“粤菜教头”林振国与洲际酒店旗下7主厨教你做经典粤菜

食材:整鸡翅1根、虾胶200克、瑶柱丝30克、马蹄30克、香菇20克、曾味松露酱20克、笋丁10克、糯米饭100克。制作过程:将新鲜的整鸡翅去除翅后,用清水洗净吸干水分,鸡翅加入玫瑰露酒,少量五香粉,淮盐一起腌制2小时;将鸡翅酿入各种配料后用牙签封口扎紧,飞水定型,控干水分,分2次刷上脆皮浆,然后风干4小时;烧...

粤菜教头加持下的彩丰十味2021,原来可以这么好玩!

05鸡翅加入玫瑰露酒、淮盐、五香粉腌制,将鲜虾仁、马蹄、瑶柱丝、香菇粒、笋丁、蒸熟的糯米加入旧庄蚝油、砂糖、胡椒粉炒制后放凉,然后酿入去骨的带皮鸡翅内,用牙签封口。淋上脆皮水风干6小时后,用清油炸至色泽金红,分2次刷上脆皮浆,然后风干4小时,烧热清油,用油将鸡翅炸至表皮金红色,口感皮脆肉嫩。杏...