做卤牛肉,用这5样料就行!简单好吃,牛肉不柴不腥,不散花

一斤牛腱子放一个八角、两三克花椒、两三片香叶,香料的量不要贪多。1、牛肉准备好,一个腱子肉切成两块或者三块,方便入锅,若锅比较大,不切也行。2、牛肉切好放进大盆内,加入清水,浸泡一段时间,天冷的时候一个小时换一次水,天热的时候半个小时换一次水,直到把血水泡出,牛肉看起来不那么红了。3、牛肉...

9月17日中秋节,精选4道硬菜端上桌,简单好做,好吃又吉祥

1,需要准备的食材:牛腱子肉2斤2,把牛腱子肉泡去血水,捞入煮锅里,加料酒进行焯水3,炒酱。炒锅里加植物油,放入甜面酱5勺,酱豆腐1块+2勺汤,老抽酱油2勺,生抽酱油半饭勺,炒香4,倒入清水,加入八角2个,小茴香1勺,干辣椒4个,香叶2片,拍裂的姜1块,桂皮1块,料酒2勺,十三香1大勺,煮5分钟至香味浓郁5,...

卤牛腱子肉的做法 最正宗的做法

焯水：将牛腱子肉放入锅中，加入适量的清水和姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛腱子肉备用。炒制：锅中放入适量的油，烧热后加入大葱段、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒炒香。加入牛腱子肉：将炒香的调料倒入炖锅中，加入适量的清水和牛腱子肉。加入料酒、生抽、老抽和冰糖，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮...

12月22日冬至,记得吃这3道御寒菜,鲜美好吃又御寒,温暖度寒冬

牛肉炖土豆的做法:食材:牛腱子肉,土豆,花椒,大料,葱,姜,盐,酱油,花生油。1,牛腱子从中间切开,泡去血水切块,锅里放入葱姜,花椒,八角爆香,倒入牛肉煸炒均匀。2,炒到牛肉发白时倒入酱油煸炒均匀上色提味,加入开水,开锅后改小火慢炖约1个半小时。3,土豆切块放入牛肉中,加少许盐调味,继续小火慢炖大约15...

炒牛肉选哪个部位的比较嫩?揭秘嫩滑牛肉的选购与烹饪秘籍!

牛胸肉:这块肉通常较硬,但通过长时间的炖煮或特定的烹饪技巧,也能变得软嫩。炒制时,可以选择先将其炖煮至软烂,再切片快炒,这样炒出来的牛肉既软嫩又多汁。牛腱子肉:这块肉含有较多的筋膜,但通过逆纹切和适当的烹饪方法,也能成为炒菜中的美味。尤其是当你追求有嚼劲的口感时,牛腱子肉绝对是一个不错的...

挺自信的,这应该是全网最好吃的减肥指南(2024版)。

P.s.盐曲腌肉还有嫩肉效果,炒肉时就能少放油~如果要水煮,那另一大神器,必然是一汁成鲜:0糖0鸡精0淀粉的“天然浓汤”,一条能兑出一锅高汤,煮拖鞋都是好吃的(www.e993.com)2024年11月8日。再进阶一点,蔬菜别再水煮了,它们能做好多低碳水料理。比如花椰菜,除了火遍全网的无米炒饭,还能做葱油饼、披萨,统统0淀粉超低卡,幸福吃饭没负...

炖牛肉别老用牛腩,买这种筋膜肉比牛腩便宜又好吃,不腥不油腻

买牛腱子肉时,看着一块筋头巴脑的牛肉又干净又新鲜,脑中立马想起小时候父亲做炖牛肉就是最喜欢用这样筋膜多的牛肉,切大块,小火咕嘟咕嘟炖得烂乎乎,吃起来糯糯的,一点也不塞牙,不腥不油腻,很香,萝卜软软的非常入味,也很香,回味清甜。平常我们做炖牛肉,比较喜欢买牛腩,西红柿炖牛腩也是家喻户晓的传统名菜。牛...

炒牛肉总是又老又柴?厨师长:多做1步,保证嫩滑,怎么炒都不老

如果要炒牛肉,首先要选对肉,牛肉不同部位的肉质是不同的,炒着吃应该买牛里脊,牛腩和牛腱子只适合炖。选对了肉,还要会炒才行。就算是牛里脊,很多人也会炒老,很难吃,白白浪费了食材。多数人炒牛肉,都是切好后直接下锅炒,难怪总是炒老。今天我和大家分享厨师长炒牛肉的方法,非常简单,只要多做1步,保证牛肉...

牛腱子肉怎么炒菜?告诉你小妙招

中午才做的炒菜:红萝卜炒牛腱子肉。做法和步骤如下:材料这个节骨眼上,做菜的材料不好得到。不能从外得到,只有向内挖潜。说起来平淡无奇,可是很好吃哎。尤其是在这个特殊的时候,没法逛菜场,搜罗冰箱存货。牛腱子一袋,1000克,红萝卜一根,最后一小撮香葱,最后一小坨鲜姜,过冬的辣椒树上仅剩的几颗辣椒,齐...

做老北京酱牛肉,这1味卤料千万不能少!外面卖158,简单2步肉酥筋软...

酱牛肉好吃，全靠这4步1.酱牛肉的食材要怎么挑？优先选择牛腱子肉，牛前腿腱子比后腿要好。有筋有肉，层次丰富，比其他部位口感更好。如下图，里脊脂肪含量27.1%，牛腱子只有15%。轻松做到吃肉不长肉！横切后能见到花状的漂亮筋纹，做出来的酱牛肉不仅口感弹嫩耐嚼，卖相也特别好。2.如何处理牛肉入味又不...