蒸馒头想要好吃,学会“3次饧发”,不然出锅不松软还塌陷,难吃
3、第三次饧面:成型后的最后发酵当我们的面团二次发酵后,我们就要进行做形了,这时发酵好的面团是非常好用的,一点也不会粘面板,把它向里翻转按压揉匀,再做成自己喜欢的形状,然后就是放在蒸锅中,一定是放冷水,进行三次饧发,这个大约需要10分钟,饧好的状态拿起来轻飘飘的,并且按压可以快速回弹,这时就可以开火...
馒头的懒人做法,不用发面,不塌陷不回缩,跟买的一样松软白嫩
先发好的面积,体积会变大,用手拿起来是比较轻盈的,这时候就可以冷水上锅中火蒸15~20分钟,蒸好以后关火焖三分钟,再揭盖子。用这种方法做出来的戗面馒头不塌陷,不回缩,松软可口,吃起来还带有一股香甜的米酒香气。这种做法在南方用的是比较多的,他们大多都是用米酒来做馒头的,基本上都是不怎么发酵的,用米酒...
蒸馒头时加上这2样东西,不回缩,出锅又白又松软,越嚼越香
1.今天和大家分享一个不用发面,一次醒发成型的馒头做法,成功率更高,而且非常节约时间,准备300克面粉,160毫升温水,三克酵母,做馒头要想好吃,需要加入两样东西,第一就是糖,我们可以加入10到15克,这样发酵的速度更快,吃起来更加香甜,而且馒头会更白。2.揉成一个中等软硬的面团,我们再加入十克左右的食用油,这个...
冬天蒸馒头,别只会放酵母,多加5样,馒头暄软好吃不塌陷
和面的时候一定要多和一会儿,差不多八分钟左右,这样做的馒头才会又白又有嚼劲,和好面之后盖上保鲜膜,放在阳光下或者温暖的地方,如果温度太低的话,也可以将面盆放在水温四十度左右的水盆中,这样可以加快醒发。3.上锅如果馒头痞子醒发特别好,掂起来很轻,发的又大,我们就水开后开始蒸馒头,如果由于天冷一直醒发...
蒸馒头,冷水热水区别大,谨记这4个诀窍,又白又软,蓬松不塌陷
在馒头胚做好后,还需要进行二次醒发。将馒头胚密封醒发15分钟,让馒头继续膨胀,形成更多的气孔。这个步骤可以让馒头更加蓬松,口感更为松软。4.关火后,焖5分钟在蒸馒头时,关火后不要立即打开锅盖,而是要等待5分钟。目的是防止馒头在高温下突然遇冷失去支撑,导致回缩。通过等待5分钟,让馒头在余温中逐渐冷却,保持...
为什么面发得很好,蒸出的馒头总有几个塌陷的?原因无非这几个
或者馒头蒸好后转开小火,这样温度也会随着下降,然后再焖5分钟左右,这个方法也能解决馒头塌陷问题(www.e993.com)2024年9月20日。当然如果操作不当,掀开锅盖馒头快速回缩,也是有补救方法的,我们可以在馒头回缩的时候,用筷子迅速扎上几个孔,馒头会立刻膨胀起来,但是要注意小心被蒸汽烫伤!
馒头这样做,不塌陷不回缩,蓬松香甜,全家人超喜欢吃
馒头这样做,不塌陷不回缩,蓬松香甜,全家人超喜欢吃馒头这样做,不塌陷不回缩,蓬松香甜,全家人超喜欢吃馒头这样做,不塌陷不回缩,蓬松香甜,全家人超喜欢吃VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频
新手蒸包子,不用提前发面,教你一招,包子蓬松软,不塌陷不回缩
大家好,包包子不用提前发面了,学会这种做法,个个蓬松宣软不塌陷,新手也能一次成功,皮薄馅又香,做法还特别的简单,一起跟着视频看看我是怎么做的吧。首先准备一大把长豆角,先把豆角对半切开,然后尽可能地切成碎末,全部切好放入到大碗里。半个洋葱,切成片,再改到切成小丁,切好放入盘里备用。
蒸馒头原来那么简单,和面的比例告诉你,馒头松软好吃,不塌陷
4.现在上锅蒸馒头,冷水入锅、大火蒸,锅里上汽后蒸20分钟,时间到后,先把笼盖揭起一点透下气再盖上,等5分钟后再出锅,这个就是蒸馒头不塌陷的秘诀。5.现在馒头可以出锅了,蒸出来不塌陷、不回缩,馒头表面光滑整洁、完美无瑕,蓬松柔软,馒头用手使劲捏下能立马回弹,还是一样那句话,馒头要想蒸得好,必须要把面...
蒸馒头“死面”、蒸包子塌陷怎么办?技巧教给你,松软好吃不回缩
1、天气比较冷/或面没发好的时候,最好是冷水入锅开始蒸,让馒头/包子随着温度的升高慢慢整体受热蓬松。否则开水入锅的话,高温会让外皮受热定型,影响内部面团的膨胀。最后就会出现“死面”或者塌坑的情况。打开网易新闻查看精彩图片2、蒸熟关火以后,不要着急掀开锅盖。要继续焖几分钟,等待笼屉里的压力下降,恢复...