炒肉丝时,别只会用淀粉腌制,牢记这3点,肉质鲜嫩入味还不粘锅

肉丝要是不裹淀粉,那淀粉就没法给肉丝弄个保护膜,直接就下锅炒,油温一高,肉丝里的水分很快就没了,肉丝里的纤维变干巴了,那口感可不就又老又柴了嘛。肉类食材营养挺足,能给咱身体补蛋白质、脂肪、维生素还有矿物质。咱平常吃的肉类里,猪肉吃得最多,瘦肉当中,里脊肉最嫩,吃着口感不错,肉腥味也轻,拿来小...

27款美味菜肴分享,地道的家常味道好吃真下饭,值得尝试

1、将鲜乌贼肉放沸水锅焯一下,捞出洗净,沥净水;2、坐锅加生油,烧热后加葱段、姜片,煸出香味后,加入乌贼肉、白糖、酱油、盐、料酒、清水,烧开后炖至肉熟汤汁浓稠,捞出葱、姜,淋上麻油,拌匀出锅即可食用。阿胶牛肉汤准备食材:牛肉(肥瘦)100克,阿胶15克,江米酒20克,姜10克,盐1克。做法步骤:1、...

炒牛肉,不要直接下锅!大厨教你3技巧,鲜香软嫩还入味,不粘锅

第二、无论炒什么肉,都不能直接下锅炒,必须先腌再炒。在腌肉时,加一些淀粉,能够让肉质变得非常嫩滑,炒猪肉、羊肉、鸡肉都可以用这个方法。第三、炒牛肉,下锅的火候很关键,不能大火下锅,因为牛肉裹了淀粉,油温太高会让淀粉糊掉、粘锅,味道会变苦。要中火下火,快炒快出,减少牛肉的水分流失,这样出锅后口...

教你用鲫鱼搭配不同的食材做一道汤菜,汤鲜味美,太好吃了

1、开大火把锅烧热,锅热后加入20克食用油,油热后把洋葱先倒入锅内开始煸炒,把洋葱的香味炒出来,大概有20秒左右,洋葱的香味就能出来。打开网易新闻查看精彩图片2、接着把土豆和西红柿一起倒入锅内,保持大火翻炒,把西红柿和土豆的香味炒出来,炒至断生就可以先打出备用,整个过程我大概用了2分钟左右。打开网...

炒肉片的三种做法,做法简单,不硬不柴,嫩滑不粘锅!

4、家里炒肉总是又硬又柴不好吃,还粘锅,那是因为方法用的不对,今天就来分享三种肉片的处理方法。第一种生炒肉片,这种做法不用酱,直接炒。一定要五花肉,有肥有瘦才好吃。这热锅倒油,把肉片下锅,快速炒散5、锅一定要够热,这样不容易粘锅,刚开始的时候炒出来的油是浑浊的,说明还有很多水分,我们的目的就...

炒肉时,可别直接下油锅,记得多加“这2步”,肉片滑嫩还不粘锅

腌制时,我们的用料选择有很多,例如食盐、生粉、蛋清还有啤酒,这些都可以对肉片进行腌制处理,其中我个人最喜欢的,就是后面这两种,增香增嫩(www.e993.com)2024年11月8日。第二步则是控制油温,其实肉片下锅是非常有讲究的,建议将油温保持在六层左右,这种油温炒出来的肉片,绝对是口味最佳的,然后大家也要注意,炒肉的时候动作一定要足够快,不要拖...

炒肉又柴又硬,原来是方法用错了,切记2个窍门,肉片滑嫩不粘锅

放上料酒、蛋清、淀粉、生抽、食用油等调料,抓匀后腌制一会儿,炒出来的肉会更嫩。2、热锅凉油炒肉要想不粘锅,下锅的方法、下锅的油温也是需要掌握的,一定要采用热锅凉油的方法,倒进去滑炒就不会出现粘锅的情况。滑炒到八成熟的时候,我们将其盛出,然后把配菜炒一下,最后重新把肉片倒进去,混合均匀即可...

蒜苗炒肉片正确做法大厨教你一个技巧肉片鲜香滑嫩不粘锅

视频|没有方向盘和踏板特斯拉发布无人驾驶出租车Cybercab特斯拉今天新发布的人形机器人,这丝滑程度简直了…余华英拐卖儿童案将择期宣判:卖的第1个孩子是自己儿子以色列袭击联黎部队有何目的新媒体实验室央视独家采访无症状感染者特朗普接受第二次新冠病毒检测:阴性逆行天使的回家瞬间历史重现?美...

想炒肉片滑嫩不粘锅,万不能直接炒!谨记这4点,肉片爽滑嫩出汁

4|热锅热油,放入姜片、蒜末、洋葱丝爆香,再放入适量干辣椒炝出辛辣味,倒入牛肉片混合翻炒。5|最后倒入青椒丝,快速翻炒至青椒断生关火,最后添加适量老抽、少许油进行上色提油亮,起锅品尝。想炒肉片滑嫩不粘锅,万不能直接炒!谨记这4点,肉片爽滑嫩出汁,以上青椒炒牛肉片的方法同样能套用到炒猪肉上,只是切片...

厨师长透露:炒牛肉有诀窍,简单3步,牛肉不老不粘锅,8秒就出锅

厨师长透露：炒牛肉有诀窍，简单2步，牛肉不老不粘锅，8秒就出锅。小炒黄牛肉食材：黄牛肉里脊肉1块、红椒、香菜、油、盐、料酒、味精；具体步骤：第一步，准备所有的食材，红椒切段，备用；香菜摘洗干净，切成段，备用；黄牛肉逆筋切成薄片，备用；如果切不好，可以提前放到冰箱冷冻1小时，然后再拿出来切，...