炒猪肉嫩的技巧,瘦肉发柴嚼不动,教你几个诀窍,肉嫩又美味
八、适量添水,增加嫩度:在炒制过程中,适量加入水分或高汤,能让肉片在翻炒中吸收水分,进一步增加其嫩度。但切记不可过多,以免影响成品的口感和风味。九、油封防脱,锁住鲜美:炒制前,用油将肉片轻轻封住,不仅能防止肉片直接接触热源而失去水分,还能让肉片在炒制过程中保持鲜美和嫩滑。十、掌握火候,适时出锅:炒...
做辣椒炒肉,大厨传授4个烹饪技巧,炒好的肉鲜嫩入味,不老不柴
技巧1:猪肉一定要新鲜的,不要买来放冰箱里冷冻了好几天,这样猪肉都不新鲜,早就变老了。选择新鲜的里脊肉,然后顺着猪肉的纹理切,切成细条状,不要切片,或者切块,不然炒出来的肉不好吃。技巧2:炒肉先腌制,加料酒去腥,加生抽入味,然后加生粉或者鸡蛋液包裹住,防止水分流失,保持猪肉鲜嫩。但是记住一点,腌制猪...
即将中秋,除了纯肉,八道荤素菜也值得推荐,省钱省事,一样好吃
2、切香菜、葱姜蒜末、小米辣和泡椒,接着热锅烧油,油热以后,放入牛肉煸炒,煸炒至变色后,盛出备用。3、另热锅烧油,油热以后,放入葱姜蒜末、泡椒和小米辣爆香,接着倒入香菜炒软,然后加入适量的食盐调味,再继续翻炒炒软。4、最后加入煸炒好的牛肉一起翻炒,接着放入适量的蚝油和白糖调味提鲜,再继续翻炒...
明天立夏,老传统讲究吃这饭,营养全面又美味,吃一碗全年万事顺
3:火上坐锅,锅热后倒入适量食用油,油热后下入米饭,先不要翻炒,用铲子边压边滑散,这样米饭不容易成坨。等米饭颗粒分明、颜色金黄时,盛出来备用。4:锅中倒入腊肉粒,煸炒至腊肉中油脂析出且出香味后,倒入洋葱碎,煸至洋葱有些发软后,下入香菇粒与胡萝卜碎,煸炒均匀。5:再下入莴笋碎、蚕豆,再次煸炒均匀...
刚屠宰的猪牛肉最新鲜可口?猪肉这样选和做,健康又好吃!
④猪腿肉:相对来看瘦肉较多、肥肉较少。因为腿要用来走路并且还得支撑整个猪身的重量,所以前腿肉的肉质较老,肉筋较多,而后腿肉的肉筋要比前腿少。二者都比较适合做卤菜或焖肉,前腿也可以用来做肉丸或做馅,后腿可以用来做著名的金华火腿。对于又大又硬的肉,可以采用慢煮的方式烹调。如果想要肉质口感变嫩且多...
入春后吃八种应季菜,鲜嫩美味营养高,适合一家老小,健康过春天
豌豆尖瘦肉汤准备食材:豌豆尖,瘦肉,姜丝(www.e993.com)2024年9月21日。做法步骤:1、瘦肉清洗干净切成片,加入酱油、淀粉和少许清水,搅拌均匀即可。豌豆尖清洗干净沥干水分。2、起锅烧油,油热后放入姜丝翻炒,炒香后加入清水煮开。3、水开后放入肉片煮熟,再放入豌豆尖,加入一点食盐调味,煮好即可出锅开吃。韭菜炒鸡蛋准备食材:鸡蛋...
炒瘦肉咬不动?大厨教你2个窍门,又滑又嫩很鲜香,老人也能吃
1/8炒瘦肉咬不动?大厨教你2个窍门,又滑又嫩很鲜香,老人也能吃说到吃肉,我最喜欢吃瘦肉了,不管怎么做都好吃,瘦肉的口感是肥肉远远达不到的。五花肉虽然肥瘦相间也很好吃,但是却不合我的胃口,一般只有特别好吃的红烧肉、回锅肉等做法,才能打动我。0...
牛肉一炒就老?只需1个小窍门,怎么炒都不会老,香嫩不塞牙!
炒牛肉不老,首先选肉,要选瘦肉不要选颈膜多的肉,肉都有纹路,要横着纹路来切,切断肉的纤维,厚度要掌握在0.2厘米最合适。然后腌制牛肉,先加入盐胡椒粉和清水,还可以加少于白糖,拌匀后再加淀粉搅拌均匀,最后用食用油再拌下,就可以炒了,蛋清可以不用加。这是家庭腌制法饭店一般会用小苏打或者嫩肉粉来腌制。最后...
烹饪瘦肉如何才能不柴不老?试试这做法,外脆里嫩口感酸甜真好吃
12令用一个小碗分别加入白糖15克、米醋20克、清水适量、酱油5克、淀粉5克调匀成碗汁,注意酱油的颜色不要太深。13炒锅烧热加入一点点油然后下入碗汁边加热边搅拌。14待碗汁粘稠即可下入炸好的肉条翻拌几下即可出锅装盘开吃。小提示:肉一定要炸两次,表皮酥脆才行,酱油要根据颜色斟酌着放不要5克都倒进去...
炒“猪肉”只会腌制时加料酒?老厨师:料酒都加错,难怪又腥又柴
第1步,先将买回来的猪肉清洗一遍,放到碗中,加入足量清水浸泡10分钟,这样可以将猪肉中的杂质及血水泡出来,时间到后将猪肉沥干,再把瘦肉和肥肉分开切片,瘦肉放到碗中,加入适量盐和一个蛋清拌匀,腌制10分钟备用。第2步,在锅中加入少量油烧热,放入腌好的瘦肉,炒至变色后盛出,再将肥肉放到锅中,用中火...