回顾:为什么黑皮西瓜没人种了呢?一代“瓜王”究竟是如何陨落的?

值得一提的是，黑皮西瓜相对于其它食用的西瓜而言，算得上很特殊了，因为它的体型很大，所以大家会将它的果肉拿来做蜜饯，或者做成山东本地的特产“西瓜酱”。西瓜酱并不是传统意义上的那种甜果酱，而是经过和黄豆酱中和改良的新品种，有点像我们平时吃的老干妈。黑皮瓜的瓜皮很厚，非常适合拿来炒菜或者腌泡菜，不少...

“中国西瓜之乡”的西瓜酱 酱香飘四方

公司负责人曹国红：“咱东明西瓜酱是把黄豆经过挑选、浸泡、水煮之后把水控干，控干之后再撒上淀粉，在房间里面进行发酵，做完之后需要晒干，就是把这个酱豆和西瓜还有食用盐还有大料在缸里面进行发酵，这个发酵周期是六个月以上，发酵之后咱把这个西瓜酱拉到车间里面进行炒制，食材就有16种。”曹国红，作为东明曹氏西...

河南人的夏天少不了一份西瓜酱!

传统的西瓜酱需要将黄豆捂成霉豆子,再把早就煮熟霉过的菌丝、晾成半干发硬霉豆子与盐按照比例倒入罐中。和西瓜汁、切碎的西瓜皮一同入缸搅拌。西瓜汁要漫过豆子一寸高,才能让粒粒豆子都能粘上果香。加入盐、生姜丝、八角、桂皮和花椒,再用整瓶的香油和高粱白酒封坛,最后坛子口上系上一层浆过的白纱布。上面...

农村人常吃的西瓜黄豆酱是怎么做的?小编教大家怎么做更好吃!

首先选择小粒的黄豆清洗干净,下锅煮至8到9分熟,然后捞出铺开冷却降温,顺便蒸发下多余的水分;然后给温热半干的黄豆均匀的裹上面粉,大约3斤豆子1斤面粉左右,面粉炒熟倒进去尽量拌裹均匀,主要是为了给发酵时候的霉菌提供养料;然后就可以把处理好的豆子铺在席子或者家里的竹编簸箕之类的东西上面。尽量铺的疏松平整,...

...蒋雪薇教授等:米曲霉优良菌株的筛选及在制曲发酵西瓜黄豆酱中...

4、制曲发酵西瓜黄豆酱不同制曲方式发酵西瓜黄豆酱过程中理化指标的变化如图6a所示,在0～30d还原糖含量呈先上升后下降的趋势,由于西瓜中糖类物质含量较高,使得在发酵起始期就明显高于传统黄豆酱得还原糖含量。在10d还原糖含量均达到最高值,大小依次为S3>S1>S2>S0,其中S3为107.37g/kg,比S0提升了11.02%。

教大家自制西瓜黄豆酱,好吃又下饭,放一年都不会坏

搓一下备用,然后把西瓜切块放进去,材料准备好,3斤豆子大约10斤西瓜,辅料就是盐、姜末、花椒、八角等等,盐大约需要1斤左右,给搅拌均匀,然后给倒进一个干净的罐子里面,密封好,放到阳光照的地方晒,大约一个月的时间就可以了,做好之后的这个黄豆酱好吃又下饭,放上一年都不会坏的,有喜欢的自己在家里面试着做一下...

哪些西瓜更甜、怎么挑选……夏季“吃瓜攻略”来了,请查收

而8424西瓜外形跟麒麟瓜相似,但8424西瓜的个头更大一些,甜度适中,瓜心糖度在12至14度。也是轻轻一切就会“咔”的一声裂开,皮薄多汁,瓜肉甘甜爽口,是现在市面上卖得较好的西瓜品种。此外,西瓜不仅是夏季的“水果之王”,在餐桌上也有河南的特色吃法——西瓜酱。据了解,西瓜酱是在传统黄豆酱的基础上改良而来,...

大妈将西瓜这样做成酱, 拿到集市上卖, 一会就卖光了! 回家炒一炒...

大姐将西瓜和黄豆还有姜丝、花椒、八角等东西拌和均匀今后,就把这些拌和好的东西从大缸里挪出来,预备一个小坛一个小坛的装好,到时分也罢送给他人吃。别看这东西看上去简单做,这里边可不能掺一丝水,黄豆和西瓜的份额也要掌握好。做酱注意事项:1、晒时要避免生水、雨水淋入,避免苍蝇,搅动的筷子要清洁。

军营硬菜之秘制西瓜酱

制作步骤:1将黄豆用清水泡发24小时,而后煮至用手轻轻挤压可成泥状捞出过凉备用;西瓜去皮切、生姜、小米辣剁碎装入容器备用。2锅中加入适量食用油,大料倒入锅中熬制金黄色捞出。3将备用的黄豆倒入油锅中,熬炒一分钟。4后倒入西瓜继续熬制,直至熬制到油水分离状态,即可出锅。

市场上西瓜都有啥品种,价位如何?超实用“吃瓜秘籍”来了!

此外,西瓜不仅是夏季的“水果之王”,在餐桌上也有河南的特色吃法——西瓜酱。据了解,西瓜酱是在传统黄豆酱的基础上改良而来,黄豆酱加入了甜美多汁的大西瓜,既有传统黄豆酱的浓郁酱香,又有西瓜的清香微甜,一小碟就能让人食欲大开,在河南、山东地区是常见的下饭菜。