奶奶腌制“霉豆腐”配方,这几种食材很重要,“起霉快”咸香下饭
我们首先要准备的也就是豆腐,盐,辣椒面,花椒酒,芝麻油,首先也是要将豆腐切成一小块一小块的之后,再将豆腐晾干,而且也是为了能够把里面的一些多余的水分充分的蒸发掉,所以我们还是要找一个可以放着豆腐的盒子,而且对于长的这个容器也是千万要处于干燥的状态,然后喷上一层油在盒子里面放上一些稻草,将豆腐全部放进稻...
「新春走基层」霉豆腐!平江人都懂的“乡愁”
将熬好的豆浆盛入容器用石膏点制成豆腐乳最后盛入木制塑形器皿中以重物压制,滤水最终就制成了霉豆腐的原型:白豆腐魏奶奶把切好的豆腐块摆放到铺了一层干草的竹篮里然后铺上一层纱布以确保豆腐能够充分发酵“我们平江做霉豆腐是不放什么的,就是让豆腐自然发酵,吃起来也是原汁原味。”魏奶奶告诉记...
外婆的霉豆腐
在我学会吃霉豆腐后的一个闷热的下午,外婆突然因为意外离开了我们,我哭得不成样子,心里都是她磨豆、点豆腐、熬茴香水的样子,也在后来近20年的时间里似乎丢失了一种味觉。是的,丢失那种味道,让我的心永远缺掉一块。于是,每次回纳雍,我都会立刻跑到卖酸汤饭的小摊,让滚烫的汤汁灼烧我的胸口,让裹满辣椒面的...
新春“椒”响曲丨“年”到湘西,品尝烟火人间与锦绣山河的甜
霉豆腐是湘西人民的“心头爱”。摊前,竹制的架子上摆着一块块豆腐,周遭长着一圈白霉。摊主熟练地将一块块发酵完成的霉豆腐拌着辣椒粉、盐等调料,搅拌均匀,装入透明的玻璃罐。隔壁则是现做的糍粑。将热气腾腾的熟糯米饭放入石槽中,两人手持石锤,一下接一下,轮番舂制,糯米从粒粒分明到细腻成团,便迅速出槽,...
丽水味道:遂昌这口让人“上瘾”的湖山辣,你吃过吗
萝卜条、荞头、霉豆腐、河蟹等食材在辣椒酱的陪伴下,经过一段时间的腌制,辣味与各种食材的碰撞,会变得格外美味。当打开这些“辣罐子”品尝,这些辣味咸菜每一口都充满了层次感,瞬间感受到辣椒的香辣醇香,接着是食材的原味鲜爽,咸咸辣辣超级开胃,令人尝之难忘。
鲊海椒香喷喷
现在超市里有很多佐餐食品,如瓶装的霉豆腐、水豆豉、辣椒酱等(www.e993.com)2024年10月17日。每当在这些包装精美的佐餐食品面前徘徊时,我都会想起“鲊海椒”,然后口舌生津,思乡之情也油然而生。用米粉或玉米粉与其他作料一起拌制的肉菜,上蒸笼蒸熟,这种菜肴就叫“鲊”(zhǎ)。查阅资料得知,鲊海椒是我国西南地区的特产,四川、贵州、重庆东南...
毛主席的“营养平衡”:辣椒霉豆腐是必备,人参、灵芝等全部交公
毛主席的“营养平衡”:辣椒霉豆腐是必备,人参、灵芝等全部交公2021-07-1909:33:13豫说talk0分享至用微信扫码二维码分享至好友和朋友圈点击按住拖动小窗关闭热门视频这个跳不好就下去了54万次播放重播豫说talk796粉丝媒体人,专业视角解读环球热点所属MCN:梦与传媒03:45日军“名将...
现在农村里正是做霉豆腐的好时节,怎么做霉豆腐好吃呢?
自己做的酸汤豆腐,沥干水份,打成小方块,(没有稻草,没有青松毛,用的是竹子做的筲箕),打打好的地方摆放在筲箕上,在把它放在汤锅里盖上盖子,发酵一个星期左右,豆腐上长毛就可以拿出来滚上辣椒面了。辣椒面的配料有:辣椒面、盐、花椒面。豆腐滚辣椒面以后装罐密封好,在放半个月左右好吃的霉豆腐就可以吃了...
农村做的霉豆腐,久违的家乡味道!你有多久没吃了?
天气暖和大概10天左右,豆腐经过长时间的发酵,颜色会变灰了,同时豆腐表面会长出菌丝;准备辣椒面;把发霉好的豆腐放入装有辣椒粉和盐的盆子里,不断用筷子翻动豆腐,使豆腐均匀裹上辣椒粉和盐就可以装到罐子里了;霉豆腐装好罐后先放置几天就可以吃了,存放越久吃起就越香,早上桌子上摆一碗霉豆腐,下稀饭那是一种...