学会就能开店的凉粉配方,做法步骤告诉你,筋道爽滑,在家就能做

(豌豆淀粉跟豌豆粉是不一样的粉,其他淀粉虽说可以使用但是口感差距非常大,不建议替换其他淀粉)2.再用大小一样的碗,倒六碗水到锅中,开大火,烧至微开,不能全开,这样会影响凉粉口感。3.淀粉水再搅拌一下,然后倒人刚才水微开的锅中,一边倒一边搅拌,这一步千万不要偷懒,一直不停的搅拌,可以看到它变得黏稠。

沂蒙百味|过完年 来吃碗筋道爽口的莒南大店凉粉吧

入选临沂市乡村文化振兴“沂蒙百味”项目的莒南县大店凉粉,制作始于清朝中期,迄今已有300多年的历史,是莒南县地理标志产品。用豌豆淀粉做成的凉粉,色泽微绿,口感滑腻筋道,透着酸头、透着甜香。爽口筋道的凉粉搭配搅拌好的麻汁和蒜泥,一口独特的地域风味,浓缩着百年的传承。闪电新闻记者孙硕通讯员商永利宋敏...

吃凉粉不用买,1碗淀粉8碗水,5分钟做好,爽滑筋道Q弹,好吃省钱

小碗里加入适量食盐、白糖、生抽、香醋,兑点凉开水搅拌均匀,倒入凉粉中,加入适量辣椒油,撒上蒜末、小米椒搅拌均匀即可,放进冰箱里冷藏半小时再吃,口感更好。技巧总结其实,凉粉、粉条、粉丝的做法都是一样的,先搅拌成淀粉糊,然后把淀粉糊煮熟就行了,只是粉条、粉丝、粉皮等用工具漏下来,就成了这样的形状。

解除很多人心中的疑问,做凉粉为什么加小苏打?如何做凉粉更好吃

如何做凉粉更好吃凉粉,从来都不是用小苏打,来作为凝固添加物;被误认为是小苏打,可能是因为食用碱,食用碱的别称那就是“小苏打”,能够很好的中和部分面糊浆的酸味,更能促进凉粉定型。还有一种天然制作凉粉的好食材,不需要任何添加物,它自己就可以完成凝固胶化,那就是“凉粉果”,学名薜荔(bìlì),广泛在江西...

夏天到了,教你凉粉的快手做法,既简单又解馋,爽滑筋道又好吃!

1.取200克豌豆淀粉倒入碗中,然后加入一匙食盐,400克凉开水,边加水边搅拌,要多搅拌一会,搅拌至豌豆淀粉完全化开,呈无颗粒的糊状即可。加盐一是为了增加底味,二是增加筋性,使做好的凉粉更筋道。2.然后起锅再加入800克的清水,接着取一个筛网,将调好的豌豆淀粉糊过滤到锅中,多加这一步过滤,可以使凉粉做好后...

教你正宗的红薯凉粉做法,淀粉和水的比例告诉你,劲道爽滑超好吃

2.做凉粉,淀粉和水的比例是1:5,刚才用了一碗水,现在再往锅里倒入剩余的4碗水进去,锅里的水不需要烧开,把水烧到微热的时候转小火,然后把刚才搅好的淀粉液慢慢地倒入锅里面,边缓慢倒入,边用筷子不停地搅拌,如果锅里的水温过高的话,淀粉液刚倒入锅里就会凝固变稠,形成疙瘩,这样做的凉粉就没有那么光滑了,...

运城人的夏天,凉粉饸饹才是续命神器

醒面：和好的面团盖严静置30分钟左右，使面团更加筋道。制剂子：醒好的面团搓制成长约20cm、直径约10cm的剂子，刷油码齐备用。压制：将“饸饹床”架在沸水锅上，剂子放入漏桶中，压下活塞杠杆，饸饹就慢慢流入热锅中了。饸饹煮好后放入凉水中。晾凉：从凉水中将饸饹捞出沥干水分，加入适量熟油拌匀晾凉备用。食用...

黄瓜皮别扔了,用它来做凉粉,按照这个比例,爽滑筋道,特别好吃

1、黄瓜皮中含有较多的苦味素,它是黄瓜营养的精华所在,好多人都觉得黄瓜皮不能吃,但是只要我们处理得当,黄瓜皮是完全可以吃的哦!第一步就是清洗,把黄瓜用盐水浸泡10分钟,这样可以有效地去除黄瓜皮中的农药残留,吃起来才会更放心,然后我们用走水把黄瓜多洗几遍,洗干净后把黄瓜皮削下来,这里我用了两根黄瓜。

我做的凉皮不用洗面,简单一烙3分钟出锅,柔软筋道,比凉粉好吃

2分钟之后打开盖子上面刷上一层食用油,翻面大约烙30秒左右就可以出锅了。同样的做法,将面糊全部做完放凉备用。第四步:准备一小段胡萝卜洗净改刀切成细丝,去皮后的黄瓜瓤切成细丝备用,大蒜拍散捣成蒜泥备用。第五步:将做好的凉皮放凉之后对折切成条,放在碗中,放上切好的胡萝卜和黄瓜瓤,放上捣好的蒜泥,适...