均匀以后倒入小葱花,加入胡椒粉0.5克,鸡粉1克,翻炒化开调料,把水分炒干即可。放入密封罐可长期保存。三、自制西瓜黄豆酱...

菏泽各县区的土特产大全,年货应该是这样的……

在该期节目中,用283秒的时间讲述了郓城县李集乡72岁的老人孙兰英制作“西瓜酱”的过程。西瓜酱是在传统黄豆酱的基础上改良而来,勤劳的菏泽人在制作黄豆酱时,加入了甜美多汁的大西瓜,既有传统黄豆酱的浓郁酱香,又有西瓜的清香微甜,一小碟就能让人食欲大开,是菏泽人的家常下饭菜。东明粉肚东明香肚又称为粉肚,...

31款早餐,一个月不重样,以后孩子早餐不愁了!

第21天、自制煎饼+香菇蛋花汤+香蕉面粉、花椒粉、香油、盐、加水调成面糊,平底锅放油摊成薄饼,再把打散的鸡蛋均匀的洒在饼皮上摊熟,洒上黑芝麻和火腿肠翻面,然后刷上黄豆酱加入超市买的散子卷起出锅即可!再加一碗香菇菠菜蛋花汤和一份香蕉就好了!