腌酸菜,只放盐可不行,牢记这3个小窍门,酸菜脆嫩,放1年都不坏

晾晒白菜:将白菜摘去黄叶、烂叶,清洗干净后在太阳下晾晒2天,直至晒干水分,白菜变蔫儿。这一步是为了去除白菜中的多余水分,防止腌制过程中变质。二、腌制技巧添加高度白酒:高度白酒具有杀菌消毒的作用,能防止腌制过程中产生杂菌。同时,白酒中的酒精与发酵产生的有机酸反应,会生成具有特殊芳香气味的酯类物质,使酸菜...

家传秘制腌咸酸菜,一点都不难,过程简单大放送了

1.芥菜可以直接腌制,但是效果不好。2.必须把芥菜淹在水里面,不然就发臭变坏了。3.腌制用的工具,用瓦缸最好,没有的话用砂锅也行。4.一次吃不完,还要用东西压到水里面,不然很快坏掉。以上就是荣耀分享的有关腌咸酸菜的制作方法,如果哪里做得不好,请在评论区留言交流。水平有限,仅供参考。

提到酸菜,你想到的是绿色还是黄色?

叶帮子带着青色的是没有熟透的,吃着会有一股“生”气,微微黄绿色的是恰到好处的,此时刚好夹起来切一切拌一拌吃;浓重黄绿色就是泡得太久,微微有些软了,可以泡成老酸菜,用来煮开胃的酸菜老鸭汤。四川的泡酸菜|图片来自图虫创意同样是芥菜(这次是雪里蕻变种),在四川,改用盐腌就成了雪菜。雪里蕻鲜时芥子...

不管腌什么酸菜,记住这3点,酸菜不烂不发霉,而且又酸又脆又香

一斤白菜放20克盐,用手抓拌均匀,盖上盖子放一旁腌制20分钟,杀出白菜的水分,酸菜才更爽脆。5、用手挤干白菜丝的水分,然后放进一个干净的大盆子里,倒入适量高度白酒,一斤白菜加入20克白酒,用手搅拌均匀。白酒可以杀菌防腐,还能加快发酵,让酸菜快速成熟。同时白酒含有芳香物质,能让酸菜更加酸香。6、把处理好的...

全国年味食物大赏

腊八节前后,黄山家家户户就开始晒制腊八豆腐了,抹过盐水的豆腐在阳光下慢慢晒干,质地简直像一枚熟成芝士!做好的豆腐可以保存两三个月,过年时切个冷盘,或者和酸菜同炒都好吃。有酒有肉再上点清口解腻的素菜冬天的霜打菜,是蔬菜们一年里最好吃的时候,甜且糯。在年夜饭桌上,风头可是一点都不输大鱼大肉呀...

腌制酸菜,用矿泉水瓶做法,省时又省力,学会了,再也不用出去买

首先准备一些萝卜菜,把黄的叶子给它摘干净,然后放在水里面把泥沙清洗干净(www.e993.com)2024年11月13日。清洗干净之后,我们拿到太阳底下去,把表面的水分晒干。因为生水它会影响酸菜的发酵,如果有大太阳的话,晒一个小时左右就可以。如果没有太阳,可以放到阳台上,让它自然风干。干了之后就是这样子的,表面没有水分,然后拉一拉,揉一揉,它也不会...

腌酸菜别只会加盐,教你正确的腌制方法,酸菜爽脆下饭不腐烂

腌酸菜第一步:首先我们准备几颗大白菜,把外面的一两层比较烂、比较老的叶子摘下来扔掉,然后在水龙头下稍微清洗一下。第二步:很多人都是把白菜一整个开始腌制的,其实我更喜欢切成两半来腌制。不仅可以腌制的更入味,而且切开之后还能看到白菜的好坏,有些切开之后里面是完全烂掉的,这种就不能再要了。

姥姥用了半辈子的腌酸菜方法,不放一粒盐泡3天就能吃,酸爽清脆

她用的方法是农村比较常见的一种土方法,今天就分享给大家,首先姥姥会把新鲜采摘回来的芥菜摘掉干叶子,切去根部之后,把它分开挂在晾衣绳上,将其晒干表面的水分,当叶子表皮变得皱巴巴的时候。把它收回来清洗干净。然后把洗干净的芥菜沥干水分,摆放进干净的陶瓷罐中。农村人腌制咸菜都会用陶瓷罐,因为陶瓷罐可以遮蔽阳光...

看完“315晚会”,我晒干了沉默……

抽完的烟头直接扔到酸菜上。而这些酸菜在被插旗菜业收购时,插旗菜业并不对卫生指标进行检测。坛坛俏食品有限公司负责人表示:“现在我们做的这个酸菜,里面的防腐剂是超标的,夏天一般会超过2-10倍。”“315晚会”曝光部分老坛酸菜包竟是土坑腌制后,...

酸菜是怎样炼成的?真的致癌吗?

东北酸菜的做法白菜洗净晒干。因为酸菜发酵的菌需要的是厌氧菌,所以不能把生水带进去。选择适合大小的腌缸,缸底撒上一层盐,每放入一层白菜撒一层盐。盐不要过多要不然腌出来发苦。盐浓度高意味着渗透压高,很多杂菌无法生长,也相当于灭菌。放置两个小时。