有咸肉的鲜嫩、火腿的香气……这个江南特有夏季美味上市了!
南风肉的腌制是介于火腿与咸肉之间,有咸肉的吃口嫩,又有火腿的香气。南风肉是前腿做的,火腿是后腿做的。南风肉发酵一般要半年,平均气温在20摄氏度左右,还要有一定的湿度,这个对于南风肉的发酵和腌制会带来很大的好处,这时候火腿特有的香气也有了,咸肉特有的口感也有了。由于南风肉制作工艺独特,肉质鲜嫩可口,...
有咸肉的鲜嫩火腿的香气,这个江南特有的夏季美味上市了……
南风肉的腌制是介于火腿与咸肉之间,有咸肉的吃口嫩,又有火腿的香气。南风肉是前腿做的,火腿是后腿做的。南风肉发酵一般要半年,平均气温在20摄氏度左右,还要有一定的湿度,这个对于南风肉的发酵和腌制会带来很大的好处,这时候火腿特有的香气也有了,咸肉特有的口感也有了。由于南风肉制作工艺独特,肉质鲜嫩可口,...
就好这一口!浦江本地人的咸肉是这样腌制的
腌制咸肉的第一步是一斤肉三两盐,放适量花椒炒制,待盐炒成黄色后,盛出放凉。放凉后,不用清洗,直接将肉放入缸里腌制,如果家里没有缸,可以用脸盆代替。腌制的时候,拿一盆水将它压着,压一个星期之后,就要开始晾晒了,最起码需要晒半个月。晒完一个礼拜拿进去,过几天再拿出来晒晒完的咸肉要放在冰箱里,不然...
空气炸锅N种做法,烤羊排!外脆里嫩(附嫩肉腌制大法)
3.腌肉时切记不要放盐,以及含盐类的调料比如酱油蚝油,渗透压的关系盐分会杀出肉里的汁水,你们想想咸肉酱油肉就知道了。腌制时间也最好3小时以上,可以放过夜,不然小苏打发挥不了作用4.盐和别的调味可以在炸前抹,或者熟了后直接撒若喜欢我的分享,记得给我点赞,点个在看哦!感谢大家的支持...
腊月里来美食多 灌香肠、腌咸肉有何讲究?
腊月里来美食多灌香肠、腌咸肉有何讲究?中新网上海1月15日电(张践朱奕)腊月到,春节也正式进入了倒计时,越来越多的市民开始准备年货,灌香肠、腌咸肉忙得不亦乐乎,不少居民家和店铺的门口都能看到挂着的一串串香肠、一块块咸肉,蕴藏着人们对春节的期盼。
奉贤人不吃上一碗新米做的咸肉菜饭,这个长假不能算是完美的!
灶膛里火烧得旺,咸肉香肠立刻下锅爆炒,香味一出立刻加入青菜混炒,最后再倒入新米不停搅拌翻炒,直到米粒和青菜充分融合,加上适当水,盖上后焖煮等待即可(www.e993.com)2024年7月11日。等着菜饭出炉,李雪英也没闲着,招呼徒弟小沈一起做起了豆粉团。豆粉团是农家常做的点心,丰收农忙时,大家都会在劳作间隙吃上两口补充体力,甜甜的糯米搭配喷香...
百叶丝蒸咸肉片
讲起来,搿道菜勿难做。事先切好百叶丝,放辣碗底里,选一块腌制好个五花肉汏清爽,斩成薄片,放辣百叶丝上面,放点葱姜、料酒、少许盐,放进锅里隔水蒸廿分钟左右就可以了。勿过么,为了让下头个百叶丝均匀入味,可以对伊进行调味。需要注意个是,因为咸肉含有较高盐分搭仔饱和脂肪酸,吃多了会增加肾脏负担,影响...
加入“吃货圈”,大厨和你分享好吃的秘密
河蚌和咸肉春笋一起炖是老杭州的经典吃法,但是吴樟云把咸肉换成了风腿肉,做了一道升级版的风腿春笋河蚌煲。风腿是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉,咸肉无需发酵,风腿有发酵的过程,但是发酵时间比火腿短,吃起来比咸肉更为鲜香,而肉质比火腿更嫩。
中国春菜第一鲜,比肉还好吃
腌笃鲜,几乎成了春笋的名片。殊不知,这道菜其实起源于徽州。春笋切薄片,和咸肉一起小火慢炖,滋味清鲜,称“腌炖鲜”,这便是腌笃鲜的原型。要想熬出亮白的汤,只能慢慢“笃”。行家会在煮至半程时将咸肉捞出,临出锅时再放进去,如此肉的口感和汤的咸淡会把控得更为精妙。