开水烫面蒸馒头,即将失传的蒸馒头方法,松软有嚼劲,简单又好吃

第三步,面絮放到温温的不烫手时,加入酵母水,搅拌成面絮,再简单的揉成面团,盖上盖,醒面5分钟,这样更容易揉光滑。第四步,把面团移到案板上来,多揉一下,直到面团揉光滑,大概两三分钟就可以揉光滑。这个面团是有点硬的,馒头才不会变形。第五步,面团揉光滑后,不用发酵,搓成条,切成8等份,取一个剂子,由...

霸榜央视!富春江畔的小吃天花板!好吃又好逛,鲜到起飞!

油沸馒头的制作看似简单,却极为讲究。首先是馒头的选择,必须是当地手工制作的发面馒头,口感松软。淀粉肠、里脊、臭豆腐...选上一些小菜,夹到油沸馒头里,再刷上辣酱、甜面酱,口感丰富,没有人会不喜欢吃吧!/油面筋/这道美食还登上了《风味人间》!油面筋的制作工艺精细,首先选用高筋面粉,通过反复揉搓洗...

炸油条只加酵母,难怪不好吃!教您这样做,油条不硬,蓬松酥脆

1、将面粉、鸡蛋、泡打粉、酵母、小苏打、水放在一个盆内,用筷子搅拌,搅拌成面絮。2、下手揉成面团,再加油继续揉,一直揉到完全吸收。3、面团揉好后,整理成长方形,还要在表面抹上一层油。处理好后装进保鲜袋内,或者用保鲜膜包裹起来,放进冰箱冷藏一夜。4、第二天在案板上抹一层油防粘,再取出面团,去掉...

上海生煎馒头“没小时候好吃了”?有人吐槽:吃出“一包气”!多家...

半发面半发面是最传统也是最复杂的做法,面皮的放置时间长了,就会醒发过头,吃口不仅不劲道,汤汁也没了;如果醒发不到位,胚皮就会僵硬,影响口感。上海光明村实业有限公司研发部经理章晓冬告诉新民晚报记者,半发面的特点是面皮比较松软,吃口好,其技术难度还在于当天的气温、空气中的湿度和季节等环境因素影响,比如冬天...

冬天蒸馒头,别只会放酵母,多加5样,馒头暄软好吃不塌陷

蒸馒头的技巧虽然说冬天发面用了以上方法快速的发面,做出来的馒头也是暄软好吃,但是蒸馒头过程中还是有很多技巧的,下面小董给大家总结一下。1.温度酵母粉的的活性温度是4-40度,活性最高的温度是25-35度,温度超过55度就可能造成酵母粉失效,没有活性,所以和面的时候,我们要用30度左右的温水,先把酵母粉给它...

古人把它称作“心之谷”,补气血、润肠胃,冬天天冷正好吃它,营养又...

步骤9.蒸好后,再闷3分钟,然后打开锅盖,一个个胖乎乎的豆沙卷就做好了,特别蓬松暄软~二、关于发面小技巧的碎碎念1:一般来说,面粉与酵母的用量比100:1,酵母不小心放多了一点没大碍,记住用量宜多不宜少,酵母是天然微生物,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度(www.e993.com)2024年11月24日。和面时,要用温水,因为冷水不能将...

买来的包子又大又白?当心是“铝包子”伤肝又伤肾!这样分辨→

怎么才能避免买到“铝馒头”“铝包子”呢?3个技细节教你辨别↓1.观察外形传统酵母发面的面团做的包子、馒头,颜色不会特别白亮,反而会偏黄,表面还会有一些细小的斑点。而铝包子、馒头卖相非常白净松软。所以购买早餐尽量少买太白的,外观好的。2.气孔不均匀...

做馒头怎么发面才松软?五个小窍门,让你做出的馒头好吃又蓬松

第一——首选择适合的面粉。一般来说,使用筋力大的高筋粉面粉比较适合做馒头。如果没有高筋面粉,可以将中筋面粉和低筋面粉按照一定比例混合使用。第二——发酵的时间不能太短也不能太长。一般发酵的时间是2-3小时,可以按照温度和湿度的不同进行微调。发酵的时间过短馒头会比较硬,过长会导致馒头发酸。面团膨大...

做包子、馒头怎样发面?教你3个小技巧,一看就会,个个暄软好吃

5、盖上一层保鲜膜、湿布、锅盖都行，简单点的，也可以套一个塑料袋，保持密封状态，不要透露空气，自然醒面一个小时，醒发至两倍大。6、等到一个小时的时候，可以打开看一看，面团已经鼓起来了，中间全是蜂窝状的气孔，这表示发面很成功，这样的面团可以包包子、蒸馒头、做花卷、打烧饼，发面的口感好吃，消化...

馒头怎么做才又好看又好吃?60岁奶奶告诉你秘诀,简单实用,收藏

1、揉面团的时候放一些碱,是为了给面团去酸留甜,但是馒头要想又大又白,这个碱的量要严格控制的,兑碱是否合适也非常重要。小窍门:兑碱后揪块面团闻闻,放在舌尖舔舔,如果有酸味就碱少,若有涩味就碱过。将面团一切两半,截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少,呈芝麻眼状碱多。