马云的“一米八”,要革老酱菜的命? - 批发零售行业 - 世界经理人...
简言之,做酱菜,是将新鲜的蔬菜,用食盐腌渍成咸菜坯,接着用压榨或者清水浸泡等方法,降低咸菜坯中的盐分,再用不同的酱(比如黄酱、甜面酱)或酱油进行酱制,最终形成开胃增食、容易保存的酱菜。「新消费101」注意到,中国质量报进行“消费提示”时,特别提到酱腌菜的制作多需要高盐等条件,因而含盐量高,同时酱腌菜制...
“好吃”≠“吃好” 非法添加“酚丁”“吗啡”——违法!
不符合食品安全标准的食品案2023年10月10日,该局向某食品公司送达抽样检测报告,内容为该公司生产的“黄花什锦”“下饭菜”两种酱腌菜产品含“铅”量均不符合国家标准。当事人对上述检验报告提出复检申请,复检结果为不合格。经查,该公司共生产“黄花什锦”酱腌菜22件,“下饭菜”酱腌菜20件,货值1890元。当事人的...
老好吃的东北菜,咋就“整”不进八大菜系?
据说当年大帅府备有十几口酱缸、酸菜缸,专门来酿酱腌菜。可见从小培养起的家乡口味,早已化为骨子里的烙印,那是祖祖辈辈传承下来,无法舍弃的乡味。东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。东北地盛产大豆,当地人因地制宜,制作了纯豆酱,酱就成为了东北人家餐桌上必不可少...
九年成长,草根知本在消费产业中的创新与突破
新希望味业旗下金福猴工厂在被并购之前,产品以郫县豆瓣和酱腌菜等基础调味品为主,产品同质化严重。在草根知本的指引下,并购完成后的金福猴决定切入复合调料品类,以满足正在崛起的消费需求,带动企业增长。万物皆可拌,厨房小白秒变大厨在这个增长的过程中,强大而高效的供应链是企业实现可持续经营的关键。为实现复...
有种菜经常吃会致癌?但很多四川人都喜欢吃
人体在摄入0.3~0.5g亚硝酸盐时会引起中毒,3g可导致死亡,我国食品安全国家标准规定亚硝酸盐在泡菜中的残留量不得超过20mg/kg[2]。有调查显示,市场上的酱腌菜类产品中亚硝酸盐平均含量为(1.23±0.95)mg/kg[3],这个数据是远低于国家限量标准的。#自制泡菜如何减少亚硝酸盐的产生?
做酸菜鱼时,记得做好一步,不仅鱼片不散不碎,还非常好吃酸爽
4.加入剁碎的腌萝卜(酱腌菜,没有可不加),鸡精,糖,白胡椒粉,盐和水(水量以与鱼片齐平为准),煮沸5.下腌制好的鱼片(www.e993.com)2024年10月23日。我用的全是鱼片,如果是整条鱼,要先下鱼骨鱼头等难熟的部位,熬至九成熟再下鱼片,不然鱼片太老就不好吃了。另外鱼头多熬一会儿更鲜...
想要做出来好吃的卤菜,最关键的还是卤水的调制。
这种香料的用途非常的广泛,可以用于肉类,糕点,腌制食品,炒货,饮料的制作,因为丁香的香气浓郁,味辛辣,所以一般常用于烹饪风味菜肴,卤菜,酱腌菜的辅料。万能卤水的调制配方:食材明细:50克八角,30克花椒,20克肉桂,25克香叶,30克陈皮,35克草果,5克丁香,10克甘草,25克山奈,25克白扣,25克肉豆蔻,30克罗汉果,20克山楂...
都是酸菜鱼怎么就你的好吃呢
三条鲶鱼、酱腌菜一包(其实就是酸菜)、蒜、姜、花椒、大葱、料酒、盐、芡粉、干辣椒把洗干净的鱼剁成小块加入料酒少许盐腌制,秘诀——此时勾芡加入芡水腌制7分钟左右2.冷锅热油放入蒜瓣姜片大葱花椒干辣椒炒到香味溢出3.酸菜切碎放入锅中翻炒至香味溢出。(废话:这是不同于其他做法就是先炒酸菜,而不是...
江苏南京抽检32批次酱腌菜类食品 1批次不合格
本次抽检覆盖全市酱腌菜生产企业,商超、农贸市场等销售单位以及酸菜鱼馆等使用酱腌菜类食品为原辅料的餐饮服务单位共28家、32批次,包括3家本市生产企业6批次产品,有家酸菜鱼、太二老坛子酸菜鱼、苗小坛酸汤鱼等15家餐饮服务单位15批次酸菜原料,以及市场上销售的产自四川、成都、湖南、汕头、辽宁等地的川府、蜀龙、...
玩转指尖挑逗舌尖!好看又好吃的湖南省第二届巾帼创业创新大赛总...
舌尖大赛设果露酒(非白酒类)、酱腌菜、熟食(非烹饪)、糕点蜜饯和综合类(含腊制品等)5类。在总决赛上,大众评审团和现场专家团将选出自己心中“双创达人”,并结合此前的网络投票结果,最终评选出指尖、舌尖组一二三等奖。“短视频挑战赛”自今年9月启动以来,大赛受到了社会各界的热烈响应,涌现出一大...