19道川味水煮系列精美菜品|鱼片|蒜蓉|泡椒|酸菜|葱花|姜丝|野山椒...

制作过程中所用到的淡酸汤,是用四川酸菜和泡萝卜在锅里熬制而成,其特点是汤汁清淡、味道酸香。香料油的大致做法是:锅入清油烧至四成热时,下豆蔻、香叶、八角、草果、小茴香、桂皮、葱段、姜块等,炸出香味过滤后,即可使用。水煮系列里面卖的最火的就是这水煮鱼,单单这一款菜品都能撑起一家餐厅,甚至有好...

家庭自制酸菜要注意这几点

制作时应选用新鲜洁净、成熟适度,无病虫害及霉变现象的蔬菜,清洗干净后切块、晾干。根据个人喜好加入适量的食盐、酱油等调味料,腌制过程注意避光,密封。酸菜通常含有较高的盐分,不适合存放于不锈钢容器中,宜存放于陶瓷、玻璃容器中。亚硝酸盐在蔬菜腌制发酵过程中的产生是不可避免的,通常情况下,自制酸菜都含有亚硝酸盐...

农村自制酸菜,耗时30天,纯手工秘制,用来煮酸菜鱼,味道太香了

农村自制酸菜,耗时30天,纯手工秘制,用来煮酸菜鱼,味道太香了农村自制酸菜,耗时30天,纯手工秘制,用来煮酸菜鱼,味道太香了#我的乡村生活##不可辜负的美食#VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点...

女子腌酸菜开盖时炸得满屋白菜丝,还有哪些容易“炸厨房”的自制菜?

炸厨房的自制菜不止酸菜,发酵食品在发酵过程均有炸瓶的可能,常见的有自制酵素、泡菜、辣椒酱、大酱和自酿酒等。而发生爆炸的自制菜的共同特点就是密封发酵,为此,为了防止炸厨房。制作这些自制菜时发酵温度不要太高,经常观察并适时放气,使用缸而或者给密封塑料瓶扎眼腌制,同时装瓶只装八成满给气体留足够空间,开瓶...

大姐腌酸菜“翻车”?中国农业大学的“泡菜秘笈”来了!

大型的或不规则的切成块,然后装坛,装半坛后,均匀放入配料(香料),再加原料至坛口7~10厘米,避免原料漂浮,再加入泡菜水,淹没原料。继而封上坛口,并在水槽中注入清水,以形成水封口。03成熟装完坛后,将坛放置阴凉的地方,任其自然发酵成熟,成熟最适温度28~32℃。泡菜的成熟期,因蔬菜的种类和当时的气温而不同...

品牌自制短剧,比植入更高效

但品牌打造自制短剧,蜜雪冰城并非头一例,美团、麦当劳、太二酸菜鱼等品牌也纷纷推出短剧,创造了极高的播放量(www.e993.com)2024年11月10日。两三分钟的时长,简单上头的剧情,自制短剧在为粉丝创造趣味的同时,也让品牌在内容营销找到新的价值。更直接的短剧营销蜜雪冰城推出的《雪王的穿越日记》系列短剧分为四个部分,雪王分别以“雪舞王”...

跳水泡菜可以天天“安排”吗

跳水泡菜不宜天天吃跳水泡菜也被叫作“洗澡泡菜”,制作流程就像泡菜跳到配置好的盐料水里洗了个澡一样,头天泡好,第二天就能食用。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授吴晓蒙接受《中国消费者报》记者采访时表示,从食品安全角度来看,跳水泡菜由于腌制时间非常短,亚硝酸盐产生会相对较少,再加上这类短时间...

酱腌菜品口味香 选购存放需留心

二、家庭自制酱腌菜要注意卫生及安全家庭自制酱腌菜腌制过程要注意卫生,避免杂菌污染,制作时应选用新鲜洁净、成熟适度,无病虫害及霉变现象的蔬菜,清洗干净后切块、晾干。酱腌菜制作过程会产生亚硝酸盐,其含量最多的时候是开始腌渍以后的两三天至两周之间,随后快速下降,一个月后即可放心食用。因此,尽量不吃腌制时间少...

致癌or健康?常吃泡菜对身体好不好?

首先,在营养价值和健康程度上,泡菜的确远不比上新鲜蔬菜。食用新鲜蔬菜与较低的心血管疾病(CVD)发病率有关。一方面,腌制过程让新鲜蔬菜中的维生素大大流失;另一方面,无论哪种方法做泡菜,都免不了用到大量盐,长期大量吃泡菜的确会增加高血压的风险。另外,长期高盐饮食还是胃癌的危险因素。

火遍台湾的这道菜,源头在江津

有意思的是,在台湾流行的酸菜鱼做法上,还可以看到大陆酸菜鱼做法的“影子”。2酸菜鱼源于江津酸菜鱼以鱼肉鲜嫩、汤汁可口、口感丰富而著称。在重庆和成都的大街小巷,找一家酸菜鱼餐厅,是一件轻而易举的事。有一些家庭自制的酸菜鱼,味道和品相,也不亚于饭店师傅的大作。