豆制品营养大比拼!豆腐竟然不是第一名

前者包括豆腐乳、豆豉、豆汁儿等,后者包括豆腐、豆干、千张(豆皮)、素鸡等。考虑到非发酵豆制品的受众更广,我们着重来讨论这类豆制品的营养价值。我们从蛋白质、钙、钠、钾、脂肪等营养素含量来进行综合对比,结果发现:1第一名:千张综合来看,千张(又叫干豆腐、豆腐皮、豆皮或百页)在一众豆制品中实力突出。...

“老”豆腐 新“味道”——走进“豆腐发源地”安徽淮南看大豆产业...

年夜饭，更是像一桌豆腐宴。有炖成汤的，炒成菜的，连饺子都是用豆腐做成外皮包的。炸的豆腐外酥里嫩，咬一口，汤汁顺着筷子流下来，围裙上的斑斑点点也是种美味的印记。豆腐饺。淮南豆腐以其爽滑鲜嫩远近闻名，它的诞生离不开好工艺。淮南寿县的豆腐制作技艺世世代代传承下来，跟淮南豆腐一起，被列入了国家级...

豆腐坊“磨”出好日子

“做手工豆腐讲究的是慢工出细活。首先要将豆汁儿加热,等煮好后再放入做豆腐专用的石膏粉,这就是传统手工豆腐制作中最重要的环节——点豆腐。”魏红文介绍,石膏粉用量必须要精准,不能反复添加,整个过程要一气呵成。等到豆浆开始逐渐凝固形成豆腐花,就要把豆腐花舀进纱布垫底的木框里包裹好,连续压制一个多小时成...

素食也美味:推荐几款超好吃的素食菜品

制作红烧素鸡时,首先需要将素鸡切成小块,然后用酱油、糖、料酒等调料腌制入味。接着,将腌制好的素鸡与葱姜蒜等香料一同烹饪,使其充分吸收调料的味道。最后,加入适量的水,炖煮至汤汁浓稠即可。红烧素鸡不仅味道鲜美,而且营养丰富,是一道非常下饭的素食佳肴。除了以上两道菜品外,还有一款色香味俱佳的“香煎藕饼”...

养肝就是养命!肝脏最爱的12道菜,每天吃点养肝强免疫,好吃不贵

原料:素鸡1根猪肝1小块韭菜1小把料酒1勺生抽1勺淀粉1勺油盐少许制作:1.猪肝片加入盐、料酒、生抽和淀粉等调味料拌均匀腌制一下;2.烧锅水,将猪肝片放进锅中焯煮变色后捞出备用;3.热锅凉油,加入素鸡片进锅翻炒几下,加入猪肝片进锅翻炒两下;...

【孙建琴】养“肌”食谱!——“豆制品”怎么吃?

1.老豆腐用油煎至两面金黄,成形易食(www.e993.com)2024年11月8日。2.用鸡汤煮,让汤汁浸到豆腐和肉皮里,更加入味。3.肉皮也可以用火腿代替。4.蚕豆为时令蔬菜,平时也可用毛豆或豌豆代替。素鸡红烧肉菜品特色五花肉肥而不腻,素鸡汁多软韧,唇齿留香。原料(2人份)...

台州人菜单上每桌必点的那道菜,居然是它!

煮豆浆时,浆面上会凝成豆腐皮,这层皮被当地人认为是极好的营养品,早年家里待客,为月子里的妇女或病榻上的病人补充营养多用此物。六月豆豆浆上捞出的豆腐皮价格亦是高出豆腐许多。不过,老金说,豆腐匠们决不会为了赚一张豆腐皮的钱坏了规矩,按照传统的做法,每斤豆子最多只能捞出一张豆腐皮,多捞一张都会使...

上大“暖心菜”出锅了!

剁椒肉末酿豆腐??宝山校区水秀一楼餐厅剁椒肉末酿豆腐口味麻辣鲜香、口感独特,并能辅助消化,增加食欲。茨菇烧小肉??宝山校区水秀二楼餐厅茨菇是江南地区的特色蔬菜,搭配新鲜的五花肉,用盐、糖以及少许生抽调味,当肉的肥油汁水被茨菇吸饱,就能激发微苦味中特有的美味。

卤素鸡:豆腐皮这样做,香浓可口,堪比吃肉!

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怎样把豆腐皮(千张)煮的好吃?

怎么煮着豆腐皮好吃,我的经验有三点:第一,要买到好材料。我们把豆腐皮叫“干豆腐”,用来区别于水豆腐。还有叫“千张豆腐”的。特征是土布一样的厚度,2毫米左右。也布满土布的布眼,因为是用土布包裹压制出来的。过去的豆腐皮就不说了,都是传统手工制作。如今的豆腐皮就要单独挑出来说清楚,因为不再是一个品...