三百年老字号焕新活力,1018鹃城牌品牌日共启郫县豆瓣品牌新活力

2019年鹃城牌郫县豆瓣与联合江南大学开启了郫县豆瓣酱香探寻之旅,于2021年通过了中国轻工业联合会组织鉴定共同申报“郫县豆瓣酱香重要物质研究”研究报告,被鉴定为国际领先水平。结合相关呈味研究结果,郫县豆瓣呈味物质中包括人体必需8种氨基酸中的7种,是鲜味、甜味、厚味等滋味的重要的来源,并与郫县豆瓣复合酱香风味...

香菇不要当配菜了,加一块豆腐简单一做,汤汁浓郁口感嫩,真下饭

6.准备一锅开水,加一勺盐,把处理好的香菇倒进来过一下热水,不但能去除菌类食物的异味,也能减少待会儿炒制的时间,然后全部捞出来控水备用。7.刚才煎豆腐的锅里留点底油,放入葱姜蒜,先把香味炒出来,再加一勺郫县豆瓣酱,继续把红油炒出来,下入焯水后的香菇和煎好的豆腐块,先把食材翻炒均匀,再来调一下味,加...

秋天宁愿不吃肉,也要做这盘下饭菜,简单家常,一顿要配3碗米饭

7.锅里留底油,放入蒜片,先把香味炒出来,加入一勺郫县豆瓣酱,再把红油炒出来,下入炒过的豆角、茄子和土豆,再倒入调好的料汁,放上切好的小米辣,开大火翻炒均匀,让食材入一下味,等食材完全断生就可以出锅啦。8.这样做的豆角烧茄子真的是太香了,茄子软烂可口,土豆也是非常绵软,吸足了汤汁的香味,比拿来做...

现在才知道,红油豆瓣酱和郫县豆瓣酱区别这么大,以后不敢乱买了

红油豆瓣酱,一般我们多用来当做凉拌菜的酱汁,和生抽的用法也差不多,起到调色的作用,红油豆瓣酱是用大豆做的,本身就是红油,制作过程也就是把里面的大豆泡好,所以是可以直接食用的,不需再去加工,当错凉拌类食物酱汁的一种配料就是最大的价值了。如果直接加入到菜品里一起炒,红油豆瓣酱也没有郫县豆瓣酱那么香,...

【蜀里非遗】郫县豆瓣酱:时光中沉淀的馥香浓郁

来到厂区内的露天晾晒场,只见几千口大缸整齐排列,场面颇为壮观。工人们正在太阳下一遍遍地翻搅着缸内的豆瓣酱,确保酱料都能得到均匀充足的日晒。日复一日,每缸郫县豆瓣都被倾心呵护着。据了解,传统的郫县豆瓣酿造需得经过几十道工序,并日复一日地“翻晒露”,种种工序需由人工完成,每天每缸郫县豆瓣要翻搅12...

郫县豆瓣酱王子马思唯,有家不能回,不愧是rapper………_手机新浪网

1评论郫县豆瓣酱王子马思唯,有家不能回,不愧是rapper………发现更多热门视频二楼与三楼发生矛盾,三楼直接卖房走人__网友:来自二楼的温馨提示奇趣视野2.1万次播放穆帅的欧洲杯预测,大家感觉靠谱吗?英国足球那点事3万次播放乌克兰战场每天至少损失几十辆坦克,这真的给各国提了个醒勤奋de班长2.4万次播...

C视频丨成都“郫都造”豆瓣酱出口国家超80个 年销量超亿瓶

在四川省郫县豆瓣股份有限公司晾晒区，工作人员正在搅拌豆瓣酱。工作人员正在赶制豆瓣酱。截至目前，成都市郫都区使用郫县豆瓣地理标志证明商标的71家生产企业，年生产总量已超过100万吨，年销量超亿瓶，直接解决就业人员数量10000余人，带动区域内相关产业解决就业人员数量5000余人。“郫都造”豆瓣已飘香全球，远销法国、...

...的四川风味】立秋啦!川人“贴秋膘”必备调味单品——郫县豆瓣...

立秋前后,最适合制作郫县豆瓣。选海椒、挑配料、沥霉豆瓣儿、再日晒夜露大半个月……每个步骤按章法来,一气呵成,一丝不苟,如此,一坛鲜红油润的豆瓣酱就完成了。恰逢今日立秋,最宜进补美食。舀几勺郫县豆瓣酱,做两盘可口川菜,与亲朋好友细细品鉴鲜香,在浓浓川味儿里寄托乡愁,不失为人间乐事。你觉得如何呢?

好样的!四川造⑦丨打造“透明工厂”,鹃城郫县豆瓣这样香飘四方

“晒太阳可以蒸发豆瓣酱内部多余的水分和气体,帮助豆瓣酱发酵。”据鹃城郫县豆瓣的工人师傅们介绍,用传统工艺制作豆瓣酱,一缸郫县豆瓣每天要经历12次翻晒,三年特级郫县豆瓣至少经历13140次翻晒,五年特级郫县豆瓣至少经历21900次翻晒,可谓“匠心十足”。在现代化阳光晒房,拥有发酵条池700余口,采用一键式滑动天窗平移开...

味觉探秘:旺丰豆瓣酱的自然风味与匠心非遗文化

到如今已研发出红油豆瓣、酿晒红油豆瓣、酱香豆瓣、郫县豆瓣、火锅豆瓣、酒店豆瓣六大类豆瓣酱,适用于各种不同场合的烹饪模式,火锅豆瓣更是首家推出者。时刻跟紧行业前进的方向并走在前列,使得旺丰豆瓣酱在保持传统风味的同时,更加符合现代人的口味需求。旺丰所做的不仅仅是生产一款调味品,更是把自己也视为一个文化...