过年买腊肉,选“五花”还是“后腿”?牢记4不买,别花冤枉钱了

其次五花肉作为猪肚子上的肉,基本很少能活动到,所以肉质相对肥嫩松软,而那种肥瘦分明的腊肉多是用猪的前后腿肉做出来的,而腿部的活动量大,所以含脂肪量少,瘦肉部分的肉质也比较紧实,做成腊肉后口感会比五花更有韧劲。所以若是想吃相对软嫩易烹调入味的,还是建议购买五花做的腊肉,如果是喜欢吃瘦些的或是肉质...

“鮰归”即是心归处|牛肉|腊肉|鱼肚|鮰鱼|猪手|酱香|滑嫩|武昌鱼|...

美味的米粉泡蒸鳝片的每一口鲜香,都成为生活中不可多得的温柔时光。10、腊肉煨红皮萝卜——时光里的温暖滋味这道菜选用湖北红安将军县的胡家河萝卜,红皮白肉无筋膜,用土腊肉加高汤小火慢煨。口感软烂透味。萝卜清甜无渣。腊肉煨红皮萝卜,一道看似简单却蕴含着无尽风情的家常美味。腊肉,是时间的佳作,用沉默诉...

备年货时受欢迎的腊肉,怎么吃更健康?

程教授,我们如何才能在食用腊肉的同时又能照顾到健康呢?建议浸泡并清洗腊肉多次,毕竟亚硝酸盐具备一定的可溶性,在水中可以清除一些。还有就是采用蒸、煮等方式进行烹饪,可以降低肉里的盐含量。也可以在肉里加一些苦藠,俗称小蒜,可以减轻亚硝酸盐的含量。总之,做腊肉不宜高温油炸,也不宜单独食用。此外,喜欢吃腊肉的...

腌10斤腊肉放多少盐?牢记这个比例,咸香可口,放一年都不臭

而阴干风干的腊肉口感更加松软鲜香好吃,晒半个月到20天左右,腊肉基本上就已经完全晾好了。这时候的腊肉我们可以切片蒸着吃,或者放锅中煮熟用来炒菜烧汤,都非常的鲜,做好了腊肉,您可以给他挂在家里的房梁上,或者放在阴凉通风的地方一直挂着,也可以像我家一样用抽真空袋,密封好之后放到冰柜中保存,或者分一些给...

文旅部推荐的这些湖南美食,你们吃过了吗?

二、地方食材:食盐、白砂糖、糯米粉、腊肉、葱、豆沙等三、制作技艺糯米淘洗后晾干,将糯米磨成米粉。把腊肉及香葱一起炒成腊肉馅,篙子洗干净后剁碎煮熟。将篙子和米粉揉在一起,做好后准备上蒸笼的粑粑,蒸熟即可。馅料可以自己选择,用芝麻、花生、核桃、肉、蔬菜等馅料均可。

江西小炒“上饶代表团”来了!

2.藜蒿炒腊肉伴随着春天的脚步一场别开生面的野菜盛宴正式拉开帷幕鄱阳湖边的野草藜蒿化作上饶人餐桌上的美味当藜蒿的清香遇见了腊肉的咸鲜吃一口便是春天的滋味3.铅山烫粉没有什么比早起来一碗铅山烫粉更能让人感受到幸福了爽滑弹牙的上饶米粉配上鲜美的骨汤...

准备好查收“腊”份年味了吗?

初见腊肉的模样可能很难滋生出食欲,但只要稍加处理,放到砧板上切开,便能看到鲜嫩晶莹的内里。腊肉可炒、蒸、煮、煲,不管怎么样都好吃。烹饪后的腊肉,松软富有弹性,不柴不腻,咸香配合肉香在嘴里化开,勾起年味回忆,让人胃口大开。每年年后返程,后备箱被腊肉塞得满满当当,用这漫长岁月积淀的人间美味,是腊味,是...

湖湘地理丨保靖,藏着一个森系风味宇宙

牛头宴需要将整只牛头蒸熟后连大铁锅一起端上席,配以泡红辣椒、酸肉、蒿子粑、腊肉等,人们用刀子切割牛头上的肉食用。这种吃法看起来十分吓人,但牛头肉吃起来鲜嫩软糯,肥而不腻。保靖县城著名的牛头宴美食也是从这种祭祀活动中流传出去的。如今,这些神秘的祭祀活动仍在山中继续,那些个性鲜明的食俗依然留存至今,...

超下饭巨好吃的下饭菜:青椒炒腊肉,酸笋炒猪肚,青瓜木耳炒鸡蛋

青椒炒腊肉-食材以及调味料的准备:腊瘦肉,青椒,蒜,姜,干花椒,鸡精,胡椒粉,藤椒油。-烹饪制作步骤过程:1、腊瘦肉洗净,冷水下锅煮熟捞出晾凉后切片,备用。2、干花椒洗净沥干水分,青椒切丝,蒜切片,姜切片备用。3、锅里少量油,油热将姜片、蒜片、干花椒一起下锅慢火炒香。

腊肉一上桌,香飘千万家,吃货说这样吃才健康...

才最大限度降低对身体的危害给技痒的厨师们练练手~↓↓↓腌制和保存这么做??不新鲜的肉中会有更多的胺类物质,而在加热过程中肥肉会比瘦肉产生更多的亚硝胺。如果是自己腌腊肉、灌香肠,可以选择新鲜的、瘦一点的肉。灌香肠的时候还可以加入葱姜蒜等香料,葱姜蒜中的硫基化合物能在腌制过程中抑制亚硝胺...