鱼丸还是手打的更好吃,这样做很简单!|“闵”朝吃啥
制作步骤1.切下鱼头,鱼身剔除鱼骨2.用刀背刮下鱼肉3.按同一个方向搅打鱼肉4.加盐,搅打上劲后分两次加入少量白酒继续搅打5.准备一锅清水,用手配合勺子挤出鱼丸放入清水定型6.上锅烧开即可,做好的手打鱼丸可根据自己喜好调味制作原标题:《鱼丸还是手打的更好吃,这样做很简单!|“闵”朝吃啥...
想让鱼丸好吃不简单!我国科研人员揭示了传统鱼丸弹牙口感的秘密
生活经验告诉我们,做鱼丸的时候如果想要脆爽弹牙的口感,首先要选用新鲜的鱼肉,之后加入盐、蛋清等搅打上劲,这样煮熟后的丸子入口细嫩跳弹。如果是冷冻过的鱼肉或者没有加入抗冻剂、蛋清等,鱼丸吃起来就会绵软、颗粒感强。影响鱼肉口感的罪魁祸首之一是因为鱼肉中含有的一种内源酶。研究人员很早就知道了这种内源酶的...
鲜浓味美的鱼丸番茄浓汤,解馋好吃又味美,吃一次念念不忘
将番茄洗净,切成小块;洋葱切成丝;蒜瓣拍碎备用。在锅中加入适量食用油,烧热后放入洋葱丝和蒜瓣煸炒出香味。加入番茄块,翻炒均匀,待番茄软烂后,倒入适量水。将腌制好的鱼肉用搅拌器搅打成鱼蓉,挤成小丸子,放入锅中,煮至鱼丸漂浮在汤面上。加入盐、白胡椒粉和糖调味,煮至食材完全熟透即可出锅。鱼丸番...
漫步福州指南丨好“丸”好吃还不贵,福州鱼丸总有一款投你所好
剔骨去皮,庖丁解鱼来一次全身鱼泥“SPA”兑入各式调料一包一挤一舀鱼丸成型,宴席百搭闽菜的甜会迟到但永远不会缺席肉馅酱香浓郁,油脂渗入表皮,与鱼肉本身的鲜香完美融合,这鲜味又持续扩散到汤水中,使汤汁荤香不腻,一个字,绝!十块钱一碗的福州鱼丸或许比不上国宴名菜和山珍海味,但每当我们咬上一口,仿...
捶打1000+次才做成的鱼丸!央视推荐的非遗美食,一口下去,鲜嫩可口~
好吃的鱼丸也离不开老师傅们的手艺。去头-剔骨-刮鱼-去刺-摔打-挤丸,每步都不能少。看似简单的剔骨、刮鱼糜,也需要时间的沉淀。速度要快,下刀要准,手艺粗糙就会带入鱼刺。店里干了几十年的老师傅才有这精湛的手艺~捶打上劲是其中耗时zui长、也是zui重要的一步。
蕲春退休大妈直播带货忙,“网红鱼丸”俏销异国他乡
有人问纪大娘,她的鱼丸怎么不放肥猪肉,也没有鱼刺?纪大娘回答,只有纯鱼肉制作的鱼丸才是最好吃的,不管别人怎么好卖,她坚持自己的鱼丸只放油盐葱姜等8种天然调料,也从不卖过夜的鱼丸(www.e993.com)2024年7月6日。虽是退休大妈,纪大娘思想积极,赶时髦,将自己制作的鱼丸定位在以注重生活质量、追求少而精的生活理念为主的消费人群。“回顾...
锦绣中国年|有一种年味,叫福州鱼丸
锦绣中国年|有一种年味,叫福州鱼丸在福州,可谓“无鱼丸不成席”,鱼丸在福州人心中占据着重要地位,有着团圆美满、年年有余的美好寓意。尤其逢年过节,家家户户桌上都少不了这一碗地道的福州味。福州海洋资源丰富,明清时期,当地靠海吃海的百姓,在长期的生活实践中,钻研出制丸的方法将鱼肉保存下来,鱼丸...
在潮汕,比牛肉丸还好吃的竟然是这个丸子……
但此时不宜立时捞起。它内里的物质需要在水中慢慢凝固,现场版的鱼丸就这样诞生了。看如珍珠般洁白圆润平和,入口带着汁水的鲜甜与弹脆的冲击却何其直接粗暴。一颗鱼丸,80%都是“那哥鱼”海鱼肉,对比市面上一半鱼肉一半猪肉的丸子,甚至是一点鱼肉加一堆淀粉做的丸子,味道相差不是一星半点。
极目影像|金口生炸鱼丸,可以吃的非遗
与清水汆熟的另一道武汉名菜——汤逊湖鱼丸的做法不同,生炸鱼丸是把猪肉和鱼肉剁成肉蓉混合,团成丸子,然后用植物油炸制而成。谢修文说,想把生炸鱼丸做好,选材必须十分讲究。要用7斤以上的草鱼和土猪五花肉,按照七分鱼三分肉的比例混合。添加生姜末、葱末、生粉、黑胡椒粉、鸡蛋等配料,搅拌均匀。“做鱼丸最...
蔡依林:福州鱼丸,从小陪我长大的!
蔡依林:福州鱼丸,从小陪我长大的!“福州鱼丸,从小陪我长大的”“我喜欢南煎肝跟粉干”“肉燕挺好吃”……刚刚!蔡依林个人微博点赞福州小吃。蔡依林微博截图来听听蔡依林怎么说↓↓(来源:蔡依林微博)