鉴别好坏金针菇四招
中国农业大学食品学院博士陈芳介绍,金针菇罐头的好坏可以用以下方法鉴别:①看外观,颜色鲜亮且色泽均匀的可能是经过特殊处理的;②打开盖子闻,坏罐头会有一种刺鼻的味道冲上来,像臭鸡蛋一样的味道;③看汤汁,坏的罐头汤汁是非常浑浊的,而且汤汁里面有很多悬浮的杂质;④用洗衣粉、酒或碱溶液浸泡,劣质罐头里的金针菇在上...
工业盐酱油面前 “打酱油”也要“步步惊心”?
Q:酱油添加“工业盐”有何影响?如何判别?A:感官上难以区分长期食用有致癌危险。“很多工业盐都是在工业废料中合成,所以杂质很多。工业用盐中除含氯化钠之外,还有亚硝酸盐、重金属等杂质,工业盐可以通过化学合成,也可以来源于采矿,来源非常广。”中山大学公共卫生学院陈裕明教授表示,工业用盐对人体的确有害,工业...
市面上9成磷酸二氢钾都不合格?如何辨别真磷酸二氢钾?
7、使用工业废液造假在电镀、盐化工工业中,存在一些含有磷酸二氢钾废液,有些厂家打着“变废为宝”旗号,去萃取废液中磷酸二氢钾,实际上,他们只简单粗萃取,甚至有些公司只是将废液强氧化脱色处理后提取干物质,此类磷酸二氢钾产品形状不规则,不稳定,潮解后有颜色出现。这种假货危害是显而易见的,废液中重金属严重...
“醋”意未消又迎“化学酱油” 打酱油也需诀窍
三看:一看工艺,是酿造还是配制酱油。采用传统工艺的高盐稀态酿造酱油风味较好、含盐量较高,采用速酿工艺的低盐固态发酵酱油含盐量较低。二看指标,氨基酸态氮含量越高,味道越鲜。三看用途,酱油上应标注供佐餐用或供烹调用,供佐餐用的可直接入口,卫生指标要求高,如果是供烹调用不能直接用于拌凉菜。详细》好...
央视昨日曝光“问题”金针菇
鉴别好坏方法多据介绍,好坏金针菇有鉴别方法,劣质金针菇罐头是鲜亮的黄色,且色泽均匀,是经特殊处理的,打开盖子后,会有臭鸡蛋一样的刺鼻味冲上来。而且它的汤汁非常浑浊,有很多悬浮的杂质。另外,还可用洗衣粉、酒、碱来鉴别。劣质金针菇被碱、酒和洗衣粉泡后都呈黑褐色。好的金针菇被这三种液体泡后依然是白色。