肠粉江湖 蒸腾出不可或缺的日常

据说肠粉最古老的制作方式之一，就是使用窝篮；所谓“窝篮”，北方人可能会称之为“簸箕”“筲箕”等，是一种竹篾编织成的圆形器皿，将事先准备好的米浆均匀地铺倒在窝篮上，与制作沙河粉类似，这样蒸出来的肠粉薄而滑，十分有特色。食尚居窝篮拉肠地址：广州市荔湾区东漖北路涌岸街自编15号东漖北路上的...

肠粉这样做太简单,1分钟1张,大厨无私奉献配方比例

2.虾子去壳,一剖为二,去除虾线,清洗干净,加入盐、糖、胡椒粉、米酒、淀粉、姜末和葱花调拌均匀。3.西葫芦擦丝,用之前加少许的盐拌一拌,盐不能放太早,因为西葫芦容易出汤。4.这样做肠粉的前期准备工作就全部做好了。它们是粉浆,腌制的虾仁,西葫芦丝。虾仁也可以换成其它的鱼肉类,比如肉末,西葫芦丝可...

太黑心!硼砂有毒还致癌,肠粉、饺子皮,鲜面条竟成“重灾区”

但是一些朋友可能不知道,有些商贩为了让肠粉更有弹性,竟然在米浆中加入了硼砂。还有那一盘盘色泽诱人的凉皮,你以为那劲道的口感是厨师的手艺?这可能是硼砂的“功劳”。逛超市的时候,是否会被那些色泽鲜亮、晶莹剔透的饺子皮所吸引,还有那一包包看似新鲜的粽子,很可能是硼砂在背后“作祟”。更让人震惊的是,连...

肠粉米浆调制的详细步骤与技巧

蒸制过程，则是技术的体现。在平底盘上涂抹少量油防粘，倒入适量米浆，摊平后加入馅料，蒸制2-3分钟，待米浆凝固即可取出。这一步骤看似简单，但火候的控制却非常关键。火候过大，肠粉容易过硬；火候过小，肠粉又容易粘连。只有恰到好处的火候，才能制作出色泽晶莹、口感滑嫩的肠粉。调味与搭配：让肠粉更上一层楼...

粿仔、粿卷、肠粉,都用一样的米浆_手机新浪网

7评论粿仔、粿卷、肠粉,都用一样的米浆发现更多热门视频乌军有了大靠山,俄28艘战舰被摧毁,99国逼普京撤军,俄准备好谈判!顾不上说3.6万次播放佩德里:尼科威廉姆斯将是巴萨一笔伟大的签约巴萨成熟的拉玛西亚6607次播放印度,距离中国为何又远了?观察者网独家视频2万次播放刘亦菲背肌线条谁看了不...

做肠粉、晒腊肉……原来肇庆“小孩哥”也身怀绝技!

还会自己磨米浆做肠粉、做擂茶等传统手艺(www.e993.com)2024年11月12日。以上3图图源受访者供图在该园参加活动的西瓜小朋友的妈妈告诉记者,6岁多的西瓜小朋友已经学会了许多生活技能,不仅会做汤圆、裹蒸、艾糍、肠粉,有时候还能与小伙伴们一起动手搭建炉灶进行烧烤。

“7元/碟的肠粉,我一做就是20年”

“深圳第1家做刺瓜肠粉的店”SHENZHEN作为全深圳卖首家刺瓜肠粉的店,招牌当然要点刺瓜肠粉。肠粉的制作过程都差不多,但刺瓜肠粉的米浆是绿色的,里面加入了刺瓜汁,口感更清爽一些。而且料也和常见的白色肠粉不一样,猪肉、蛋、豆芽、青菜...顶部还放了4只虾,料多到吓人。除此之外我们还点了此行最豪华的...

文史丨饮食界的“百变大咖”!大米到底有多少“马甲”?

做好的米浆皮打上鸡蛋,裹上冬菇、虾米、牡蛎、牛肉等馅料,浇上秘制卤汤,最后洒上少许潮汕菜脯丁(萝卜干),香而不腻,嫩滑爽口。潮汕人通常把肠粉当作早餐或夜宵,街头巷尾随处可见肠粉摊位,高档酒店的菜单中也会出现它的身影。粿条与河粉粿条是广东潮汕、福建闽南、台湾、海南等地区的特色传统小吃。它源于广州河粉...

满满烟火气!闵行这条超低调的“美食街”,被太多人忽略了……

在后厨,陈姐展示了一盘白白嫩嫩的肠粉是如何制作出来的:将提前泡好的大米加水磨成米浆,再将稀释后的米浆倒入刷上油的肠粉盘中左右晃动,使其均匀铺满盘内,将肠粉放进蒸箱内加热几十秒后取出,再把蒸好的肠粉一分为二,收拢装盘,最后再浇上料汁。陈姐说,她做的肠粉之所以地道,原因就在店名中的“潮稻”和“石...

这2家粤菜老馆子,成都资格吃货盖章认证!

招牌必点肠粉,制作米浆需要起大早,每天如此。米浆做得好不好,会直接影响肠粉的口感。制作肠粉时,先倒入米浆,在铁盘上铺开,再加入各种馅料,牛肉、鸡蛋等,放入抽屉式蒸笼蒸好,迅速出笼。嫩滑口感,是肠粉让人惊艳的第一口。用各种酱料放在一起熬煮出来的酱汁,直接决定这份肠粉的美味程度。