炖鹅肉不香?30年厨师分享铁锅炖大鹅的家常做法,味香不腥

将煎好的鹅肉重新放入锅中，与香料和调味料一起翻炒均匀，让每一块鹅肉都裹上香浓的酱汁。接着，倒入足够的热水，水量要没过鹅肉。大火烧开后转小火慢炖，这个过程至少需要一个小时，以确保鹅肉炖至酥烂。在炖煮的过程中，老厨师还有一个小技巧——加入几片新鲜的橙皮或柠檬皮。这样不仅可以提鲜去腥，还能给...

白切鹅正宗做法,不腥不腻,真好吃!

一、准备食材1.新鲜鹅半只:1000克、2.姜片:10片、3.葱段:适量、4.清水:适量、5.盐:适量、6.料酒:适量7.蚝油:适量、豉油适量、二、制作步骤1.将新鲜大鹅洗净,用清水浸泡30分钟,去除血水。2.将鹅肉放入锅中,加入足够的清水,放入姜片、葱段和料酒,大火烧开后转小火慢慢熬煮。3.在熬煮的过...

炖大鹅,牢记“3放3不放”,放错了不鲜香有腥味,可别不当回事

准备大鹅、火锅底料、蒜瓣、大葱、生姜、面粉、食盐、生抽、老抽、料酒、食用油。1、大鹅处理干净,剁成大块,放入清水里浸泡1个小时,半小时换一次水,可以去除血水,减小腥味,这是“第一放”,放入水中泡出血水,去腥的小妙招。2、起锅加水,放入大鹅,加入姜片、葱段、料酒,大火煮5分钟左右,煮出血沫后用勺子撇掉...

买了一只7斤的大鹅花了88,简单卤一下真的很好吃,口感好还不腥

4把鹅的屁股切下来,脖子皮切下来,腹腔内部靠后背部分有一些淤血和肺部也要揪掉丢弃,只有清理干净才能不腥气,洗净准备焯水。5我把家里蒸馒头的大蒸锅用上了,不然鹅太大了我又想做一只整的还真有点为难,把鹅放锅里接没过它的清水,加25克黄酒煮开,水开后煮2分钟捞出来洗净杂质。6准备好一头蒜去皮、姜切片...

大鹅炖不烂还很腥?东北人教你正确做法,软烂又入味,香嫩还不腥

4、加上没过鹅肉的开水,然后盖上锅盖,先用大火烧开,再转为小火慢慢炖,炖2小时以上鹅肉会更烂糊。最后加上盐调味,搅拌均匀之后就可以出锅啦。注意事项:5/51、炖大鹅,要想软烂不腥的话,把大鹅放入锅中之后,一定要将其油脂煸炒出来。2、炖的时候不要用凉水,而是用开水,炖出来会更烂更好吃。

炖大鹅,别放太多料!做好“3放1关键”,鹅肉不腥不柴,入味鲜香

1.炖大鹅的最关键的一点就是要把大鹅入锅用小火煸干水分,把鹅肉炒到外皮金黄收缩,这个过程也是给鹅肉去腥増香的过程,只要煸炒到位,鹅肉怎么炖都不会有腥味,而且还会吸收调料的香味(www.e993.com)2024年11月14日。2.炖大鹅的火候也很重要,如果不使用高压锅的情况下,需要至少炖上50分钟以上,其实把炒好的大鹅连汤带水放入高压锅中压25分钟...

过年待客,学会这8道“硬”菜,颜值高上档次,端上桌倍儿有面!

把大鹅改刀剁成块,清洗干净血水后,直接冷水下锅焯水,加入姜片和少许料酒去腥,大火煮沸后,用勺子撇去浮沫,然后捞出用清水冲洗干净附着在鹅肉上面的血沫和杂质。炒锅内加入少许底油,下入1小把冰糖炒糖色,炒至枣红色后,下入鹅肉煸炒上色,再下入葱姜片,干辣椒,八角,桂皮,香叶炒出香味,然后再加入适量生抽调味增...