在家也能做出饭店的味道,做法超简单,鲜香味美,爽口又好吃。

1、排骨洗净冷水下锅焯水,水里放姜片并倒一点料酒,煮沸去浮沫,捞出沥干备用。2、土豆洗净去皮切块备用。3、热锅冷油,先放姜片,再下排骨翻炒至表面微微金黄,放入半勺豆瓣酱炒香,沿锅边淋入半圈料酒和2勺生抽翻炒均匀。4、倒入没过排骨的开水,放一小块八角和香叶,盖盖中小火煮15分钟左右,之后再放入土豆...

搞懂这5个“烹饪原理”,我突然发现:做菜就是要比别人好吃

2、破坏纤维:老话讲“横切牛羊竖切猪”,这也是通过刀法改变肉的纤维组织,炒制的时候不容易老;另外像牛羊纤维组织比较粗的,可以提前用刀背轻轻地把肉剁几下,这样再炒制的时候就会变得很嫩了。3、上浆或用嫩肉粉:像饭店一般炒肉片基本都是提前需要上浆的,并且炒之前也会先进行滑油,这样再炒的时候,口感就会嫩好...

林哥、林嫂每天最幸福的事儿就是给大家做菜

1.饭店的土豆丝,大小长短都一样去饭店,人们一般喜欢点不太家常的菜肴,比如炒土豆丝,大家普遍认为“那玩意”搁饭店吃不划算。在厨师眼中,饭店的土豆丝大小、长短一样,匀溜背后有想不到的损耗。2.锅包肉是一道传统的辽菜除了辽菜,吉林的吉菜、黑龙江的黑菜中,也有锅包肉。锅包肉究竟从哪里起源,坊间也有过争议。...

中国哪里的土豆最好吃?《中国国家地理》:恩施小土豆排名第...

和北方大土豆相比,我在恩施可秀气很多,小的乒乓球大小,大的也就鸡蛋那么大,这个大小刚好适合做“炕”土豆。这是一种介于煎和炸之间的做法,出锅时撒上芝麻、葱花,吃起来有种烤熟的香甜感。炕土豆恩施本地人以前用漆树籽榨的油炕小土豆,味道更香酥,不过因为不少人对漆树过敏,现在基本不再用漆油做菜了。恩...

短视频获赞量过亿 厦门网红厨师把闽南菜做出圈

阿蔡总结,这是因为自己的菜谱接地气,都是简单好吃的家常闽菜,适合大众在家学着做。阿蔡有意简化菜谱,以人人可学、家家可操作的标准审视自己的视频。就拿啤酒鸭来说,酒店的做法是先焯水,再下锅炒,最后用高压锅炖。阿蔡把连用三锅的步骤改为只用一锅解决,他用这样的改良告诉粉丝:其实这道大菜做起来很容易。

我家一周不重复的午餐合集,营养好吃,家人都喜欢,太香了

做法:1.土豆去皮,洗净后切成薄片,尽量切得均匀一些,方便炒制时受热均匀;青红椒洗净去籽后也切成片状,大蒜切末,小葱切葱花备用(www.e993.com)2024年11月11日。2.切好的土豆片放入清水中浸泡片刻,去除多余的淀粉,然后捞出沥干水分。3.烧热锅,加入适量食用油,油热后下入土豆片,用中火慢慢煎炒至土豆片边缘呈现金黄色,且基本熟透。

“厨房里还是要有几包方便面,才像是一个家啊”

做土豆汤前,先发消息给三姐问洋芋肉丸汤的做法,然后开始做。土豆洗好后,切片在油锅里炒,遵从姐姐的嘱咐,炒到略微有一点焦的样子,再加水煮到熟透。而后将料酒、生抽、生粉、鸡蛋搅好的肉末轻轻捏成小丸子放进去,盖上锅盖煮两分钟,起锅。北方买不到像南方那样细的小葱,切一点青菜叶子撒进去代替,一碗可以当饭的...

家宴做菜无从下手?12道家常菜谱分享,保姆级攻略,吃着倍有面

食材:鸡腿2个,土豆2个,生姜、大葱、生抽、老抽、糖、盐适量。步骤鸡腿切块,土豆切块。热锅凉油,下鸡腿肉翻炒至变色。加入土豆块,生姜、大葱继续翻炒。加入生抽、老抽、糖、盐和水,大火烧开后转小火炖20分钟。7.黄瓜拌花生风味:黄瓜拌花生清新爽口,简单易做,是夏日的开胃小菜。

当河南成为大盘鸡第一,3000公里外的新疆沙湾人坐不住了

今年75岁的李士林出生于南京溧水农村,1971年随父亲来到沙湾支边,因为吃不惯本地菜,李士林在自己工作的矿上开小灶做江浙菜,渐渐他在熟人圈里有了做菜好吃的名气。1986年,李士林在312国道边亲戚的一家饭馆当厨师,当时卖得最火爆的是3元一盘的小份辣子鸡。但成群结队光顾小店的建筑工人、国道边的货车司机提出了新...

不晓得明天吃啥子?去趟菜市场就够了!

藕可以炖汤,炒藕丁,或者藕片也可以,跟土豆丝炒法差不多。切片炒出来口感不如切丁炒出来好吃。可以和泡姜泡海椒一起炒。泡姜泡海椒切好之后,先烧热油,炸一下,再放藕丁进去,土豆片也可以一起炒。#09素炒汉菜陕西街菜市场入口大哥汉菜是成都的当季菜。要吃嫩一点,把根和一部分茎都去掉,保留的部分越...