炒猪肉嫩的技巧,瘦肉发柴嚼不动,教你几个诀窍,肉嫩又美味
八、适量添水,增加嫩度:在炒制过程中,适量加入水分或高汤,能让肉片在翻炒中吸收水分,进一步增加其嫩度。但切记不可过多,以免影响成品的口感和风味。九、油封防脱,锁住鲜美:炒制前,用油将肉片轻轻封住,不仅能防止肉片直接接触热源而失去水分,还能让肉片在炒制过程中保持鲜美和嫩滑。十、掌握火候,适时出锅:炒...
超简单两步!打造嫩滑不腥的瘦肉粥,让舌尖上的幸福爆棚
我选择的是猪里脊肉,这块肉质细嫩,纹理清晰,是制作瘦肉粥的最佳选择。除了里脊肉,我还准备了盐、小苏打、淀粉、清水和少许油,这些都是让肉丝变得软嫩不腥的秘密武器。将瘦肉切成细丝,装入碗中,这是一个需要耐心和细心的过程。每一根肉丝都要切得均匀,这样它们在粥中才能更好地散开,与米粥完美融合。接着,我加入...
“男人不想老,补锌要趁早”,多吃4种高锌菜,身体强壮,精力足
1、菠菜洗净切段,然后下锅焯水后捞出,猪肝洗净后切片,用清水泡上十几分钟后,再用白醋、料酒、生抽、白胡椒粉腌制一下。2、锅内倒油,先把姜丝煸炒出香味,然后下入猪肝翻炒,直至变色后往里面倒入适量的清水,待其烧开后把菠菜倒进去,然后用盐、鸡精调味,接着把枸杞也倒进去,继续煮上1分钟,出锅。四、...
明天立夏,老传统讲究吃这饭,营养全面又美味,吃一碗全年万事顺
3:火上坐锅,锅热后倒入适量食用油,油热后下入米饭,先不要翻炒,用铲子边压边滑散,这样米饭不容易成坨。等米饭颗粒分明、颜色金黄时,盛出来备用。4:锅中倒入腊肉粒,煸炒至腊肉中油脂析出且出香味后,倒入洋葱碎,煸至洋葱有些发软后,下入香菇粒与胡萝卜碎,煸炒均匀。5:再下入莴笋碎、蚕豆,再次煸炒均匀...
入春后吃八种应季菜,鲜嫩美味营养高,适合一家老小,健康过春天
豌豆尖瘦肉汤准备食材:豌豆尖,瘦肉,姜丝。做法步骤:1、瘦肉清洗干净切成片,加入酱油、淀粉和少许清水,搅拌均匀即可。豌豆尖清洗干净沥干水分。2、起锅烧油,油热后放入姜丝翻炒,炒香后加入清水煮开。3、水开后放入肉片煮熟,再放入豌豆尖,加入一点食盐调味,煮好即可出锅开吃。韭菜炒鸡蛋准备食材:鸡蛋...
炒瘦肉咬不动?大厨教你2个窍门,又滑又嫩很鲜香,老人也能吃
1/8炒瘦肉咬不动?大厨教你2个窍门,又滑又嫩很鲜香,老人也能吃说到吃肉,我最喜欢吃瘦肉了,不管怎么做都好吃,瘦肉的口感是肥肉远远达不到的(www.e993.com)2024年9月16日。五花肉虽然肥瘦相间也很好吃,但是却不合我的胃口,一般只有特别好吃的红烧肉、回锅肉等做法,才能打动我。0...
牛肉一炒就老?只需1个小窍门,怎么炒都不会老,香嫩不塞牙!
炒牛肉不老,首先选肉,要选瘦肉不要选颈膜多的肉,肉都有纹路,要横着纹路来切,切断肉的纤维,厚度要掌握在0.2厘米最合适。然后腌制牛肉,先加入盐胡椒粉和清水,还可以加少于白糖,拌匀后再加淀粉搅拌均匀,最后用食用油再拌下,就可以炒了,蛋清可以不用加。这是家庭腌制法饭店一般会用小苏打或者嫩肉粉来腌制。最后...
烹饪瘦肉如何才能不柴不老?试试这做法,外脆里嫩口感酸甜真好吃
12令用一个小碗分别加入白糖15克、米醋20克、清水适量、酱油5克、淀粉5克调匀成碗汁,注意酱油的颜色不要太深。13炒锅烧热加入一点点油然后下入碗汁边加热边搅拌。14待碗汁粘稠即可下入炸好的肉条翻拌几下即可出锅装盘开吃。小提示:肉一定要炸两次,表皮酥脆才行,酱油要根据颜色斟酌着放不要5克都倒进去...
炒“猪肉”只会腌制时加料酒?老厨师:料酒都加错,难怪又腥又柴
第1步,先将买回来的猪肉清洗一遍,放到碗中,加入足量清水浸泡10分钟,这样可以将猪肉中的杂质及血水泡出来,时间到后将猪肉沥干,再把瘦肉和肥肉分开切片,瘦肉放到碗中,加入适量盐和一个蛋清拌匀,腌制10分钟备用。第2步,在锅中加入少量油烧热,放入腌好的瘦肉,炒至变色后盛出,再将肥肉放到锅中,用中火...
新媒:新加坡老字号华人餐馆 传承多年的不老美味
黑果须要先洗刷,在水里浸泡三天才能使用。削去果实的一头,将果肉取出,然后将黑果肉、猪肉和少量番薯鱼肉混合好的肉末嵌回果壳中。将黑果、鸡肉和炒制好的香料一起焖上一个多小时,直到汤汁收浓,黑果入味。煮后还要隔天吃,味道才会好。烹煮一道娘惹黑果焖鸡需要五天准备,十分费时。源和春菜馆是本地首家娘惹...