白酒股会不会反转?好酒为什么贵?看达人如何“拷问”酒业专家
一是原料,不同香型、不同品类的酒,其原料都不一样;二是酿造工艺,不同酿造工艺对酒风味、品质的形成产生非常大影响;三是白酒生产出来后在储存阶段的成本。董广阳则主要从供需关系的角度回答了这一问题——“稀缺性”。中国酒业协会理事长宋书玉则表示,白酒成本构成“很直白”:首先是原料;其次是工艺,酿造技艺和酿...
音乐竟能这样用?这种酿酒方式让你大开眼界
传统意义上的酿造方式,都是通过微生物发酵将糖分转化为酒精和二氧化碳的过程。不同的酿造方式、原料和工艺,生产出形形色色的酒种。白酒以高粱、小麦、大米为原料,经过糖化、发酵、蒸馏,最终得到高酒精度白酒。清酒则以大米为主要原料,经过精米、发酵、压榨,得到低酒精度的清酒。啤酒则是以大麦为原料,经过糖化、发酵...
在淡季搞事情,米酿酒为何多点开花?
在湖南,米酿酒呈现出多点发展的态势,涌现出新化水酒、长乐甜酒、益阳甜酒、巫江米酒等地方特色品牌,目前新化水酒年产值超6亿元,长乐甜酒年产值超8亿元。从市场反馈来看,创新的米酿酒切入了不同的细分赛道,凭借各自的优势也获得了特定消费者的认可,是一个好的现象。出市出省出国米酿酒有无限的可能2021年4...
酿酒人必知的要点 | 白酒酿造原料的种类及特性
但在混蒸混烧的白酒蒸馏过程中,可以将粳米的香味成分带入酒中,使酒质清爽干净,所以有不少知名酒业采用粳米作为酿酒原料(如三花酒、玉冰烧、长乐烧等),或者搭配一定量的粳米,以此来增加酒体香味(五粮液、剑南春酒等)。而糯米质的质地柔软,蒸煮后黏度很大,这也是很多人使用糯米作为原料酿酒,出现黏性太大,不好施曲...
过期的啤酒还能下肚吗?酒友众说纷纭,不如听听酿酒师是怎么说的
最终一位酿酒师告诉了小李答案:1.要看啤酒的种类,2.要看过期了多久。啤酒从酿造方法上可以大概分为拉格啤酒和艾尔啤酒。拉格啤酒:这种啤酒是经过桶底发酵、低温储存的啤酒,一般都用大米、玉米和淀粉取代麦芽酿造,这种酒的浓度低,口感淡,发酵时间短、产量大、度数低,过期了是肯定不能喝的。
大咖话川酒:一杯好酒的酿造在田野就开始了
如何理解川人性格和川酒之间的关系?郭建强用五粮液来举例(www.e993.com)2024年10月17日。“中国酒都”宜宾地处北纬30度、世界黄金酿酒带,酿酒历史有四千年之久,多元文明在此交错、交汇、交融,川人的聪明才智在此汇聚。五粮液最终筛选原产非洲的高粱、原产中国的大米和糯米、原产西亚的小麦和原产南美的玉米,融五洲农植精华,酿造出浓香醇美的...
【非遗传承看宜春】江西樟树:古法工艺酿酒香
粮山雾海中,工人们将发酵出池的糟醅与当地产优质整粒的大米进行混拌,遵循“轻、松、薄、准、匀、平”的原则将拌粮酒醅装入甑中进行混蒸混吊,蒸馏出酒。一旁,工人将蒸过的糟推进摊晾机进行摊晾……深秋时节,天气渐寒,江西省宜春市樟树贡酒业有限公司酿酒车间却是一片热火朝天,工人们熟练地按照起糟、拌料...
Dieline Awards 2024揭晓!巧克力搭积木,大米包装讲神话故事!
包装结构的关键在于消费者必须与包装盒进行互动:按下一点,包装盒就会打开,装有大米的罐子就会出现。这种包装让消费者重新认识了大米及其产地。标签让人联想到羊皮纸的展开,在长达50厘米的标签上,人们可以在插图和衬线字体之间读到赫拉的传说,标签是双面的,一面是各种大米的特征,另一面是品牌故事。
人民网“透明工厂”走进古井贡酒 开启传承千年的匠心酿造之旅
“古井贡酒对原粮要求非常高,从选种、育种到田间作业管理,再到现代化收割、验收入库和低温仓储,每一步都严格遵循‘古井贡酒原料精细化控制体系’要求。”古井贡酒酿造二部一车间带班长芮杰向主持人介绍了高粱、大米、糯米、小麦、玉米等酿酒原粮的选品要求。
大米、玉米、高粱、小麦酿酒分别有什么特点?
酿酒原料颇多,但主要是谷类、薯类,如高粱、玉米、甘薯等,一般国家名优大曲酒,是以高梁为主要原料,适量括配玉来、大米、糯米、小麦,其碳水化合物、纤维素、蛋白质、脂肪、微量元素、维生素的种类及含量各不相同,在酿酒中各具优势,多粮配合在酿酒中可起到优势互补的作用。