日本“米酒”造汽油令人瞠目 奢侈试验饱受争议

去年,完全用大米乙醇驱动汽车的实验已经在日本取得成功。在新澙,生产清酒的Oenon公司已在筹建新厂,专门生产交通所用的乙醇,政府为其负担一半成本,新工厂将年产1000公斤大米乙醇,所用的大米是北陆193号,这种稻原为动物食用而开发,产量比一半稻种高出七成。该公司希望未来5年内盈利。东京大学农业教授森田茂纪是大...

黄酒VS清酒,以米酿酒两大流派有何不同?

中国先民最早驯化稻米,不仅用它果腹,还酿出稻米酒或米酒,它很可能是华夏民族有意识生产出的最早的酒。在河南漯河境内的“贾湖遗址”,中美考古团队对遗址残存的陶坛底部沉积物鉴定,发现它是用大米、山楂以及一些草药混合发酵的米酒残留物。这意味着,9000年前,稻米向北传播到中原,即实现了稻米与酒的相逢。在稻米的...

米可不是只能当主食,做法之多让人想不到,快来看看

米豆腐口感细腻,既可以直接食用,也可以用来烹饪各种菜肴。无论是凉拌、煎炸还是炖煮,米豆腐都能为菜品增添一份独特的口感和风味。除了上述几种美食外,“米”在其它领域也有着广泛的应用。比如,大米水具有美白、去油、去污的功效,常被用于护肤;大米还可以用来酿造米酒、米醋,这些饮品口感独特,具有一定的保健作用;在...

去腥用什么最好?分清料酒、黄酒、白酒、米酒,用错可就毁食材了

用糯米、大米等作为原料,加入酵母发酵而成为一种白色液体,具有微甜香醇的口感,含有的乙醇不高,所以深受人们的喜爱。米酒不仅可以饮用,而且还是肉类去腥的好帮手,不妨在做鱼肉等菜肴的时候加一些米酒进行腌制,能够很好地去除鱼腥味哦,米酒含有多种氨基酸,能够有效让菜肴的鲜味得到提高。米酒的去腥效果跟黄酒差不多,但...

文史丨饮食界的“百变大咖”!大米到底有多少“马甲”?

源自中国本土的酒类分为黄酒和白酒两大类。新米酒色白,随着存放时间的延长,颜色会慢慢变黄。后来人们根据颜色的不同,把陈酒叫作黄酒,把新酒叫作白酒。后来“黄白二酒”有了新的内涵,“白酒”泛指以高粱酒为代表的蒸馏酒,而原来的白酒则根据原料“米”,称为米酒。

深入了解:大米和糯米酿白酒的区别是什么?

2.糯米:糯米与大米相比,其黏性更强,这是因为糯米中含有较高的酒味直链淀粉(www.e993.com)2024年11月8日。糯米酿造出来的底部酒体更加浑浊,口感粘稠,香气浓郁。糯米酿造出的粉末白酒常常被用于制作糯米酒、甜酒等。二、酿造工艺1.大米酿酒:大米酿白酒的沉淀工艺相对简单,一般分为浸泡、蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等几个步骤。其中,糖化过程是将...

“高粱酒香,玉米酒甜,米酒干净”的科学依据在哪里?

一般来说,支链淀粉含量越高,糊化性越好,糖化性越强,酿出的酒越甜润。糯米是最适合酿造米酒的原料,因为它的支链淀粉含量远高于其他大米。籼米和粳米则适合酿造白酒或黄酒,因为它们的支链淀粉含量较低,但蛋白质含量较高。米的品种、质量和加工方式会影响米香型白酒香气物质的种类和含量,主要是因为这些因素会影响米...

好山好水好大米 兴安岭上兴安盟

米布丁、米乳、牛奶黑米燕窝粥、大米酒……从米到“米+”,兴安盟大米产业实现“接二连三”发展。目前,兴安盟共有水稻加工企业32家,年加工能力达110万吨以上,稻谷加工转化率达87%。“兴安盟大米”品牌先后荣获国家地理标志认证、“中国十大大米区域公用品牌”“中国十大好吃米饭”“中国农业品牌目录2019农产品区域公用品...

扎赉特旗:订单大米加工忙 振兴路上米飘香

如今,借助兴安盟大米品牌影响力,凭借自身的高品质,扎赉特大米不断走上全国各地市民的餐桌,稻米企业也在坚持做好延长产业链文章,实现从“卖原粮”到“卖产品”,再到“卖品牌”的转变,相继研发出“好粒宝”米酒、米汁、米露等产品,持续打响“兴安盟大米·扎赉特味稻”的金字招牌。通过延伸稻米产业链、提升价值链、打造...

不只是主食,米能做的美食比你想得多

首先,提到米的非主食用途,不得不提的就是蒸肉粉。使用蒸肉粉制作出的美食——粉蒸肉,这是一道将米粉与肉类完美结合的传统美食。通过腌制好的肉类裹上一层薄薄的米粉,再经过蒸煮,米粉吸收了肉类的鲜美汁液,变得软糯可口,而肉类则因为米粉的包裹而更加鲜嫩多汁。这样的搭配,让整道菜肴的口感层次丰富。