教你在家做最正宗的酱豆,当下酒菜非常棒,比饭店做的还好吃

步骤:1、黄豆提前用水泡发3小时,分次放进电饭煲加没过黄豆的水煮1小时,煮烂即可,煮好的黄豆捞出控水,竹筛子铺上稻草,将黄豆摊平在上面,然后用塑料布盖上,让其发酵几日,直到能扯出粘粘的拉丝粘液即可,注意不要让豆子发黑霉。2、将生姜、红干椒切碎。3、煮一锅水烧开后,放入辣椒、生姜、花椒、盐一起...

河南阿姨做30年酱豆的经验秘诀,一泡一炸,一蒸一炒,妈妈的味道

酱豆制作的烹饪技巧:1、大豆清水泡7-8个小时,捞出拎干水,分然后上过蒸30-45分钟,关火,不要掀开锅盖,焖2-3个小时。2、青红椒洗干净切碎,加入八角麻椒花椒粉、盐适量搅拌均匀后腌制7-8小时,(1-2部可同时进行)。3,锅内放油,蒸好的大豆放入锅中炸制3-5分钟,油开以后豆子放入中小火就可以。4、锅...

妈妈又做了盆西瓜酱豆,有一种美味叫馒头蘸酱豆,做法分享一下

直到晒干,豆子上的绿毛就会掉了。最后把豆子放入大盆中,依次把花椒、茴香、大料、干辣椒等煮一下,然后等水凉透了以后倒入装豆子的大盆中,浸泡2个小时。大概一斤的黄豆配个3-4两的盐,要挑选优质的西瓜瓤,配个5斤左右就可以了,最后放入3颗姜。西瓜瓤用手给它抓碎,和豆子搅拌一下。最后把搅拌好的豆子...

寻找年味:河套街道沿海一带家家户户做酱豆

发酵一般需要六七天的时间,期间温度太高太低都不行,打开包袱,豆子颜色变暗,看上去黏乎乎的,用筷子轻轻一挑,筷子和豆粒之间,竟能拉起长长的丝线。丝拉得越稠越长,说明发酵的效果越好。发得好的酱豆,用筷子都很难挑动。发好的豆子晾晒后放入坛子,倒入开水烫,拿筷子用力搅动,直到豆子身上没有丝为止。这时,丝已...

河南阿姨做30年酱豆的经验秘诀

酱豆制作的烹饪技巧:1、大豆清水泡7-8个小时,捞出拎干水,分然后上过蒸30-45分钟,关火,不要掀开锅盖,焖2-3个小时。2、青红椒洗干净切碎,加入八角麻椒花椒粉、盐适量搅拌均匀后腌制7-8小时,(1-2部可同时进行)。3,锅内放油,蒸好的大豆放入锅中炸制3-5分钟,油开以后豆子放入中小火就可以。

教你正宗酱豆做法,一口一个馍,比大鱼大肉大虾好吃多了!

无需发酵的油酱豆的做法首先,像我这样找工具或手切弄碎(www.e993.com)2024年11月10日。(建议没有磨碎工具的情况下,可以切成丁),将辣椒和西红柿弄碎。然后,找个不沾锅,或是双层锅底的锅,放入色拉油,准备开始炸佐料,炸至佐料开始变想变黑,捞出扔掉。加入姜丝、盐、切碎的丁丁们,开始熬!10分种到20分钟。

农村酱豆制作工艺,大豆需要发霉口味才好

农村酱豆制作工艺,大豆需要发霉口味才好在河南周口,有一种美食,名字叫酱豆,这种美食的制作工艺相当有趣,豆子需要发霉才能做好,要不然就不好吃。发泡的豆子在油锅里炸炸,裹上一层面粉,或者不用面粉,然后就让豆子发霉,霉菌长到一定程度就行了。打开网易新闻查看精彩图片...