“镇”兴183丨荥经县五宪镇:鱼子酱携“新伙伴”,合奏农业转型...
不久前,荥经产的首批鱼子酱亮相2024年四川省文旅大会。四川卡露伽科技发展有限公司副总经理邵辉介绍,这些鱼子酱是中国研究选育的“鲟龙1号”所产,14道制作工序背后有十多项专利技术做支撑。入驻3年后,企业还未投产,仍在不断调试引进先进设备,以确保鱼子酱质量达到全国一流水平。四川省水产局产业发展处处长曾开虎分析,...
从“鱼卵”到“鱼子酱”的蝶变——会泽县立足资源优势构建冷水鱼...
笔者在加工车间看到,一批供应国内市场的鱼子酱正在加紧生产。清洗、开膛、揉子、漂洗、腌制、封装,一条鲟鱼的处理从低温净化到卤化装罐只需要15分钟就能完成,新鲜的鱼子酱被迅速包装冷藏,一个月后将端上消费者的餐桌。从苗种研发、鱼产品深加工到鱼子酱品牌打造,李建友对未来充满信心。会泽滇泽水产养殖有限公司计划...
冷水鱼养出“热产业” 贵州:不走“鲟”常路 游出大山间
“鲟鱼全身上下都是宝,鱼肉能冷鲜,取出的鱼子能制成鱼子酱,鱼皮能做成皮包等奢侈品,甚至鱼骨头都能做成面条。”????2022年,张翠兰投入1300余万元采购鲟龙鱼产品研制设备,研发了面向全国铺货的鲟鱼水饺、鱼丸、鱼饼、香肠、鱼骨面条等衍生产品,并上线了全省首条年产2吨的鱼子酱生产线。????经过多年发展,...
鲟龙科技王斌:用中国鱼子酱征服世界
有搭配刺身鱼片,也有搭配鹅肝酱;有些新奇的做法甚至放在热菜里面作为菜肴的调味酱。在法国,很多厨师喜欢用一般无味的菌菇和鱼子酱搭配,比如松茸和蟹菇。还有一些餐厅推荐鱼子酱和生牛肉塔塔(一种生牛肉的做法)一起食用。多年来,俄罗斯、伊朗出产的野生鱼子酱是顶级货;养殖的则以意大利品牌Calvisius、法国品牌Petrossi...
考古完谢霆锋做饭,黄磊翻车都不是事
比如,跟林依晨吃鱼子酱,他眼镜一摘就说这不规范,吃鱼子酱必须要用贝壳做的小勺子,坚决不能用铁勺子会破坏营养。(不知道华少,是不是就跟他学的。)还有,老外想吃皮蛋,他打断说皮蛋必须要跟姜片一起吃,才最正宗。(吃了这么多年,咱也是第一次听说,好奇的朋友可以试一下。)...
全球12%鱼子酱竟来自中国西南这个小镇(下)
雅安天全生产的鱼子酱(www.e993.com)2024年10月18日。汪衡摄天全县冷水鱼现代农业园区。图据“指尖天全”雅安地处内陆腹地,鱼子酱为何与这里结缘?据介绍,鲟鱼是冷水性鱼类,对水质水温要求很高,而雅安水质常年稳居全国前列。此外,天全县高山引流的冰雪融水,也为养殖鲟鱼提供了优质水源。DespitebeinglocatedintheinteriorofChina,Ya’...
杭州淳安:“鱼子酱之城”解锁美味新“食”尚
众所周知,鲟鱼的鱼子酱具有极高的营养价值,有“黑色黄金”之称。作为全球最大的鱼子酱产地,2023年,杭州市淳安县提出要打造“鱼子酱之城”,依托千岛湖鱼子酱的品牌知名度,丰富鱼子酱体验场景,推动鱼子酱菜品五星级酒店全覆盖,打造具有国际品位的鱼子酱体验基地。近日,记者来到千岛湖某国际度假酒店,探访了这一高档...
潍坊临朐:把年产80吨鱼子酱产业链“拿回来”
徐家王舍村,徐建的水产加工车间即将开工建设。“占地1200平方米,鱼肉、鱼子酱等年综合加工能力达到200吨,其中鱼子酱年加工20吨。”徐建说。董玉德也在计划改造鲟鱼养殖场,增加带卵鲟鱼养殖数量,为引进项目合作生产鱼子酱做准备。按照规划,临朐还将建设4个鱼子酱十万级标准净化加工车间,具备一年生产100吨鱼子酱的产能...
江口:打造冷水鱼产业全链发展 谱写乡村振兴新篇章
鲟鱼具有极高的利用价值,全身都是宝,除了鱼子酱,鲟鱼筋、肉等都具有高营养价值和美味口感,被称为水中活化石,可以清蒸、红烧、烤、炸。冷水鱼美食。江口县香饽饽冷水鱼庄前台经理张红燕说,“以鲟鱼片为主,保持鱼肉的鲜美,这是我们店的一个特点,来江口旅游,自然少不了吃一顿梵净山的鲟鱼餐,运用多种刀工和烹...
顶级美食刺客,鱼子酱凭啥卖那么贵 鱼子酱是用从鱼身上的鱼卵制成...
顶级美食刺客,鱼子酱凭啥卖那么贵鱼子酱是用从鱼身上的鱼卵制成的酱,与松露、鹅肝并称为「西方三大珍馐」,其经常被使用在法国菜当中。虽然几乎所有种类的鱼卵都可被做成鱼子酱,但严格来说以鲟科的卵制成的才是鱼子酱。Xprocess在本期视频中探访了一座生产鲟鱼子酱的工厂,看完视频,你就会明白鱼子酱卖的贵都是...