腌酸菜,只放盐是外行,牢记3个窍门,酸爽可口,放1年不烂不生花

腌好的酸菜,我们将它取出半个,接着切成细丝,切好后放进冷水里面浸泡几分钟,这样可以去除酸菜里面大部分的咸味,做出来的酸菜就没有那么咸了。然后控干水分,将酸菜里面的水分挤一挤,挤干,挤干水分后的酸菜,我们把它放在盘中备用。然后再准备几个干辣椒适量的大蒜片,少许的花椒粒,家里面有蒜苗的,可以再准备一...

腌酸菜,只放盐可不行,牢记这3个小窍门,酸菜脆嫩,放1年都不坏

盐的作用不仅是调味,更重要的是能杀出白菜中的水分,帮助酸菜更好地发酵。但盐量不宜过多,否则会影响酸菜的口感和发酵效果。三、保存重物压制:腌制好的白菜要用重物(如石头)压在上面,以防止白菜浮起并露出水面,导致变质。阴凉通风处保存:将腌制好的酸菜放在阴凉通风处保存,避免阳光直射和高温环境。理想的温度...

腌酸菜,只放盐可不行,教你3个窍门,脆嫩酸爽,放1年也不会烂

期间,酸菜会逐渐变酸,颜色由绿转黄。可通过品尝来判断是否达到理想的酸度。存储:发酵完成后,将酸菜连同酸菜汁一起转移到干净的容器中,密封保存于阴凉处。如果酸菜表面出现白膜(俗称“生花”),这是乳酸菌的代谢产物,属正常现象,可用干净的勺子撇去,不影响食用。正确的存储条件下,酸菜可保存一年不变质。四、结语...

腌酸菜,不要直接撒盐腌,多做一步,酸菜又酸又脆,不烂不霉

晾晒白菜的时候还要勤翻动,让白菜的每一处都可以晾晒到,确保水分去干净,做好这一步,酸菜不怕烂不怕霉。差不多晾晒三天就可以了。然后把表面稍微不太的叶子去掉,再用菜刀将白菜对半切开,这样便于食盐渗进一片叶子,也可以再切两刀,一颗白菜分成四份,不管是两份还是四份都行。打开网易新闻查看精彩图片锅里加足...

装不下了,真的装不下了!网友晒返程后备箱:整羊两只,够吃一年的...

一位四川网友晒出自己返程时的后备箱，里面摆塞得满满的，都是父母自己种的各式蔬菜，都是绿色产品，将整个车后备箱塞得满满的。该网友表示自己吃不完那么多，但父母却说这些都很新鲜，自家种的，留着慢慢吃，不会坏，实在不行分给同事朋友们吃。车里装了两只羊有300斤一位重庆网友晒出返程时的后备箱。准备...

经常吃泡菜,身体会发生什么变化?

首先,得承认,在营养价值和健康程度上,泡菜的确远不比上新鲜蔬菜(www.e993.com)2024年11月16日。一方面,腌制过程让新鲜蔬菜中的维生素大大流失;另一方面,无论哪种方法做泡菜,都免不了用到大量盐,长期大量吃泡菜的确会增加高血压的风险。另外,长期高盐饮食还是胃癌的危险因素。不过,泡菜高盐带来的危害还取决于我们吃多少、吃的频次如何。只要能...

20年的腌酸菜“秘方”教给你,酸爽清脆,放半年都不会坏!

首先,我们要选择用来腌酸菜的蔬菜,首选是芥菜,如果没有的话用大白菜也可以。我们把买回来的芥菜或大白菜摘去黄叶和老叶子,分成一片一片的,放到干净通风的地方晾晒,一定要把菜表面的水分晾干才可以,只有这样做出来的酸菜才不容易烂、不容易坏掉。然后,我们要准备一个干净的装酸菜的大坛子,把坛子用清水洗干净之后...

腌酸菜的家常做法,掌握3点,又酸又脆,放半年都不会坏,真实用

第一步:准备几棵芥菜,放到太阳下或者是通风的地方吹干水分,芥菜叶子晒焉了就可以了。第一个重点,不要在阴雨天气做芥菜,水分大,要是芥菜的叶子上有泥土,可以抖一下,一定不要清洗,或者是等芥菜腌好了要吃的时候再清洗干净。第二步:准备一个没有油的锅,放入适量的水,大火烧开,不要放盐,这样可以降低酸菜中的...

农村夫妻用家乡土方法加树叶腌制酸菜,特别好吃,放1年都不会坏

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吃酸菜到底会不会致癌?对身体是好是坏?医生告诉你事实真相

现在依然有很多人对酸菜存有误解,总认为酸菜腌制的时间长,酸菜里面的亚硝酸盐含量高,长期吃的话很可能会致癌,其实这真就是冤枉酸菜了。实际上,在腌制一周左右的时候,亚硝酸盐的确会达到峰值,这时候是不适合吃酸菜的时间,但在21天后,亚硝酸盐退去大半,这时候吃酸菜就没什么问题了,所以,一般酸菜最好腌制一个月...