秋天腌酸菜,别只会放盐了,牢记3个技巧,酸爽脆嫩,放1年也没事

1、蔬菜选择:常见的腌酸菜原料有白菜、芥菜、萝卜等。选择新鲜、无病虫害、质地脆嫩的蔬菜是成功的关键。白菜是腌酸菜的首选,因其叶片肥厚、水分适中,易于发酵。2、盐的选择:虽然盐是腌酸菜的基本调料,但并非越咸越好。选择细盐或腌制专用的粗盐,避免使用加碘盐,因为碘会抑制乳酸菌的生长。3、容器的选择:腌酸...

腌酸菜,只放盐是外行,牢记3个窍门,酸爽可口,放1年不烂不生花

腌好的酸菜,我们将它取出半个,接着切成细丝,切好后放进冷水里面浸泡几分钟,这样可以去除酸菜里面大部分的咸味,做出来的酸菜就没有那么咸了。然后控干水分,将酸菜里面的水分挤一挤,挤干,挤干水分后的酸菜,我们把它放在盘中备用。然后再准备几个干辣椒适量的大蒜片,少许的花椒粒,家里面有蒜苗的,可以再准备一...

腌酸菜,只放盐可不行,牢记这3个小窍门,酸菜脆嫩,放1年都不坏

阴凉通风处保存:将腌制好的酸菜放在阴凉通风处保存,避免阳光直射和高温环境。理想的温度范围是8到15摄氏度,这样的温度有利于酸菜发酵而不易变质。定期检查:腌制过程中要定期检查酸菜的颜色和气味变化。当菜叶完全变成黄色,有浓浓的酸味时,酸菜就腌好了。如果发现酸菜表面有白膜或异味,要及时处理或丢弃。好了,今天...

美味酸菜一个晚上就能腌好,脆嫩酸爽真好吃

美味酸菜一个晚上就能腌好,脆嫩酸爽真好吃2024-08-1414:50发布于河南|2万观看69279181手机看洋哥的美食粉丝2.2万|关注0+关注作者最新视频5662|04:58天气冷了要吃热食,卤了麻辣猪皮卷,软糯Q弹还烫嘴巴2024-11-101.1万|03:36快过年了,蒸手工千层大馒头吃,无难度无技巧,比机器馒头...

不管腌什么酸菜,记住这3点,酸菜不烂不发霉,而且又酸又脆又香

腌酸菜的食材准备:大白菜、食盐、白酒、凉白开、水瓶(只要能装白菜就行)1.大多数人家腌白菜都会使用大坛子来腌,这样虽然更易保存,但是不易挪动,会更加的不方便,像我家,为了方便,一般会使用空瓶子就可以啦,而且还容易携带,无论是出远门还是赠送给别人,都方便携带。但是对于水瓶也是有要求的,那就是洗净后里面...

辽宁沈阳新民市酸菜缸里腌出幸福味

辽宁沈阳新民市酸菜缸里腌出幸福味□新华社记者于也童刘艺淳“放心吧,现在这里的超市也能买到酸菜了,味道和家里一样(www.e993.com)2024年11月16日。”快过年了,定居在澳大利亚的“老沈阳人”黄喜庆和国内亲人通话时兴奋地说,“来一碗酸香浓郁的酸菜汤,就像是回到家了”。

大姐腌酸菜“翻车”长出绿叶?中国农业大学坐不住了!

视频中出现白菜在腌制过程中生芽的情况可以推测原因为：盐分的比例不够，白菜自身水分没有降下来；腌菜水层较浅，光与氧与表层白菜接触作用增强；温度过低，抑制了微生物的发酵活动。据了解泡菜发酵主要靠乳酸菌在无氧条件下通过酶的催化作用产生大量乳酸因此，实验室腌制泡菜的关键问题之一就是如何培养目标...

大姐腌酸菜“翻车”?中国农业大学的“泡菜秘笈”来了!

视频中出现白菜在腌制过程中生芽的情况可以推测原因为盐分的比例不够,白菜自身水分没有降下来;腌菜水层较浅,光与氧与表层白菜接触作用增强;温度过低,抑制了微生物的发酵活动。马晨建议在家庭腌制酸菜中从白菜原料的选取盐分比例的增加温度与腌制水量等环节进行严格控制以达到自制美味酸菜的目的刚装...

小雪节气北方酸菜腌起来,南方腊肉、糍粑也不可少

今日小雪,是二十四节气中的第二十个节气。小雪节气带来了寒潮和雾气,标志着寒冷冬季的正式开始。严寒促使各地人们开始了冬储食物的制作,例如腌腊肉、晒鱼干等。此外,各地还有不同的传统食物来庆祝小雪节气,如美味的糍粑、牛羊肉等。酸菜腌起来北方地区有谚语“小雪雪满天,来年必丰年。”指的是如果小雪节气期间落雪...

学会这些好吃的下饭咸菜,让你每餐都多吃一碗饭!

腌萝卜材料:白萝卜配料:白糖、盐、花椒、桂皮、八角做法:1、白萝卜洗净后沥去水份2、花椒、桂皮和八角用开水泡上备用3、把萝卜切成粗一些的丝,放入盆中后加一些盐,盐的量要比平常做菜稍多一些就好了4、待到萝卜腌出水来后,把水挤干,再加入和盐等量的糖,接下来倒入泡好的花椒水,然后拌均匀加保鲜膜...