全国三分之一的泡菜,竟都来自苏东坡的家乡|小菜|川菜|泡椒|萝卜|...
眉山市东坡区委宣传部供图在四川,几乎每家每户都会制作泡菜,青菜类、茄子根茎类、甚至水果皆可放入泡菜坛子,可谓“万物皆可泡”。四川人把泡菜按用途分为“下饭菜”和“调料菜”。“下饭菜”如泡豇豆、泡莲花白、泡萝卜等,既可以作为一道炒菜的主角,也可以成为粉、面、包子、粥等的下饭伴侣。“东坡泡菜”。眉...
【探寻边城好味】咸菜“开会”,下饭的嘞!
一是大酱缸,二是酸菜缸,三是咸菜缸在物流还不发达的年代东北漫长凛冬里人们能选择的食物种类很少要靠着储存的蔬菜、酸菜、酱菜、菜干生活以前,东北地区的新鲜蔬菜供应不足在寒冬腊月里也难以贮存所以除了菜窖之外东北人民就将白菜进行腌制后逐渐发展成了酸菜东北酸菜制作历史悠久《黑河地区志》记载“...
主打一个百搭!饭桌有TA,四川人根本停不下来……
腌好之后捞出来切段,直接用干辣椒炒,炒成一道干咸菜,用来下面或者下稀饭。我回想了一下成都人的盐菜,最简单直接的,还是用来炒盐菜回锅肉的干盐菜。这种盐菜是用莲花白做的,干的时候成奶茶色。切碎,加青椒和蒜片,拿来炒肉,三碗饭都不够!每年三月,市场上各种农家自制、新鲜出坛的盐菜陆续登场,经过一个冬...
全国三分之一的泡菜都来自这个小城
在四川,几乎每家每户都会制作泡菜,青菜类、根茎类、甚至水果皆可放入泡菜坛子,可谓“万物皆可泡”。四川人把泡菜按用途分为“下饭菜”和“调料菜”。“下饭菜”如泡豇豆、泡莲花白、泡萝卜等,既可以作为一道炒菜的主角,也可以成为粉、面、包子、粥等的下饭伴侣。每当四川人从泡菜坛里捞出一捆“绿条子”时...
超简单的洗澡泡菜:临睡前花10分钟泡上,第二天一早配粥吃正好
所谓洗澡泡菜(也叫跳水泡菜),是形容泡制时间短,蔬菜们好像只是跳进盐水里泡了个澡...我家里的泡菜坛是以前的那种土坛子,太丑,就没拍照了;里面所装的泡菜水,按我老妈的话讲,比我的岁数还大,从小到大,搬家2次,泡菜坛都是我老妈的重点保护对象...那土坛子比较深,我帮我妈捞泡菜都是卷起袖子直接用手捞,有...
泡酸菜记忆|牙尖上的味道
闻名的洗澡泡菜呢,是指头天泡好,第二天就能抓起来吃,清脆爽口,咸淡适宜,又称“隔夜泡菜”,适合娇嫩的根茎、菜叶类(www.e993.com)2024年10月20日。泡甜椒、泡豇豆、泡红萝卜,泡莲花白、泡青菜头、泡黄瓜等等就是如此。它们容易入味进盐,第二天捞起就可下饭,像菜被洗了一晚上澡一样,形容泡菜之快捷便利。
上游??文荟丨午读丨全国最好吃的15个砂锅
在砂锅中倒入调配好的红酸汤汤底,依次加入爽口的莲花白、新鲜的猪肝、手工肉丸子、鹌鹑蛋等丰富配菜。用大火煮上5-8分钟,光是看着就让人食欲大开。和老陈醋的重口相比,红酸汤是微辣微酸,并不呛口,小朋友也能吃。除了酸汤外,店家的秘制番茄酱蘸水也是美味法宝。
让开让开!“翠花”小编上酸菜咯!专治各种“恨饭”
绵竹人对于时令蔬菜也有自己的一套泡菜准则,夏天泡莲花白、莴笋、仔姜;冬天泡红萝卜和青菜杆杆,泡的都是四季的精华。在绵竹,哪个屋头的酸菜好吃,左邻右舍都会来要点泡菜水回去做自家酸菜引子,这对于绵竹人来说,称得上是一件令人骄傲的事了。毕竟腌得一坛好酸菜,也不是一件容易的事。
时光|莫玉英:一坛酸菜
每年泡青菜时,都由母亲现场指导。坛底先泡一些姜、葱、蒜、辣椒等,做为香坛子的佐料。把青菜在太阳下晒两天,晒蔫了的青菜泡出来更有嚼劲。把晒蔫的青菜洗净,水分滤干备用。坛里老酸水要舀一些出来,保存好,等新酸水渗出来后舀掉一些,再加入老酸水,老酸水养出来的酸菜才更香。
四川这8种特产最出名,去四川旅游,走过路过,不要错过
哪怕是在外地生活时,备齐胡椒粉、白酒、盐、冰糖等几样佐料,起一坛新盐水也很简单。酸豇豆炒肉、酸菜鱼、泡椒鸡杂、酸萝卜炖汤、鱼香肉丝…不吹不捧,四川泡菜的吃法根本说不完!四川泡菜却是走的接地气路线。红的酸海椒、绿的豇豆、白的粉的萝卜、青黄相接的莲花白……...