不容错过!宣威升达火腿,教你真正的美食享受

清洗后的火腿要进行晾晒,晾晒的时间和强度要根据天气情况进行调整,一般需要在阳光充足、通风良好的环境中晾晒数天至数周,直到火腿表面干燥、肉质紧实。在晾晒过程中,要对火腿进行整形,使其保持良好的形状,同时也可以进一步排出火腿内部的水分,提高火腿的质量。7.上挂风干:将晾晒好的火腿挂在通风良好、干燥的地方...

凭什么世界十大顶级火腿,中国只占四个?哪里说理去?

帕尔玛火腿是世界最著名的生火腿,其色泽嫩红,如粉红玫瑰般,脂肪分布均匀,口感于各种火腿中最为柔软,因此正宗的意大利餐厅都有供应。在意大利,能否提供优质的帕尔玛火腿,几乎成为评价餐厅素质好坏的标准。圣丹尼火腿圣丹尼火腿来自意大利,因产量少,很少销售至国外。火腿质量标准非常严格,买回来的新鲜猪腿需要再挑选才能制...

二战各国军队伙食如何?美军富,苏军苦,德军火腿拿水煮

那时候美军的伙食完全可以说是“荤素搭配、应有尽有”:主食有燕麦饼干、奶油饼干、黄油饼干若干;蛋白质摄入有火腿肉罐头、牛肉罐头、猪肉黄豆罐头数罐;膳食纤维以及维生素补充有果酱块数块;油脂摄入有奶油巧克力糖等若干;辅食主要是速溶咖啡、多米诺砂糖块等;除此以外还有菲利普-摩尔斯香烟、切斯特·菲尔德香烟以及口香糖...

只需一根竹签,就能闻出火腿好坏

“三个部位的香气都好,才是一只好的火腿。”闻香识火腿是王平的绝招之一,凭着精准的检验技术,他被称为“王一签”,偷工减料的商家都对他有畏惧之心。最多的时候王平一天要闻3000条火腿,“其实闻得快也说明这批火腿质量不错,品质一般的火腿香气时有时无,就得多闻几次。”闻香识火腿是王平的绝招之一创新的同...

欧洲火腿凭什么火到浙江?

腌制、风干、成熟，伊比利亚火腿因此可以生吃，还衍生、发展出“切片配红酒”的消费方式。这一工艺，壁垒也不是高不可攀。据媒体报道，包括金字火腿在内的浙江火腿企业引进欧洲全程自动控温控湿设备，把外界自然环境对火腿加工质量的影响降到最低，腌制过程只上2至3次盐。结果，优级品率从原来的75%提升至95%，含盐...

豆腐的好坏离不开水的质量,上佳的豆腐必用“靓”水

豆腐的好坏离不开水的质量,上佳的豆腐必用“靓”水,而很多以山水豆腐、泉水豆腐而命名的豆腐,若是货真者,实为美味(www.e993.com)2024年11月19日。这次推荐的食单是“火腿蒸豆腐”,这次采用金华火腿,操作虽然简单,但选料就要考究了。主要食材:金华火腿50g,嫩豆腐1块(约350g),香油2茶匙,大蒜3瓣,朝天椒1个,小葱2根,花生油2汤匙;火...

只有老饕才晓得的火腿界宗师,只为守住红润浓香的神奇美味

从立冬开始到立春,只做这一季的火腿,古法制作,匠人匠心。传统的手艺制出好的产品在拜访期间,不少当地居民慕名而来,有的电话购买,一拿就是60条,从不质疑品质好坏;因为诚信,这也是金年董事长王伟强最看重的事情。从事火腿行业33年以来,他认为制作火腿就像女人十月怀胎一样急不来,更没有便捷的方式,每一道工序都是...

世界十大顶级火腿,中国占四个,看着就香

帕尔玛火腿是世界最著名的生火腿,其色泽嫩红,如粉红玫瑰般,脂肪分布均匀,口感于各种火腿中最为柔软,因此正宗的意大利餐厅都有供应。在意大利,能否提供优质的帕尔玛火腿,几乎成为评价餐厅素质好坏的标准。圣丹尼火腿圣丹尼火腿来自意大利,因产量少,很少销售至国外。火腿质量标准非常严格,买回来的新鲜猪腿需要再挑选才能制...

【中国梦·大国工匠篇】火腿腌制技师宋建平:细腻活里见真招

火腿质量的好坏,关键在上盐,精准的上盐量决定了火腿咸淡适中,色彩光泽、美味。“腌制过程中至少要上六次盐,第一次上小盐,大概三两左右,第二次放大盐,肉面全部要铺开,骨头上面要多一些,一般八两左右,一般人上大盐会有一斤半,这样就太咸了……”宋建平对上盐有自己的心得,为了确保每次抓盐量是一致的,他经常...

火腿腌制技师宋建平:细腻活里见真招

火腿质量的好坏,关键在上盐,精准的上盐量决定了火腿咸淡适中,色彩光泽、美味。“腌制过程中至少要上六次盐,第一次上小盐,大概三两左右,第二次放大盐,肉面全部要铺开,骨头上面要多一些,一般八两左右,一般人上大盐会有一斤半,这样就太咸了……”宋建平对上盐有自己的心得,为了确保每次抓盐量是一致的,他经常...