央视推荐的顺德鱼面,鱼骨汤底、1斤鱼肉做成,劲道、鲜爽!
起鱼肉,刮鱼青,打鱼胶,煎鱼骨并熬制高汤,挤鱼面,再用鱼汤煮鱼面,一碗鱼面的制作并不简单。首先是起鱼肉、去鱼骨。挑选3~4斤的新鲜大头鱼,剔除鱼骨,过程中鱼肉与鱼骨需要完整分离,不留瑕疵。这也是顺德厨师引以为傲的绝技之一,十分考验刀工。接着挑选鱼背脊两边的肉质更为细嫩的鱼脊肉,刮鱼青。在鱼脊肉...
老师傅用2分钟把剔鱼骨刺的技巧展现的淋漓尽致,有想挑战的吗?
老师傅用2分钟把剔鱼骨刺的技巧展现的淋漓尽致,有想挑战的吗?2024-08-2307:10:33小怪吃美食北京举报0分享至0:00/0:00速度洗脑循环Error:Hlsisnotsupported.视频加载失败小怪吃美食8032粉丝听听故事一同进步01:28清真小馆牛肉饼03:43“姐姐,我认识你,你跟我...
主打透骨鲜的无骨黄鱼面,玉古路上有家00后开的面馆
小潘说:“脱骨黄鱼面里的黄鱼都是新鲜的黄鱼,每天早上4、5点钟让厨师进行剔骨处理,让食客更好食用。接着就是炸制,将剔骨好的黄鱼拍上淀粉,炸制金黄备用。”将这酥脆的脱骨黄鱼完全浸润进面汤,又可以收获另一重美味。用黄鱼鱼骨熬制的鱼汤汤底,再加入虾和花蛤,滋味更不消说。渔佬佬·无骨黄鱼面用...
天热多喝汤,这道鱼骨汤高钙高铁高蛋白,老弱妇幼常喝增强抵抗力
第一步黑鱼剔骨。黑鱼刮去鱼鳞,摘去鱼肠鱼鳃,冲洗干净,两面从尾部往上撇开,剔出中间的鱼骨,把鱼肉和鱼骨分别斩块,放入碗中。鱼骨中加入白酒1勺,食盐少许,腌制片刻,等一下做汤就不会有鱼腥味了。第二步煮汤。把鱼骨放入锅中,加入适量清水,葱段,姜片,2勺料酒,一勺食盐大火烧开,撇去浮沫。第二步熬制。
谁敢相信,我竟然在这种地方吃到了人生顺德菜!
两道大菜只用鱼肉,剔下的鱼骨、鱼头等另有做法,是老广才有的精细。比如铁锅焗,类似啫啫煲的做法,调的酱汁非常正,浓郁咸鲜还有奔放的豉香,每一寸鱼骨都被它紧紧裹住,越嗦越有味。但是高原+铁锅,温度还是不太够,所以整体不够干香。还有片鱼后的边角料,拿来椒盐,裹粉炸到酥脆,咬开是“扑哧”一下,空气感...
“咪道”覅忒好!这些菜,是象山人最难忘的乡愁~
象山鱼骨酱(www.e993.com)2024年10月11日。平日里,鱼骨酱可以是一道下饭菜,鲜中带酸的酱骨味可以就着一碗白饭下肚,吃得满嘴油亮;在餐桌宴席上,鱼骨酱还可以是一道下酒菜,大小刚好入口,剔了肉还可以嘬一嘬鱼骨的鲜气,吃到胃里,满口留香,再惬意不过。鱼骨酱做法主料:马鲛鱼头或普通鱼头...
歌手张杰突然自曝接受手术!医生提醒:不要拖,马上就医!
视频中张杰提醒大家:遇到小骨头卡住,切记不要强行咽下,务必及时吐出,保障自身安全!记者经过查询,张杰叙述之事发生在2021年6月,当时他在胃镜麻醉下做了鱼骨摘除。广东一男子鱼刺卡喉引发脓肿经历两次手术才取出据广州日报健康有约今年5月报道,广东居民王先生(化名)吃鱼时不小心被鱼刺卡喉,之后咽喉、颈部...
《不浪费菜谱》:用智慧和创意享受可持续美食
自己在家做饭时,可以多接触各种菜品资讯,发挥创意,比如剩了半条的清蒸鱼,剔去鱼骨,和剩饭、鱼汁一起炒饭,口感一样鲜美,这样不仅节约、环保,还能增进家庭的幸福和谐。另外,在家中也要注重卫生,使用公筷,保存好剩饭剩菜。”
松江年菜:鱼羊鲜
食材选用的是新鲜的鱼肉和羊肉。首先将新鲜的鱼从中间切开,用刀将鱼肉刮出,剔出鱼骨。切下鱼头、鱼皮,放在一边留着熬汤。将鱼肉捣碎,放在碗里揉捏,接着加入配料,少许盐、小葱、蛋清、水淀粉和肥膘粒。再次揉捏混合,将鱼肉打上劲,保证鱼肉的弹性。将羊肉放在砂锅里煮两个小时,至羊肉软烂。随后将羊肉慢慢捞起,保...
海外年夜饭,要“出圈”更要“起范儿”
切入、剔骨、翻转,刀势在鱼体内迅速变换,剔出鱼骨,鱼身却完好无损……临近春节,日本东京御徒町,中餐馆雅亭饭店迎来一批特殊的“食客”。来自日本多地的50余名中餐馆厨师和经营者围着灶台,一边观看中餐大厨展示最新中餐烹饪方法,一边交流各自餐厅年夜饭菜品。“对身居海外的侨胞来说,一份地道的家乡饭不仅包含对团圆...