“两岸鱼丸” 一味乡愁
“这给我们提供了一个契机,两岸鱼丸产业做大做强的黄金期来了!”两人一合计,索性开发一款融合连江和马祖特色的产品,让消费者一次购买即可品尝两岸的鱼丸。2023年9月,在福州(连马)鱼丸文化节上,林禹和曹常斌正式牵手合作,面向全球推出了首款“两岸鱼丸”,这款自带“融合”属性的产品正式走向产业化生产、市场化运作...
这个丸子,为什么出国开展示馆?
将清水或高汤煮开后加入福州鱼丸用小火煮至鱼丸变大捞出根据个人喜好加之葱花等小料热气腾腾的福州鱼丸出锅。中新社记者吕明摄煮好的鱼丸,色泽洁白晶亮食之滑润清脆汤汁荤香不腻鲜香味美煮好的鱼丸白胖圆滚。连江县融媒体中心供图手工鱼丸更加“Q弹”像乒乓球似的鱼香味结合中间爆浆的滋味...
一口爆浆的撒尿牛丸和包心鱼丸只需三步就可以做出来
第一步,将面粉分成很多等分,分别用盆装好,想做几种口味的丸子就准备几份,爱吃的口味可以适量多放些,然后分别加入一两个鸡蛋。第二步,取牛肉200g、鱼肉250g以及猪肉450g,分别剁馅儿,鱼肉要注意去除鱼刺,将剁好的牛肉和鱼肉分别倒入面粉中,加入适量清水搅拌均匀,揉成较软的面团;肉馅儿中加入生抽、食盐和料酒各...
“海霸王爆浆小鱼丸”主料竟是鸡肉?消保委测评发现鱼丸产品多“名...
近日,上海市消费者权益保护委员会在某电商平台购买了一批鱼丸发现大部分产品配料首位为“鱼糜”或是“冷冻鱼糜”“海霸王爆浆小鱼丸”主料为“鸡肉”墨鱼丸里猪肉更多上海市消保委发现,有些品牌标注产品名称为“墨鱼丸”“章鱼丸”“鳕鱼丸”等,配料表里确实有相关鱼肉,但排名却前后不一。比如“墨鱼丸”产品...
消保委抽查市面上的鱼丸,这些品牌“翻车”!有你常吃的吗?
多款鱼丸产品还掺杂其他肉类。比如“源之香福州鱼丸”、“三全包心鱼丸”、“海欣灌汤福州鱼丸”等。↑源之香福州鱼丸↑三全包心鱼丸而“海霸王爆浆小鱼丸”的主料居然是鸡肉,确定不叫“鸡肉丸”吗?↑海霸王爆浆小鱼丸鱼肉“含鱼量”到底有多少?在本次调查样本中,上海市消保委发现,标注具体鱼肉含量...
【寻味中华|饮食】福州鱼丸:像妈妈一样的“古早味”
“手工鱼丸更加‘Q弹’,像乒乓球似的,鱼香味结合中间爆浆的滋味,回味无穷(www.e993.com)2024年9月20日。”在福州连江黄岐鱼丸制作技艺传承人林禹看来,福州鱼丸的“古早味”就像妈妈的味道,背后的手工技艺需要传承下去。对于老福州人来说,鱼丸是儿时的美好记忆。福州塔巷的永和鱼丸历史博物馆和连江的福州鱼丸博物馆,都记录着福州鱼丸的“前世今生”...
墨鱼丸主料不是墨鱼,鱼丸主料不是鱼……“真材实料”成谜?
我们还发现,多款鱼丸产品掺杂其它肉类。除了猪肉外,还不乏出现“鸡肉”“鸭肉”“鸭皮”等,比如“源之香福州鱼丸”、“三全包心鱼丸”、“海欣灌汤福州鱼丸”等。源之香福州鱼丸三全包心鱼丸而“海霸王爆浆小鱼丸”的主料甚至竟然是鸡肉,确定不叫“鸡肉丸”吗?
香鲜里的乡愁:福州鱼丸的团圆滋味
香鲜里的乡愁:福州鱼丸的团圆滋味将鱼肉剔骨后剁成鱼糜,加入番薯粉搅拌成鱼浆,抓取适量鱼浆作外皮,包入猪肉馅儿,虎口挤出,下锅煮熟,鲜香弹滑的鱼丸就成型了。一直以来,传统手工制作的福州鱼丸为无数福建沿海地区民众留住了乡愁。闽地有俗语称“无鱼丸不成席”,鱼丸是福建等地区年节必备的传统美食之一。福州市...
爆浆美味,无法抗拒的味觉与视觉享受
冻好的流沙馅搓成小球,圆球受力更均匀,爆浆感觉会更好。-02-制作虾胶虾仁拍碎,剁成虾泥,加入猪肥膘剁均匀,这样虾胶就制作完成。-03-调味虾胶中加入盐、生粉揉匀,边揉边反复摔打,排出空气,让其黏性更大,密封性更好,达到扣碗不掉的状态,加入鸡精、白糖、香油、西芹粒,继续揉。
福建鱼丸家乡至味升级式,是即将入锅的“鱼鲜籽”
1998年,他成立兴威食品,专注冷冻食品的研发,在现代化技术的加持下,魏建枝加快了研发脚步,并在传统鱼丸的基础上,首创了鱼籽烧。因为他发现,加入鱼籽之后,食物的鲜味有了更多层次。据了解,鱼籽烧一半用鱼,一半用鸡肉,分别打成鱼浆和鸡肉糊均匀混合制成,口感不仅提鲜明显,而且鱼籽爆浆、鱼肉紧实。这款产品推出后备受...