炒猪肉嫩的技巧,瘦肉发柴嚼不动,教你几个诀窍,肉嫩又美味
理想的油温应控制在120℃-180℃之间,这样既能快速炒熟肉片,又能保持其内部的水分和嫩度。五、快速翻炒,均匀受热:肉片下锅后,要迅速且均匀地翻炒,确保每一片肉都能均匀受热,避免局部过熟或未熟的情况发生。六、分批下锅,保持油温:如果肉片较多,建议分批下锅。这样可以避免因一次性下锅导致油温骤降,从而影响...
炒猪肝直接下锅,难怪又柴又腥,提前做好2步,又嫩又入味,特香
紧接着利用锅内的热油,把葱姜蒜爆香,然后倒入青红辣椒、洋葱开始翻炒,炒到变软、炒出香味。6、接下来往里面倒入猪肝,翻炒几下以后,接着用盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油进行调味,顺便把小米椒给倒进去,快速翻炒一下,将调料炒匀以后即可出锅,这样炒出来又嫩又滑,很入味!
即将中秋,除了纯肉,八道荤素菜也值得推荐,省钱省事,一样好吃
2、切香菜、葱姜蒜末、小米辣和泡椒,接着热锅烧油,油热以后,放入牛肉煸炒,煸炒至变色后,盛出备用。3、另热锅烧油,油热以后,放入葱姜蒜末、泡椒和小米辣爆香,接着倒入香菜炒软,然后加入适量的食盐调味,再继续翻炒炒软。4、最后加入煸炒好的牛肉一起翻炒,接着放入适量的蚝油和白糖调味提鲜,再继续翻炒...
炒猪瘦肉,切记不要直接下锅炒!掌握好2个难点,出锅又嫩又香
第一点:瘦肉切好后,要先码味,还要裹上一层淀粉浆和食用油。这样处理后,瘦肉不仅味道好没腥味,还非常软嫩。因为提前腌制,可以给瘦肉增加底味和增香,而加入淀粉和食用油,可以锁住瘦肉的水分,炒后不干柴。所以一定不要直接下锅炒。第二点:瘦肉入锅前,要先用热油润锅,再重新加凉油炒制。采用热锅凉油的做法...
朋友聚会,必备八道下饭菜,营养健康又开胃,好吃不贵,老少皆宜
准备食材:瘦肉,绿豆芽,韭菜。做法步骤:1、瘦肉清洗干净切成肉丝,放入料酒、生抽、蚝油、食盐、淀粉和料酒,抓拌均匀腌制十五分钟。2、绿豆芽清洗干净沥干水分,韭菜清洗干净切成小段。3、起锅烧油,油热后放入肉丝翻炒几下,炒至变色后盛出备用。
巴黎奥运村6个餐区一半素食,吃素会使人缺乏能量吗
5、最鲜嫩的重油素菜:油焖油焖,首先要将腌制好的食材用大量油煎炸至表面金黄,然后另起锅放油,炒香葱姜蒜等调味料,放入炸好的食材翻炒均匀后,加入少许水或高汤,中小火炖至完全收汁入味,成品滋味相当浓郁(www.e993.com)2024年9月16日。这种做法和红烧相近,往往重油重盐,只是少了炒糖色这一步,滋味中少了甜,多了咸香油润。
春天多吃八道芽菜,应季食材健康美味,增强免疫力,舒服过春天|韭菜|...
一、芦笋炒肉准备食材:芦笋,瘦肉,蒜末。做法步骤:1、芦笋削掉老的外皮,清洗干净后切成小段,锅中水烧开放入芦笋焯水一分钟,然后捞起来沥干水分备用。2、瘦肉清洗干净切成片,加入食盐、酱油、老抽,抓拌均匀腌制十分钟。3、起锅烧油,油热后放入蒜片炒香,再放入瘦肉翻炒,炒至变色后放入芦笋翻炒均匀。
炒瘦肉时,牢记“3窍门”,肉嫩不柴,又香又入味,教你正确做法
窍门一:切肉的方向要对,有人说明明炒肉的方法都对,但为什么炒好还是吃着柴呢?如果是这样,那可能就是切肉的时候没注意!切猪肉的时候要顺着纹理切,这样的瘦肉片炒出来才更嫩,吃着不柴,切牛肉的时候,要逆着纹理切,炒出来吃着不硬,软嫩美味。所以说切肉的时候,并不是那么随意,先看看肉的纹理,再去决定怎么切...
炒瘦肉腌制时,放盐还是放淀粉?都不对,教你一招,又香又滑嫩
青椒炒肉丝食材:里脊肉、青椒、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、鸡精、蛋清、香油、食用油1、里脊肉上面是没有肥肉的,这对于爱吃瘦肉的人来讲,简直是福利。把里脊肉放在水里洗干净,然后切成丝状,下面准备来腌制。2、往里面倒上料酒、生抽,然后再打一个蛋清,注意蛋黄不要打进去哦,这样将其抓拌均匀。最后滴上少...
瘦肉直接炒,难怪不好吃!学会3个技巧,出锅又嫩又滑,不腥不柴
炒瘦肉,一般有炒肉片、炒肉丝2种,我个人更喜欢吃炒肉丝,软嫩爽滑的口感是肥肉无法相比的。不管肉片还是肉丝,做法都是一样的,想要炒得好吃并不简单。很多人做的炒瘦肉又干又硬,不但不香反而还有腥味,关键就是做法上出了问题。大家平时是怎么炒瘦肉的呢?我猜很多人都是切好后直接下锅炒吧,这是错误的,别用...