有福之地——闽菜的大雅大俗

郑春发不仅能如法炮制,更更新了原料配比和操作程序、烹煮方法,“先以大火烧沸原汤,继而将各味装入绍兴酒坛,后再加入鲜汤,将坛口密封,移置文火上慢慢煨炖,至鲜汤将煨干时,再揭开封口,加入第一批配料与鸡汤,仍密封续煨。”遂成聚春园名菜“福寿全”(原文并没有用佛跳墙一名)。这段记述应更符合史实,也揭露了佛...

“三九补一冬,来年无病痛!”看看哪些进补汤方适合你

补血靓汤——当归生姜羊肉汤材料:当归30克,生姜60克,羊肉750克,葱30克,黄酒50毫升,盐适量。做法:羊肉切块焯水备用;当归清水洗净,葱姜切片备用。羊肉、葱、黄酒、当归同放砂煲内,加开水适量,大火煮沸后,改用小火煲1小时左右,加盐调味即可。适用人群:适合血虚体质者,常见表现为神倦乏力、头晕、心慌、面色发黄...

老母鸡汤这么炖,补气补血,汤汁格外鲜美,大厨教你技巧

辅料:盐三克、黄酒十克、冰糖两克老母鸡汤之步骤步骤一、首先把干虫草花,先清洗干净,再用清水浸泡15分钟备用(如果有新鲜的虫草会更好,这样可以让营养更多地保留下来)步骤二、老母鸡一只,把鸡从中间剖开,去除鸡头和内脏,用清水仔细,认真的清洗2遍里面的血水(这一步一定要清理干净,否则炖出来的汤会腥,而且影响汤...

“逢九一只鸡”,鸡汤怎么煲最补益?体质说了算

除了要辨证挑选入汤的中药材,烹饪鸡汤时,建议小火慢炖或高压锅炖,煲汤时间不宜过久,以免嘌呤过高。喝之前要舀掉鸡汤上层过多的油脂,调味尽量清淡为宜。不少人认为,经过细细熬煮,鸡汤的精华都浓缩在汤里了,因此只喝汤不吃肉,这可就“走宝”了,因为绝大多数营养成分其实都在鸡肉里,喝鸡汤的时候要连汤带肉一...

自驾游庐南川藏线,出发!

富硒老母鸡汤秋季宜喝鸡汤,丰厚嫩滑,皮脆骨软,给身体注入满满营养。矾山的富硒土鸡汤,来自大自然的美味,配上茶树菇,杏鲍菇和一些枸杞,撒上一抹菌油,入味又清香。乔冲黑猪肉乔冲黑猪肉烧排骨选用当地家养黑猪,相比于普通猪肉,黑猪肉的脂肪、含水量多于普通猪肉,所以黑猪肉吃起来更香,烹煮后口感更细嫩多汁。菜品...

5款招牌特色鱼头菜品,好吃

2、锅里加藕片垫底,放入鱼头,加老母鸡汤至没过鱼头一半,在汤中加辣妹子酱30克和少许鸡粉,在鱼头上放红腌椒30克,将电磁炉调到爆炒档,煮3分钟,撒少许盐,加盖焖12分钟,开盖儿,舀起鱼汤淋到鱼头上,反复淋10次(www.e993.com)2024年11月8日。3、取一砂锅,加10克鲜紫苏叶垫底,将鱼头带汤一同倒入砂锅中,放京葱丝和韭菜段,盖上盖儿,配卡...