一种四喜丸子的配方及加工技术
将制好的肉馅团成大小一致的圆形丸子。丸子可手工揉成,也可机械成型,丸子重量在168-170g/个。为防止肉丸变形,将成型的肉丸立即放入油锅中炸制。7、油炸:油温控制在170±3℃进行油炸,油炸2-3分钟至表面金黄时捞出。炸制的目的是固定丸子形状,不需要炸熟,待肉丸表面形成硬壳,肉粒突出,颜色金黄时即可捞出控油。
【狮子头】制作技巧全在这儿,绞肉剁肉都错了
1.锅里倒半锅油,当油大约7分热,将团好的圆子一个个地下锅,中间要翻动。注:家庭制作用小锅可以省些油。2.炸到圆子定型,略呈金黄糖色,捞出沥油备用。三、炖丸子1.锅里铺上包菜叶,或者大白菜垫底,将炸好的圆子全部放入,加水半锅,还有几片生姜、冰糖10克、老抽5克盖锅煮开5分钟,转中小火煮约1小时,...
美文丨梁实秋:炸丸子
为了偶尔变换样子,炸丸子做好之后,还可以用葱花酱油芡粉在锅里勾一些卤,加上一些木耳,然后把炸好的丸子放进去滚一下就起锅,是为熘丸子。如果用高汤煮丸子,而不用油煎,煮得白白嫩嫩的,加上一些黄瓜片或是小白菜心,也很可口,是为汆丸子。若是赶上毛豆刚上市,把毛豆剁碎羼在肉里,也很别致,是为毛豆丸子。
哪几种火锅丸子最好吃图?
2.猪肉丸子:猪肉丸子是另一种常见的火锅丸子。它们通常由猪肉制成,口感鲜美,肉质较嫩,味道适中。3.鱼丸子:鱼丸子是由鱼肉制成的,口感鲜美,肉质细嫩,味道清新。鱼丸子通常是淡水鱼的鱼肉制成,如鲈鱼、草鱼等。4.虾丸子:虾丸子是由虾肉制成的,口感鲜美,肉质细嫩,味道鲜美。虾丸子通常是使用新鲜的虾肉...
教你做素炸萝卜丸子,比猪肉丸子好吃,香脆酥软热量少
把萝卜放在一个大碗里,加盐腌15分钟。这样做的目的是让炸丸子味道更好,更脆。15分钟后,挤出腌制过的萝卜水,如下图所示。然后把腌好的萝卜换成小刀,加3-4勺面粉,加一个鸡蛋,把葱末和姜末放进去。用胡椒和盐调味,搅拌均匀。萝卜丸子的最后一种状态是用筷子把馅料夹在碗里。击球手不会摔倒。这意味着已经...
【开江节??“渔鱼文化”系列③】观开江、品鱼鲜!在餐桌上解锁...
其代表菜肴主要有:赫哲民族号称“天下第一菜”的杀生鱼、酱焖牛尾巴、塔拉哈生鱼片、刨花鱼、烟熏铜罗鱼、鱼条子蘸汁、清蒸白鱼、红焖鲤鱼、赫哲非遗炒鱼毛、锅包鱼、红烧鳇鱼肉、江边炖杂鱼、太极鳇鱼籽、煎鱼披子、红烧大马哈鱼块、狗鱼丸子汤、干炸江鲫、葱油鳇鱼尾、香煎板黄鱼、家焖虫虫鱼、兰花芙蓉鱼片...
过年时这玩意儿的威力,仅次于砂糖橘
炸丸子|图片来图虫创意01油炸丸子/可直接吃,也可做菜/炸丸子,可荤可素,可以直接吃也可以继续烧煮做菜。荤的多为猪肉丸,素的常为青菜丸子、豆腐丸子、糯米丸子、红薯丸子。在北方菜场的副食小摊上,炸丸子多为胡萝卜做的。炸丸子要做小,否则要么炸不透要么过火。先炸七八成熟,晾一会,再炸一次,就...
百姓生活丨山西人的年夜饭,这些菜从不缺席
这道菜是山西很多人家必备的传统菜,有“什锦锅开年味来”的说法。春节前人们会准备炸丸子、炸烧肉、炸豆腐、炸土豆、炸红薯等一些炸货,除了蒸碗里用,很多都用到了什锦火锅里,没有火锅也会做一盆大烩菜,也是美得很!做法1、铜火锅一个,木炭适量,烧肉、丸子、鱿鱼、海参、鸡块、百叶、白菜、葫芦条、干豆角...
九款农家大烩菜,做法简单,各具特色,哪款才是你的菜?
1.准备烧肉片(即扣肉)、油炸肉丸子、小酥肉。素菜准备切片的大白菜,切片的油炸豆腐,切片的老豆腐,泡发好的干粉条。2.起锅烧油,下入葱姜、干辣椒花椒爆香,可以加入五花肉片煸炒出油,下入白菜煸炒出香,调入盐、酱油、十三香、调和面,加入清水烧开,下入豆腐和粉条,丸子、烧肉、酥肉,一起烩制入味,调入味精...
文旅部推荐!石家庄这些美食入列全国榜单
肘子肉、后臀肉、豆腐、海带、粉条及农家时令菜蔬菜等制作技艺主要由四荤四素组成。四荤:方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等,材料精选肘子肉,后臀肉;四素:豆腐(炸豆腐或白豆腐)、海带、粉条和农家时令菜蔬(如萝卜、白菜、茄子等)。其荤菜均是运用独特工艺先煮后蒸,按照严格的程序和工序。其技艺主要在选料、刀...