腌酸菜,只放盐是外行,牢记3个窍门,酸爽可口,放1年不烂不生花

腌好的酸菜,我们将它取出半个,接着切成细丝,切好后放进冷水里面浸泡几分钟,这样可以去除酸菜里面大部分的咸味,做出来的酸菜就没有那么咸了。然后控干水分,将酸菜里面的水分挤一挤,挤干,挤干水分后的酸菜,我们把它放在盘中备用。然后再准备几个干辣椒适量的大蒜片,少许的花椒粒,家里面有蒜苗的,可以再准备一...

又到了腌酸菜的时节了!在东北,腌酸菜是一种传统,也是一种情怀

又到了腌酸菜的时节了!在东北,腌酸菜是一种传统,也是一种情怀2024年11月12日13:00大连校园语音播报缩小字体放大字体微博微信分享0#东北老式腌酸菜太好吃啦#[送花花]#东北人的独家老式腌酸菜#又到了腌酸菜的时节了!在东北,腌酸菜是一种传统,也是一种情怀。[浪]|@东港市网信巡查0条评论...

腌酸菜,只放盐就错了!厨师长:牢记3点,酸菜更脆,久放不生花

腌酸菜牢记3点:第一点:要想酸菜吃着更脆,酸菜里面的含水量就要少,所以大家买回家的白菜,千万不要直接腌,将它晒一会儿,可以减少里面的水分,从而使腌好的酸菜吃着超级脆,这是酸菜吃着脆的诀窍。第二点:酸菜放入缸中后,一定要把每一颗白菜挤紧,千万不要特别松散,挤的越紧,白菜会发酵的更好,从而使白菜...

霸榜央视!富春江畔的小吃天花板!好吃又好逛,鲜到起飞!

经过搓揉成小球状后,用肉末、野笋干、胡萝卜做馅料,再用小米椒和韭菜提味,最后揪一团面筋包入馅料。将面筋放入油锅中炸至金黄,炸得外脆内软,形成一种独特的酥脆口感,而内部则蓬松柔韧。小红书@木木火羽白每一口咬下去,既有面筋的弹韧,又有肉馅的饱满滋味,层次丰富,回味无穷!小红书@秃头老沈/米粿/...

既是“穷人食物”也受总理青睐,酸菜轻松俘获德国人的胃

德国酸菜则是先把卷心菜切成细丝,再放入容器中腌制。卷心菜叶片较厚,质地紧实,含水量不多,腌制时不及大白菜入味,但吃起来更爽脆,二者各有千秋。此外,东北酸菜酸度很高,吃之前要用水漂洗,去掉多余的酸味,再通过炒、炖等烹饪方式食用。而德国酸菜因为酸度不高,既可加热,也可以直接生吃。

不管腌什么酸菜,记住这3点,酸菜不烂不发霉,而且又酸又脆又香

腌酸菜的食材准备:大白菜、食盐、白酒、凉白开、水瓶(只要能装白菜就行)1.大多数人家腌白菜都会使用大坛子来腌,这样虽然更易保存,但是不易挪动,会更加的不方便,像我家,为了方便,一般会使用空瓶子就可以啦,而且还容易携带,无论是出远门还是赠送给别人,都方便携带(www.e993.com)2024年11月15日。但是对于水瓶也是有要求的,那就是洗净后里面...

美味酸菜一个晚上就能腌好,脆嫩酸爽真好吃

把黄瓜放进滚烫的开水中,这才是黄瓜最好吃做法,清脆爽口又入味2评论2024-11-092113|00:57尖椒这样做太好吃了,超级好吃下饭,做法简单,比吃肉都过瘾2024-10-231737|01:54辣椒炒牛肉到底是先炒辣椒还是牛肉,大厨教你家常做法,简单好吃2024-10-171941|01:03河南传统八大碗扣碗小酥肉,年夜饭必备硬菜...

太二又破了“规矩”,上架不辣酸菜鱼

在酸菜方面,太二的每一个酸菜都是“有身份”的酸菜,皆可溯源。云南芥菜在采摘下来后快速运到四川成都,先是人工筛选,三清三洗,再经过晾晒,在恒温恒湿的环境下进行近30天的腌制,最后出坛的时候会筛选出颜色、脆度、风味均合格的酸菜,进行酸盐度和微生物检测,确保每个酸菜都符合食品安全标准和口感要求。

大姐腌酸菜“翻车”?中国农业大学的“秘笈”来了!

在家庭腌制酸菜中从白菜原料的选取、盐分比例的增加、温度与腌制水量等环节进行严格控制以达到自制美味酸菜的目的刚装坛的泡菜据了解泡菜发酵主要靠乳酸菌在无氧条件下通过酶的催化作用产生大量乳酸因此,实验室腌制泡菜的关键问题之一就是如何培养目标菌种、...

不管腌什么酸菜,牢记4个小诀窍,酸菜不烂发霉,味道正宗又脆爽

腌制酸菜,最好是选择使用淘米水,淘米水中含有淀粉,淘米水中蛋白质的发酵可以促进酸菜的发酵,缩短腌制时间。同时,蛋白质发酵形成的氨基酸更有利于人体吸收。并且用淘米水发酵出来的泡菜,口感会比常规泡菜更为美味,而且还可以帮助发酵,发酵速度更快、发酵效果也会更好一些。淘米水一般用第一遍洗米水最好,它的浓度才够...