大厨教你羊肉汤如何做到汤色奶白,肉嫩不膻的?
通常说来,减轻羊肉膻味的方法是先把羊肉放清水盆里浸漂出血水,再投入冷水锅里加热汆水,然后放入清水锅里并加入姜块、葱节、料酒、花椒等,上火加热炖制成羊肉汤。其间为了增加羊肉汤的鲜味,可以适当添加一些鲜鱼进去一起熬制。一般人认为,这些姜块、葱节、料酒、花椒在烹饪中会有增香味、压异味、除腥膻味的作用。
气温骤降火锅走俏 盒马羊肉汤锅订货量翻倍
例如成都人最爱的羊肉汤锅,原料来自于内蒙的小尾羔羊,经过分割加工,精选腿肉,用羊骨和鲫鱼慢火熬制成汤,汤底咸香鲜美、羊肉纤细有嚼劲。在配菜上,盒马也主打丰富性。“针对冬季煲汤、温补的需求,最近推出了新鲜的当归、天麻、人参,相比干货,这些新鲜食材药味更浓,免去了浸泡的时间。”熊志然表示,就连成...
凡人微光 温暖山城|张老板延续19年的免费羊肉汤
到中午11点30分,羊肉汤锅宴开席,60多桌的羊肉汤锅同时开火,环卫工们八九个人围坐一桌,桌上翻滚的羊肉汤烟气袅袅,锅里的汤开始翻滚,不少人拿起碗来,先舀一碗汤,咕噜咕噜喝上几口,感觉暖和不少。“今年是我第8次参加了,在这么冷的天气下,能吃上这么热乎乎的羊肉汤锅,我觉得特别幸福。”环卫工人卫小平告诉记...
冬至简阳羊肉汤攻略送达,我不信你两眼空空!
他们家的汤锅一天大概能卖上百份,实力真的不容小觑,别看端上来就是一个普通砂锅,这汤底绝对能封神!羊肉汤底颜色很是浓郁,店内的师傅每天手工熬制,师傅拍胸脯保证纯靠羊骨熬制,别的什么都不会加,单说这熬汤的技术都是简阳数一数二的。出锅的时候肉杂随着汤汁一起入砂锅,即便不开火也能将这份热火从头吃...
0℃!冷??冷??冷?? 羊肉汤卖爆了!一中午外卖就打包了700多份
三五好友,围坐炉边,待锅里羊脂一般的汤底烧开,夹出一块红色的羊肉,蘸上腐乳、青辣椒、香菜、香葱混合而成的蘸料,羊肉的肥美、香菜的清香、汤底的鲜气在嘴中化开来。一口下去,整个人都暖和起来。在成都,最火的羊肉汤一条街当属小关庙。去小关庙喝一碗热气腾腾的羊肉汤,是每一位成都人的冬至“仪式感”。
羊肉汤券没抢到?再来一盘
藏在老华阳巷子里的李记威远羊肉汤,形象地诠释了什么叫做“肉香不怕巷子深”(www.e993.com)2024年9月15日。切好的羊肉一摞摞地堆在侧门边专门摆放食材的桌子上,一旁半人高的汤锅里,一整天都在沸腾着浓浓的羊肉汤底,主打的就是一个豪放不羁,江湖气十足。店里的装修古早味满满,柜台上两大坛泡酒、一整墙的酒水饮料,都是印象中餐馆酒楼的必...
宜宾发现一种新美食!起源于清朝光绪年间,99%的人都没吃过…
??慢炖6小时秘制汤底??这道秘制红汤羊肉为什么绝?因为每天都有早班人员为它“量身定制”专属汤底。每天宰杀的新鲜全羊,剔骨后把羊棒骨加入汤底在大锅里熬制6小时,再加入秘制卤料熬制2小时!店内所有的羊肉、羊杂都来自于当天专人收购的高山山羊。活羊现杀,全是鲜肉,绝无冻货!只为让你感受正宗的鲜...
...牛肉|汤锅|马蹄|美食|二战|东山羊|羊肉汤|赵冬日|成都市|军事...
香醇浓郁的乳白色汤底,呈现出回甘绵长的原真本味,羊肉入口软嫩爽滑,暖润于心,搭配新鲜蔬菜,更加风味十足。滋补羊肉汤锅支竹马蹄东山羊腩煲精选东山羊肉,精而不腻,传承传统焖羊腩做法,加入腐竹、马蹄,经过长达四小时炖煮,羊腩酥烂入味,自带的鲜美结合浓郁的汁水,瞬间驱散初冬寒意。
冬季吃羊肉汤锅 当心鲜汤被“做白”
羊肉粉加香精冲出羊汤要注意的是,看上去很白很浓的羊肉汤,很可能是通过加入羊肉粉、增白剂或者香精等添加剂被“做白”的。记者在购物网站搜索“羊肉粉香精”等字样,能看到不少销售浓香羊肉精粉、羊肉奶白高汤粉等产品的店家,点击进入后,店家宣传称“开水即冲,呈现逼真的奶白色浓郁高汤,散发出纯正诱人食欲的脂...
软糯入味,鲜香四溢的羊肉汤锅!解锁多重美味!
入口顺滑、鲜香四溢的羊肉汤锅三款清甜配菜……让你一次吃个够!!品记猪肚鸡椰子鸡坐标:龙岗区地铁:龙城广场站C口#01寒冷秋日来份羊肉汤暖身,很惬意!真材实料的汤底,味道香浓且鲜甜,食材原汁原味~一碗热腾腾的羊肉汤下肚,胃瞬间“暖粒粒”~...