夏吃鸭肉赛喝补药,化湿祛邪、滋阴清热,吃时别只会炖汤!这4种做法...

1.荷叶用水浸泡后洗净,撕成小块。鸭边腿切块,与姜片、葱段一起放入锅中,加入料酒焯水去腥。2.将焯过水的鸭肉、荷叶、冬瓜放入锅中,加入清水,大火烧开后转小火炖煮1小时。加入盐、胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可。功效:清暑化湿薏仁绿豆老鸭汤材料:薏仁38克、绿豆38克、陈皮2片、老鸭1只、清水、盐...

又香又滑且不油不腻的老鸭汤,怎么做出来?这里有很多小秘方!

洗鸭的第一步务必要清除掉腹腔里的血块、筋膜,而且要将鸭翅膀、腿根部的零星鸭毛也要拔出干净,这是基础的基础,非常重要!第三:炖汤鲜少有人知道,鸭子炖汤一定要冷水下锅,这是五星级大厨流出来的秘诀。先用调料腌制,然后用大火煮沸,一直保持旺火让鸭子中的血沫溢出,将浮于表面的那层血沫撇干净,直到汤水彻底...

用鸭肉炖汤,记住“3个要”,没腥味,比鸡汤喝着香,早吃早受益

把鸭边腿解冻,剁成块,然后倒入盆里,多放些水浸泡,中途换水,泡去血水,然后捞出控水待用;再准备1小碗干小黄蘑;炖鸭汤“3要”之1:鸭腿剁成块以后要用清水浸泡,泡去血水,减少腥气;2,把小黄蘑放入小盆里,加入温水泡透泡软,然后再择洗干净,捞出待用;3,煮锅里加入清水,把鸭块倒入锅里,加入3勺料酒去...

春季干燥,常用这肉炖汤,鲜美不上火,补水分养身体,早吃早受益

需要的食材:鸭边腿3个(或者鸭腿、整鸭都可以),干小黄蘑1小碗,洋葱1/4个,姜5片,香菜少许(没有可不用),料酒适量,盐适量,植物油适量详细做法:1,准备食材。把鸭边腿解冻,剁成块,然后倒入盆里,多放些水浸泡,中途换水,泡去血水,然后捞出控水待用;再准备1小碗干小黄蘑;炖鸭汤“3要”之1:鸭腿剁成...

低配“文武鸭”

直到前些天看到一美食短视频,介绍一道南京名菜,叫作“文武鸭”,才知道盐水鸭、烤鸭一起煨汤,早已有之。说“阴阳鸭”亦无不可,取烤鸭、盐水鸭各半只置砂锅中,二色分明,是为“文武”,加水煨炖一个半小时,另加火腿片吊鲜。馆子里的菜,自然讲究看相、仪式感,然和我在家炮制者,其理相同吧?

中秋到来鸭先知

鸭汤要用老鸭炖,但苏州的母油船鸭倒是用嫩鸭(www.e993.com)2024年11月1日。没去过北京之前,我觉得烤鸭就是这么个吃法。当然,上海本地社会餐厅里的烤鸭也更考究一些,鸭皮片得更薄,摆盘也更考究,整齐铺在雪白的盘子里,拼出花形,仿佛是用鸭皮鸭肉做成的牡丹花。北京烤鸭

鸭肉怎么做不腥,你学会了吗?

鸭肉怎么做不腥1、做法一焯水的时候锅里的水要宽,充分没过鸭肉才好;焯水要焯透,鸭子下锅之后,再次煮沸后,继续滚煮三两分钟,让血污和浮沫充分析出;焯水之后用热的流水继续冲洗,去掉附着在鸭肉表面的那层浮沫;鸭肉在砂锅里第一次煮滚的时候,要把汤汁表面的浮沫再次撇清炖汤的水要一次添足,中间不可以添加凉...

颠覆此前对这至味的“敬而远之”!多养一个月,鄱阳湖绿头鸭拼团啦

小抱抱家的鄱阳湖绿头鸭来自鄱阳湖滩涂放养瘦肉多,肥油少肉质有弹性有嚼劲炖汤香甜,红烧有劲道目前售出1698份▲财务何小洁实拍妈妈做的啤酒鸭,这鲜艳的色泽、这软烂的肉肉,看得肚子都咕咕叫了,下饭那是一绝因为品质好,是热门抢手货不少回头客...

采访了67位美食家,年夜饭餐桌上出现最多的是啥?

辞旧迎新之时,需素净相迎。素饺的馅料用腐乳麻酱做底味,佐以豆干、油条、蛋皮、绿豆芽、香菜以及红粉皮切碎,加蚝油、虾油、生抽、美极鲜酱油、鱼露提鲜。通常在年夜饭后,我们才开始料理饺子,零点准时出锅,新年从素饺开始。小时候,年夜饭跟大年初一必须是在爷爷奶奶家度过的,一家人围在餐桌边,看春晚、包饺子...

秋季干燥又转凉,建议常吃3款汤菜,补而不燥,肠胃舒服味道棒

1,食材准备一下。大白菜做汤用里边嫩一点的口感嫩,熟得快更可口。烤鸭架,在烤鸭店里就能买到,它是把肉厚的精品地方都片去了,但光剩的这个鸭架子肉也不少,用来炖汤很香;2,把鸭架子剁成大块,鸭腿不需要剁开,直接掰下来就可以;3,鸭架做汤不油腻还鲜美的一步来了,把剁成大块的鸭架子倒入开水锅里烫洗一...