做腊味万能的酱肉配方,能做酱肉也能做酱鸡腿、酱鸭腿,风味十足

6、腌制好之后,把鸡腿用绳子穿好,拿出去风干,大约需要风干一个星期左右,把水分晒干,摸上去表面硬硬的就可以了;7、腌制好晒干的是成品就是这种状态,晒好之后可以收下来放在冰箱冷冻保存,能保存很久的时间,想吃的时候直接拿出来蒸蒸就能吃了;8、我不仅做了酱鸡腿,还做了酱鸡翅,酱鸡翅腌制1-2天就够了,避免...

立冬后的第一只酱鸭你吃了吗?年味悄悄来了!杭州人的冬天就是酱紫...

老杭帮餐馆“好食堂”的主理人马坤山，在酱货制作领域向来有一手，他说：“酱油老鸭是我们店的招牌，结合杭州传统酱鸭与温州板鸭制作之长处，降低咸度，可与酒、茶、咖啡等饮品作搭配，当零食吃。”老马觉得这样既满足了老杭州人的口味喜好，又通过改良创新保障了年轻一代喜欢吃零食的需求，因此俘获了不少食客的芳...

今日小雪,目前24℃+……杭州人爱的酱鸭、腌菜登场了

不过,再热的小雪也不能阻挡酱鸭的登场。昨天天气小姐姐去大马弄,街头巷尾已经晾晒出了整排整排的酱鸭,就是最近这阳光实在太厉害了,有店家直接给酱鸭加披了一层防晒网……再往察院前巷走走,啧啧,文娟酱鸭的隔壁,隔壁的隔壁,隔壁隔壁的隔壁竟然全是卖酱鸭的,短短十来米的距离,就有五家酱鸭店,门口全是一架子...

长三角的“腊”些家乡滋味,一口难忘的人间烟火

在春节前夕的腊月初八,家家户户都要晒制豆腐。制作方法是先用上等小黄豆做成豆腐,切成圆形或方形的块状,然后抹上盐水,在上部中间挖一小洞,放入适量食盐,置于冬日温和的太阳下慢慢烤晒,使盐分逐渐吸入,水分也逐渐晒干。腊八豆腐色泽黄润如玉,入口松软,味咸带甜,平时用草绳悬挂在通风处晾着,吃时摘取,一般可晾放三...

入选“非遗”,还“圈粉”了鲁迅:绍兴人的冬天,从这口酱味开始

绍兴酱鸭的做法,是将精挑细选的绍兴麻鸭,以绍兴传统的母子酱油浸泡至均匀入味,吸饱了酱汁后,在日光的「低温慢煮」中,汁香味美,肉质紧实,连鸭骨都透着浓郁的咸香。不论是蒸后切块装盘下酒,还是搭配其他食材一起炖、烧,都是上好又百搭的特色美食,绍兴人就连吃剩的酱鸭残件儿也不浪费,加点米饭青菜,就是一锅...

湖南的美食江湖里,这三座小城必须拥有姓名,都是妥妥的吃货天堂

01.血酱鸭血浆鸭是邵阳武冈市和新宁县的传统名菜(www.e993.com)2024年11月7日。嫩嫩的仔鸭,配上嫩嫩的青椒,佐以生姜大蒜,撒上树上刚摘下的绿色的花椒,出锅时泼上去加醋的鸭血,吃着酥而脆,味道妙不可言。店铺推荐:外婆家土菜馆02.牙签牛肉牙签牛肉是邵阳、新化地区的特色美食,一般都是用湘西黄牛最嫩的里脊肉制作,串好的鲜牛肉...

30斤野生蘑菇吃不完,小农乡用来晒干,炒上血酱鸭,很多人不敢吃

小农乡原创视频用镜头,带你看不一样的农村生活湖南小伙不怕辣,切1斤青辣椒,煎6个鸡蛋,爆炒后一口一个,好辣15斤猪肉暴晒2天,晒出油,再放米饭里蒸熟,又香又糯,肥而不腻野生的干蘑菇炒肉,又辣又下饭,大山里的美味佳肴,母子俩说好吃财经自媒体联盟今日推荐优秀作者看点月榜“国庆被雷军骂了7天...

没力气没胃口?家里备上即食杂粮粥、萧山老底子酱鸭!本地呆头做的...

▲用呆头鸭做的酱鸭,喜欢吃肉多点的好选择,蒸好记得放凉再切特殊时期,补充营养很重要很多人没力气做饭、没胃口这时候适合喝即食的杂粮粥很方便,加热就好配萧山酱鸭,味足,开胃“抱抱粉反馈杂粮粥,快手方便营养口味多还很好吃。这两天我成了天选做饭人,每次问他们,想吃什么?母子俩都是异口同声,我想吃...

那一排酱香味的诱惑,杭城这条小巷几乎满足了酱鸭爱好者的所有幻想

“酱油我们用的是马大嫂酱油，味道更鲜，也有一些客人要求用湖羊酱油，口味咸一点，颜色红一点，这里面没什么讲究。有讲究的是放在里面的配料，桂皮、红枣、排骨、生姜、香叶等都要加进去的，熬制过程中还要不断搅拌，两三个小时才可出锅。一般人家要是自己想做好吃的酱鸭，可不容易呢。”金师傅指着说。屋里三个...

钱塘人的年味,是从一只酱鸭开始的……

余老板做酱鸭自成一套,选3斤半左右、肥瘦相间的麻鸭,将鸭剖至身体连接处,完全洗净后,去掉内脏、喉管,断开足筋后将鸭掌折起。鸭屁股中间部位很膻,一定要去除。按照一只鸭十克盐的比例,涂抹于鸭身,晾干备用。先锅中倒入少量酱油,准备花椒、生姜、桂皮、香叶、八角的香料放入锅中,待香味熬出后,倒入全部酱油,期...