刷屏朋友圈!温州人的年夜饭“大拼盘”来了
除了冷菜外,还有一些网友已经晒出了颇具温州特色的主食,像是炒粉干、粉丝等不过还有很多网友表示自家是要吃炒年糕,这是要讨一个年年高的好兆头。是个温州特色的红色高脚碗装冷盘,十全十美……近年来选择在外面的餐厅上度过自家年夜饭的温州人也是越来越多在酒楼的年夜饭菜式无疑更为丰富,如牛仔排、扣肉...
2024年春季入学中餐专业介绍『金典总厨』三年制
学习常用冷菜味型调制:椒麻鸡片、怪味鸡丝、蒜泥白肉等。△学生作品△(8)雕刻基础大丽菊、牡丹、荷花、玫瑰、月季等。△学生作品△(9)冷拼冷拼基础技能操作:六或四围碟(蛋白糕、蛋黄糕、卷的制作)、什锦拼盘(单或双)等。△学生作品△03技能拓展通过此模块的学习,学生能熟悉依据川、鲁、粤、淮扬...
教你做凉菜拼盘,清淡爽口,造型美观,绝对是你餐桌上的亮点
年年有鱼主料:皮蛋4个、胡萝卜1个、绿色蔬菜少许。做法1.准备皮蛋4个。2.取2个对半切开,装盘。3.切小片做金鱼尾巴。4.摆出鱼尾巴,胡萝卜切出鱼眼睛摆放好,家里有葱可以切成丝做装饰,也可以用黄瓜绿色蔬菜装饰一下!黄金三色蛋教你做黄金三色蛋,做法简单颜值高,家里来客人做冷菜拼盘真不...
冷菜摆盘的各种款式?摆盘的技巧有哪些?
其中花色拼盘的形式有排列式、堆放式。环围式。码摆式等。家宴比较适合的凉拌菜摆盘技巧,建议如果家宴凉菜可以采用位上、或者排列式,这样精致卫生,在量上也比较好控制!摆盘的技巧有哪些1、一条直线:在圆形或方形盘子里,利用一条直线的原则来摆盘,是最简单也是用的,可以用酱汁来做一条直线,也可以把配件摆成...
煮一煮就能上桌的黄心三色蛋,做法简单颜值高,做冷菜拼盘真不错
我个人特别喜欢吃蛋,不管是常规的鸡蛋还是咸鸭蛋,或者是有人爱有人厌的皮蛋。今天想给蛋类开个会,把这三种不同的蛋类做成一个菜品。有没有和我一样喜欢这三种蛋类食物的,请喜欢的朋友们准备好以下食材,开始我们今日份的美食分享。准备食材:鸡蛋、皮蛋、鸭蛋。
【视频】黄瓜不能随便拌!餐厅经营冷食类食品要有资质,小餐馆更需...
记者打开菜单,发现第一页便写有蒜泥黄瓜、小木耳凉菜等凉拌菜,而店门旁的公示栏上贴着的营业执照上写的经营范围为“小吃服务”,食品经营许可证上的经营项目则为热食类食品制售,同样无“冷食类食品制售”经营许可证(www.e993.com)2024年7月11日。老板告诉记者,店里的冷菜食材是统一进货的,点单后自己在店里制作。通过与后厨连接的窗口,记者...
以“兔”为元素,两位厨艺大师共同推出的癸卯年“月德呈瑞”宴来了!
一、冷菜:1.玉兔迎春岁月新“爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。千门万户瞳瞳日,总把新桃换旧符”,宋朝王安石的《元日》写得就是辞旧迎新的场景。这个花式拼盘复刻了辞旧迎新的生动画面,再融入兔子元素,让人耳目一新。此花式拼盘主体部分是一对玉兔,用屋舍、爆竹、假山辅以点缀,取名玉兔迎新岁月新,寓意欢乐祥和...
制售凉菜也要“持证上岗”?
《聚焦三农|制售凉菜也要“持证上岗”?》01制售凉菜涉及超范围经营2022年8月16日,记者来到了北京市某家大型生鲜超市的凉菜销售柜台了解情况。记者在北京市某家大型生鲜超市的凉菜销售柜台了解情况。提到冷食类食品制售许可证,超市的工作人员变得警觉起来。通过交谈,记者了解到当前凉菜市场存在超范围经营的情况...
【宣宣提醒】因为卖“拍黄瓜”被罚5000元,到底冤不冤?
拍黄瓜等凉菜看似简单但是由于没有高温杀菌的过程因此更容易受到微生物的感染特别是制作过程中生熟不分混用刀具及案板非常容易造成交叉感染因此,也有人认为处罚合理既然有规定,那就要遵守管得严是对消费者负责“食品安全法规定的,没问题。”“正常啊,超经营范围,法律都在那里,自己不看,申请营业...
从420到100!刚刚,100道百县千碗·杭州味道金牌美食正式发布!想一...
20道冷菜虾油拼盘(滨江区)、秀水鱼皮(淳安县)、塘栖板鸭(临平区)、陈年花雕醉沼虾(拱墅区)、桂花糖藕(风景名胜区)、手剥笋(临安区)、杭式酥鳕鱼(拱墅区)、萧山味道(萝卜干)(萧山区)、盐件儿(上城区)、土香肠(钱塘区)、冷板羊肉拼盘(临平区)、龙羊卤豆干(富阳区)、三顶辣汁鸡(建德市)、椰蓉糯米枣(拱...