湖南最狠的米粉,在郴州
不过,越是远道而来的食客,更喜欢点一碗热烈的红汤粉,像是对栖凤渡鱼粉辣度的一次挑战,满头大汗、口舌发麻,才算得上酣畅淋漓。坚守传统:南香村,家家户户做手工切粉“骨头熬出来的高汤来做粉,当然味道好,大家都晓得。但历史的传承一定是以味道来作标准吗?那这与大街上的各种粉又有什么差别?既然是传承,其最...
福建沙县汤粉店,用清水烫粉条搭配高汤做营养粉,一天换水好几锅
就像是在福建沙县的这家汤粉店,店家正是用的清水来烫粉条的,而且这一锅清水,从始至终都是非常清澈的。还有这家店做出来的,还是会叫做营养粉、营养面的呢。可能也是跟这样的方法是有关的吧。粉条、面条是用的清水烫出来了之后,再搭配上熬制的高汤的,这样做出来的营养粉,或者是营养面,即使高汤味道比较香浓,...
潮汕原味汤粉的制作秘诀,高汤熬制,肉类腌制等技术,赶紧收藏
操作方法:备一锅清水,烧开,用米粉和生菜在开水里烫十秒左右装到碗用,同时另外用小锅装烫好的底汤水一碗的用量,放在电磁炉上,开火下腌好的肉片,大火烧开后再煮20秒左右即可关关火,适量加一点点芹菜沫,香菜沫和生葱沫搅拌一下,倒在烫好的粉条上,一碗好吃的原味汤粉就做好了。(注意:正宗的原味汤粉只放并菜...
揭密高汤|早餐你吃「原味汤粉」了吗?食品安全,何去何从?
揭密:15元3种"香料"就能勾兑一锅香喷喷高汤然而据从事20多年业内人士爆料,市面上经营的高汤原味粉,并不是用鸡与骨头熬出来的,而是用一种叫做"鸡骨汤粉"的添加剂兑水配制出来的。1公斤装的"鸡骨汤粉"可以勾兑出5公斤左右的高汤,再加上少许的"浓骨汤粉",以及一两滴"一滴香",这3种"原料"搭配就勾兑成了...
粉丝姐姐教你怎么做火锅川粉才好吃 川北凉粉的做法
像拉面里那种红烧牛肉面的做法:青辣、西红柿、白菜先炒,放进水、烧开,然后放进化好的粉干,鸡精盐巴、番茄酱+辣椒酱还有沙县那种拌粉干,粉干化好,花生酱+花生油+酱油少许+盐巴味精,搅拌,放葱,放进粉干拌一拌,清汤自己弄一点糟菜粉干`~```5毛钱买一包糟菜,煮一点高汤,上排、筒骨都可以,一点就行,多了不好...
揭开餐厅高汤里的秘密: 高汤米线怎么出来的
所谓的鸡汤米线里的高汤,并不是用鸡熬出来的,而是用一种叫做“鸡骨汤粉”的添加剂兑水配制出来的(www.e993.com)2024年7月30日。1公斤装的“鸡骨汤粉”可以勾兑出5公斤左右的高汤,再加上少许的“浓骨汤粉”,以及一两滴“一滴香”,这3种“原料”搭配就勾兑成了一锅香喷喷的米线高汤。
粉里寻湘味|攸县烧汤粉、醴陵炒粉……这是一条让人“边看边流口水...
攸县米粉虽是素食,但攸县人从不拘泥于素食本身,他们捣鼓出了攸县“烧汤粉”的新做法。烧汤粉是攸县米粉的特色,油入锅后配上一勺油辣椒,再用高汤煮开,配上瘦肉、猪血、豆腐、青菜,汤变得滚烫,倒入已经煮好的攸县米粉里,“汤是现烧的,所以叫烧汤粉。”刘辉解释,“烧汤粉保持了粉的原汁原味,很鲜。”刘...
快来为株洲米粉打Call①“湖南米粉大擂台”之攸县烧汤粉
攸县米粉(烧汤粉)的做法1.先切好配料,可根据自己喜好选择,比如瘦肉、豆腐、猪血、青菜叶等。2.正宗攸县米粉。3.架好锅子倒入适量水直至烧开,放入攸县米粉。4.煮至米粉不软不硬即可捞出,可用手掐来判断程度,易掐断即可,也可根据个人饮食喜好决定硬软度。5.洗净锅,倒入食用油。6.打入攸县农家土鸡蛋,...
食神尝了都想恋爱的平民美食 到底有多好吃?
2、切勿将辣椒酱放入汤粉内,以免影响整体口感。Get正确的点单技巧在越南,想吃碗粉必须弄懂眼花缭乱的越南文字,以下总结了几种常见的越南粉,助你在粉店轻松点单。越南粉主要分为河粉(Ph??)、米线(Bun)两种,河粉扁且宽、米线圆而细。牛肉米粉...
宝宝早餐如何“花式”搭配 照着这篇做营养又美味
有家长问是否能用高汤做底给宝宝煮粉面,味道比清水煮更好吃?我的回答是可以,但是一定要控制量。汤在熬制的时候已经含有大量营养在里面了,如果粉面的分量多,再搭配些蔬菜肉类,宝宝很可能吃一顿饱一天。而且,不要按照大人的量给宝宝煮粉面,而应按照年龄适量食用。可以买儿童面条,或者在容器上选择宝宝的小碗,一碗的...