做法简单的经典川菜回锅肉!一张图看懂!
食材:五花肉、青椒、小米辣调料:姜、蒜、花椒、葱、料酒、豆豉、豆瓣酱、鸡精??做法简单的经典川菜回锅肉!一张图看懂!这样做又香又下饭,快存起来吧!食材:五花肉、青椒、小米辣调料:姜、蒜、花椒、葱、料酒、豆豉、豆瓣酱、鸡精??
毛血旺、回锅肉……川菜还是渝菜?烹饪大师、文化学者有话说
提到川菜,无数人会脱口而出:鱼香肉丝、回锅肉;与此同时,很多来到重庆的游客又会津津乐道于自己吃到的毛血旺、水煮鱼……川菜还是渝菜?4月15日下午,一场围绕“成渝美食文化互鉴”展开的主题交流会在渝中区印象城宽院子·渝中公馆举行。四川大学文化产业研究中心主任、四川大学广播电视研究所所长蔡尚伟,四川烹饪学院...
毛血旺、水煮鱼、回锅肉……是川菜还是渝菜?
提到川菜,无数人会脱口而出:鱼香肉丝、回锅肉;与此同时,很多来到重庆的游客又会津津乐道于自己吃到的毛血旺、水煮鱼……是川菜还是渝菜?4月15日下午,一场围绕“成渝美食文化互鉴”展开的主题交流会在渝中区印象城宽院子·渝中公馆举行。四川大学文化产业研究中心主任、四川大学广播电视研究所所长蔡尚伟,四川烹饪学...
大厨教你饭店回锅肉的做法技巧,肥而不腻,咸香开胃,好吃又下饭
一、准备材料:瘦猪肉片:300克(选择猪肉里脊或猪肩肉,切成薄片备用);青椒:2只(切成细丝);红椒:1只(切成细丝);葱姜蒜:各适量(切末备用);豆瓣酱:适量(增加回锅肉的味道);料酒:1汤匙;生抽:2汤匙;白胡椒粉:适量;糖:适量;盐:适量;淀粉:适量;食用油:适量二、制作步骤:1.腌制猪肉片:...
做回锅肉,总是又柴又硬?大厨教你2个窍门,鲜香软嫩不油腻!
回锅肉的窍门之一:选材与煮程回锅肉作为川菜中的经典之作,制作时选用的五花肉至关重要。为了保证回锅肉的鲜香软嫩口感,我们要挑选带有适量肥瘦分布的五花肉,这样才能在炒制过程中保持肉质的鲜嫩。打开网易新闻查看精彩图片接下来是煮程的掌握,一定要注意煮肉的时间和状态。将五花肉洗净之后放入锅中,加入适量水,同...
哪个才是四川人心目中的“川菜之王”?四川年货节年喵有话说
放入姜蒜末炒香,加甜面酱、酱油、料酒和适量盐(www.e993.com)2024年7月29日。倒入蒜苗翻炒至断生后关火。盛盘,地道的四川回锅肉就弄好了。小窍门儿:肉煮到七成熟,用郫县豆瓣和豆豉,增加鲜香口感不腻人。四川回锅肉的灵魂:一块好的猪肉四川人能做出这道灵魂川菜,和选材也有很大关系。弄好回锅肉,猪肉是关键!天府之国名猪众多!但是要...
40块钱仅4片肉,成都烂馆子,特色“回锅肉”太诱人,香辣又油润
成都烂馆子,广汉特色“连山回锅肉”!在四川广汉的广汉镇,当地有一道著名的川菜名为“连山回锅肉”,其代氏传人将此菜品发扬光大,选用坐墩二刀肉,改切成巴掌大的肉片,沿用传统回锅肉的做法,香辣油润令人回味无穷!成都这家打着“正宗连山回锅肉”的炒菜馆,据说在此经营多年,至于正不正宗还得亲自吃了才知晓,若不是...
回锅肉拌面、三椒水煮肉片、五彩土豆泥……这些在列车上也能吃到!
为让旅客吃得又好又放心,春运前夕,成都客运段北京二队组织召开专题会议,与车队12位厨师共同交流餐食制作经验和做法,根据T8/7次列车途径陕西、山西、河北等省市地区人民的饮食文化习俗,结合经典川菜菜品搭配,推出了回锅肉拌面、鱼香肉丝拌面等面食套餐,既保留了川菜的浓郁风味,又满足了北方旅客对面食的喜爱。
灵感中国Inspiration丨用“繁花”滤镜打开经典川菜,火爆盐煎肉也...
盐煎肉是一道经典川菜,猪后臀肉与豆豉、豆瓣酱、酱油、红头蒜苗一起爆炒,便成了川渝人的下饭下酒“神器”。本期视频,我们用王家卫的“繁花”滤镜来打开,看看这道火热的家常菜会变得如何优雅?BTW,盐煎肉也被称为回锅肉的“姐妹菜”,你知道它们的区别吗?《灵感中国Inspiration》特别推出“百厨出海”栏目,面向...
不可错过!舌尖上的四川:7道必尝川菜代表,你尝试过几样?
3.回锅肉回锅肉,这道菜被誉为“川菜之冠”,是四川餐桌上的常客,堪称川菜文化的灵魂之作。所谓的“回锅”,即是将食材再次烹调,而回锅肉便是以精心烹制的猪肉为基础,辅以豆瓣酱、酱油和辣椒的巧妙搭配,经过翻炒后再加入青蒜,炒至金黄诱人,方可出锅。