湖蟹脚痒后,文旅怎么接?
“自笑生平为口忙”的清代文学家李渔六十七岁那年游湖州,喜食湖蟹,遂大作啖蟹诗,感叹“今岁秋光幸不虚”。从古至今,蟹的做法也是多样,据《宋史》《梦粱录》和《武林旧事》所记的菜品就有持鳌供、洗手蟹、酒蟹、醉蟹、糖蟹、醋赤蟹、蟹羹、蟹生、五味酒酱蟹等数十种,让蟹成为了中国人餐桌上不可或缺的一...
很多人不知道 螃蟹这4个地方真不建议吃→
所以,死后的螃蟹最好别吃。购买螃蟹时,要选蟹爪硬且结实,蟹眼反应快,生命力旺盛的螃蟹。最好别吃醉蟹因为醉蟹中可能会残留活的寄生虫。最好清蒸螃蟹富含不饱和脂肪酸,清蒸可以减少不饱和脂肪酸比如DHA的损失。如果觉得清蒸没味道,可以蘸点姜醋汁去腥提味。控制吃的量中国居民膳食指南建议成人每周吃300~5...
螃蟹这 4 个地方真不建议吃,但很多人不知道……
购买螃蟹时,要选蟹爪硬且结实,蟹眼反应快,生命力旺盛的螃蟹。2最好别吃醉蟹因为醉蟹中可能会残留活的寄生虫。3最好清蒸螃蟹富含不饱和脂肪酸,清蒸可以减少不饱和脂肪酸比如DHA的损失。如果觉得清蒸没味道,可以蘸点姜醋汁去腥提味。4控制吃的量中国居民膳食指南建议成人每周吃300~500克水产品,...
食蟹季来了!螃蟹这 4 个地方真不建议吃
购买螃蟹时,要选蟹爪硬且结实,蟹眼反应快,生命力旺盛的螃蟹。2最好别吃醉蟹,因为醉蟹中可能会残留活的寄生虫。3最好清蒸螃蟹富含不饱和脂肪酸,清蒸可以减少不饱和脂肪酸比如DHA的损失。如果觉得清蒸没味道,可以蘸点姜醋汁去腥提味。4控制吃的量中国居民膳食指南建议成人每周吃300~500克水产品,平均...
这个蟹,很无锡!
想要吃的体面就得用上“蟹八件”一剪、一锤、一斧、一墩、一刮、一叉、一镊、一匙大闸蟹也能吃出一份优雅除了清蒸历代厨师积累创新创造了面拖蟹、红烧蟹醉蟹、糟卤蟹、蟹粉小笼包蟹粉面、蟹肉狮子头蟹粉炖蛋、蟹粉豆腐蟹粉炒粉皮、蟹糊羹等等...
老饕谈吃(续篇):若有佳蟹,何用江山美人 何新:美蟹考
总之,蝤蛑、梭子蟹、蟛蚏代表三种不同的螃蟹,体型以蝤蛑为大,故苏东坡说“一蟹不如一蟹”(www.e993.com)2024年9月29日。5民国初年,北京名医施今墨是一位出名的喜爱食蟹的饕客。他把蟹分为六个等级:湖蟹、江蟹、河蟹、溪蟹、沟蟹和海蟹,其中位居一等的是湖蟹,而以海蟹居末流。盖海蟹虽然体大肉多,但是湖蟹之妙者别有一种特殊的鲜...
国家螃蟹地理
德国人原本是不吃淡水生物的,没有天敌的湖蟹大多直接拍死了做肥料,或者放进粉碎机作为鸭饲料。但在目睹了华侨们的吃相之后,也动起了脑筋,甚至有白人抱着试试看的心态买来丢进烤箱焗——反正蟹壳是硬的不能吃,也不怕火力过头了烤焦。由此可见,人类在吃蟹这件事上,总有类似的天赋。蟹肉、蟹黄、蟹膏给人带来...
放大蟹招牌,南京高淳固城湖敲响今年蟹季“第一钟”
每年的9至11月份是大闸蟹集中上市的时期,日前,南京高淳固城湖大闸蟹率先开捕,敲响了今年蟹季的第一声钟。在9月17日举办的第二十一届中国·高淳固城湖螃蟹节开幕现场,主办方宣布第一筐固城湖螃蟹正式上市。从现场了解到,今年高淳全区的螃蟹总产量预计可达到1800万公斤。
熟醉蟹、香辣蟹……地产“六月黄”上市,赶紧来尝鲜
“去年,我们秋冬季的熟醉蟹做得很好,今年到了‘六月黄’的季节总有老顾客来问有没有熟醉蟹,我们目前已经把料汁的味道调好了,就在等‘六月黄’的品质更好一些,再推出市场,预计可以卖1个多月。”江都江南食府的老板马荣祥告诉记者,他主要在等母蟹,因为母蟹的黄更好吃。
忙归忙,勿忘六月黄 蟹包、蟹粉、醉蟹,杭城第一波蟹美味上桌了
原料的炒制也很讲究,姜末蒜末煸香后倒入蟹肉、蟹黄、虾籽翻炒,黄酒、胡椒粉、香油等去腥提鲜。炒制过程中还必须加入蛋液,这样才能使蟹肉、蟹黄和虾籽三者之间不各自为营,而是自然柔地结合在一起。就连包蟹包的蛋皮制作起来也是件细致活,不能焦不能黄,也不能厚,焦了厚了影响口感,黄了影响观感。张勇说:“...