柳州螺蛳粉的灵魂:那一碗独特的汤底
柳蛳蛳螺蛳粉的汤底,是品牌自主研发的成果。不同于市面上一些采用现成调料包速成的螺蛳粉,柳蛳蛳坚持使用传统工艺与现代技术相结合的方式,精心熬制每一碗汤底。这种对品质的执着追求,使得其汤底在保持传统风味的同时,更加符合现代人的口味需求。自制螺酱,骨膏提鲜汤底的独特之处,首先在于其自制的螺酱。新鲜的...
真材实料精工细作,还原一碗纯粹螺蛳粉
全用新鲜螺蛳和香料翻炒出来,加入大骨用小煤炉文火熬制3天熬出来,螺肉已经煮到松散,螺肉的鲜美和骨汤的浓香完全结合在一起。30斤小石螺加上50斤大骨熬制满满的—锅浓缩汤底,浓香扑鼻!配菜也是螺蛳粉的加分项,当地粉店里配菜丰富,除了一众泡菜外,更有鸭脚,炸蛋等浓香入味的选项!咱们螺蛳粉里面的泡菜也完...
螺蛳粉汤也要过安检?柳州火车站:没错!
工作人员介绍,需要带螺蛳粉上车的旅客,可以让店主用透明真空包装袋单独装好螺蛳粉汤,或是把汤底用密封包装盒、矿泉水瓶打包,过安检的时候,就可以把粉汤直接放入置物筐过安检机,不用担心倾洒。购买袋装螺蛳粉或箱装螺蛳粉的,可以直接过安检机。不过,由于螺蛳粉的气味较重,不建议旅客在列车上食用。来源丨南国...
螺蛳粉汤也要过安检?柳州火车站回应
工作人员介绍,要带螺蛳粉上车的旅客,可以让店主用透明真空包装袋单独装好螺蛳粉汤,或是把汤底用密封包装盒、矿泉水瓶打包,这样过安检的时候,就可以把粉汤直接放入置物筐过安检机,不用担心倾洒。购买袋装螺蛳粉或箱装螺蛳粉的,可以直接过安检机。不过,由于螺蛳粉的气味较重,不建议旅客在列车上进行食用。
增臭剂做出来的螺蛳粉还有“灵魂”吗? 新京报快评
据中新经纬记者在电商平台查询发现,涉事店铺所用的螺蛳粉增臭酱价格约为每公斤47.6元。商品详情页写着“每斤螺蛳粉汤只需加2g即可”。按照一碗螺蛳粉250g的汤底来算,一袋增臭酱可以完成500碗螺蛳粉的“增臭”工作。近几年,螺蛳粉可谓火遍全国的网红小吃了,很多消费者被其“又酸又臭”的味道所征服,甚至有人...
热搜!熬螺蛳汤、嗍粉,还写诗!这北方来的汉子,成柳州第一网红
品尝螺蛳粉画面中撒贝宁带着柳宗元边讲柳州话边点餐“两碗螺蛳粉,加鸭脚!”柳州网友纷纷点赞:这句讲得正宗!据史料记载,柳宗元在柳州执政时曾推广的祛湿良方螺蛳汤,如今演变成为备受食客青睐的螺蛳粉(www.e993.com)2024年7月30日。今天,螺蛳粉一步步带动着当地全产业链的创收与就业,堪称“致富粉”!当代的柳州生活终于实现了他追求的“利...
螺蛳粉增臭剂引发争议,商家称每2克增臭剂可兑1公斤汤
黄女士认为,螺蛳粉独特的味道来源于汤底和酸笋:“酸笋确实味道比较大,但是并不是螺蛳粉味道的全部,有时候即使不加酸笋,也能闻到螺蛳粉的香味,这是因为螺蛳粉的汤在熬制的时候加了很多香料,还有螺蛳。”每2克增臭剂可兑1公斤汤,商家坦言“查得严最好别用”...
柳州螺蛳粉“脱网红”记
一位出租车司机告诉我们,可以观察一碗粉喝过汤后,细碎的调料是否“挂壁”来判断螺蛳粉的汤是否现熬的。“如果是有颗粒感的,八成都是调料包勾兑的汤汁。”从事文旅行业的柳州“85后”小周的答案是:要看这碗粉有没有加黄花菜。在她的记忆里,这是从小吃到大的味道,“但现在这些吃粉的年轻人都不懂得分辨”。
螺蛳粉也塌房了?几十元的增臭酱可做500碗!“好欢螺们”坐不住了
那么,螺蛳粉的独特味道从哪儿来?据了解,消费者吃到的螺蛳粉实际上是指用螺蛳熬的汤来煮制的米粉。一锅绝妙的螺蛳粉汤,是由螺蛳肉爆炒后,与猪筒骨(猪腿骨)、八角、辣椒、小茴香等数十种天然香料共同熬制而成的。螺蛳粉配料众多,比如炸腐竹、炸花生、酸豆角、青菜、木耳等,唯独酸笋,是螺蛳粉的灵魂。酸...
料超多,汤能喝,还有人说它是郑州最好吃的粉?
最最最最后,一定要喝上几口螺蛳粉的汤,入口柔和醇香,细细品汤底的骨汤香味很浓,再与淡淡的酸味和丝丝辣味配合,喝起来顺口又舒服,难怪让人爱不释口!///说起开这家小馆子的初衷,那就得给屏幕前的各位看官们端上一盆新鲜又热乎的狗粮喽??。老板说自己本身不爱吃螺蛳粉,但是因为媳妇喜欢,夫妻二人就专程跑到...