炖牛肉:怎样炖鲜嫩不老硬?大厨教你5个小窍门,肉嫩味鲜还不腥
最后,焯水可以缩短后续炖煮的时间,使牛肉更快达到理想的熟烂程度。焯水时加入的葱姜料酒可以去腥增香,小苏达则可以软化牛肉肌理,炖出来的牛肉肉质软嫩不塞牙。焯好水之后,用温热的水洗净牛肉,洗好后放在一边控水,趁这个时间我们准备些葱姜蒜,准备好后在锅中倒入适量的油,把清洗干净的牛肉放进锅中翻炒。大约...
炖牛肉时,怎么样炖才可以鲜嫩不硬?大厨教你5个炖肉小技巧!
焯水后的牛肉还需要用温水清洗干净浮沫,如果直接用凉水冲洗的话,就可能会使肉急剧紧缩。到时候做出来的牛肉味道就会特别柴,完全没有软烂的感觉。3、炖时沸水下锅。在炖牛肉的时候一定要沸水下锅才行,无论采用清炖或者是红烧等做法,都需要使用沸水。这究竟是怎么一回事呢?因为沸水的话可以使牛肉的肉质始终处于松...
饭店的炒牛肉为啥好吃?大厨教你3个技巧,牛肉滑嫩入味,超下饭
起锅加油,小火烧至四成热,倒入腌好的牛肉快速滑炒至变色,盛出变色。6、锅里留底油,烧热后放入姜蒜、小米椒爆香,倒入炒好的牛肉片翻炒均匀,根据个人口味加入酱油、蚝油,最后放入香菜、葱花,翻炒至断生即可出锅。非常好吃的小炒牛肉就做好了,牛肉吃起来很滑嫩,而且又香又入味,特别下饭,每次炒这道菜,保证孩...
炖牛肉时,别只会焯水,大厨教你这样做,牛肉软烂又入味,太香了
炖牛肉时,别只会焯水,大厨教你这样做,牛肉软烂又入味,太香了。胡萝卜土豆炖牛肉材料:牛肉、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、小米椒、八角、盐、冰糖、生抽、食用油第一:土豆和胡萝卜全都洗净、削皮、切成块备用。葱姜蒜、小米椒也全部切好,不吃辣的话就不用放辣椒了。第二:准备一块牛肉,清洗干净之后我们将其...
牛肉怎样炖更好吃?大厨教你3个小技巧,软烂鲜香,好吃没有腥味
炖牛肉1、炖牛肉的时候,部位选择很重要,牛腩肉是最佳的选择,相当于猪身上的五花肉,炖熟后又香又烂,而且中间有一层筋膜,可以增加一定的口感,用新鲜肉最好,改刀切成中快,不能太大,也不能太小。2、牛肉和猪肉、羊肉一样,都有一定的腥味,必须要做去腥环节,把牛肉凉水下锅,放入葱姜,两勺料酒,开中大火慢...
牛肉怎么炖才软烂入味又好吃?大厨教你5个技巧,保证可口不塞牙
1、首先是牛肉的选择(www.e993.com)2024年9月15日。可能很多人觉得牛肉都是一样的,其实牛肉的部位不一样,它炖煮的程度也不一样,要说炖煮的话,就应该选择肥瘦相间带着筋的牛肉,这样炖出来的牛肉才好吃。2、牛肉的处理。很多人将牛肉买回来后就直接用清水冲洗一下,这样处理的方式是错误的,想要牛肉好吃,最起码是要放到清水里面浸泡2个小时...
炖牛肉时,有人焯水,有人直接炖!大厨教你一招,牛肉软烂没腥味
而加入适量的食盐腌制,即可使牛肉提前入味,而且还能使牛肉炖得更加的软烂。2、炖牛肉时,必须将牛肉焯水后再切,如果提前将牛肉切好在焯水,这样会使牛肉流失更多的水分,从而使炖好的牛肉吃着非常柴。3、炖牛肉所用的辛香料需要用白酒泡后才能煮,不然会导致炖出来的牛肉吃着有少许的苦涩味。
在家怎么炖牛肉才能炖得又快又烂?大厨教你6个窍门轻松完成美食
5、洗锅,起锅,放入少许植物油,放入番茄炒软,把炖好的牛肉放入锅里炒匀,放入土豆块,加入一勺盐、一勺味精炒匀,出锅,放入切好的香菜段。~~~《番茄炖牛肉》之你问我答~~~一问:为什么牛肉要泡1个小时?还要换水呢?答:清除腥味。泡一个小时,把牛肉里面的血水泡出来,泡红了就换水,这样泡更好。二问...
炖牛肉,切记不要焯水和直接炖,大厨教你一招,软烂又入味,真香
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炖牛肉时,别再用八角花椒了,大厨教你正确做法,肉质软烂更入味
土豆炖牛肉食材:牛腩、土豆、大葱、生姜、生抽、老抽、料酒、食盐、白糖。第一步:我们首先将新鲜的牛腩准别好,将牛腩清洗干净,然后将牛肉切成小块,放入清水中浸泡四小时,将牛肉里面的血水给浸泡出来,这样牛肉里面的肉腥味就被消除的差不多了。