入冬滋补首选,粤菜大厨分享6道羊肉招牌菜
4.加入一大勺蚝油,老抽、鸡精各少许,熟透后将羊肉捞出,放入煲内,原煲跟卡式炉上台(粤菜叫打边炉)。神州清汤盐池羊制作:卢镜泉羊肉味鲜美,各地的做法也不同,有人爱吃炭火烤得滋滋冒油的羊肉串、羊排;也有人爱吃热气腾腾的羊腩煲、红烧羊蹄,但在广州没有人能拒绝一碗暖心又暖胃的清汤羊!烹羊专家卢镜泉...
假期必打卡!这些粤菜老字号、招牌菜
迷倒万千食客PART.1秋茄宴豉油皇秋茄,只需把秋茄灼熟佐以酱油,做法极简、风味一流“捞起捞起,风生水起”秋茄刺身口味酸辣清爽更有一个好意头秋茄宴还有冰镇秋茄拼咕噜肉秋茄手工包、酥炸秋茄秋茄羹、水煮牛肉秋茄等多款菜式还有秋茄面全新上市非油炸,更健康各位碳水爱好者记得冲!PART.2上...
彩丰楼以食客之选推出2024“彩丰十味”招牌菜单
日前,彩丰楼在秉持传统粤菜精髓的基础上,精心汇集十道深受食客喜爱且具有代表性的招牌菜品,由旗下不同地域的十位主厨各自发挥专长,以一食一味为灵感,推出“彩丰十味”招牌菜单。该菜单巧妙融合精致餐饮理念,将十地十家彩丰楼的招牌菜品全新呈现,于7月15日起上线全国50多家彩丰楼,为宾客绘制一幅展现中国风味百态的...
开了十年!珠海街坊口口相传的粤菜Top①,招牌菜5折起吃!
开了十年!珠海街坊口口相传的粤菜Top①,招牌菜5折起吃!,牛肉,烧鸡,珠海,招牌菜,土豆泥,特色美食,粤菜top①
看名厨如何打造招牌菜:阿一鲍鱼、大董酥不腻烤鸭、段誉熟醉蟹
经过点拨段誉才开始有意识打磨招牌菜。当然做招牌菜,他还有另一层现实考量,在五星级酒店做厨师,人很容易把平台牛当作自己牛,只有做出专属自己的招牌菜,才能在厨界打出个人品牌。事实证明,客人和厨界知道段誉,就是从他的“段誉熟醉蟹”开始的。此后,因为认可了段誉熟醉蟹,京圈餐饮也认可了他出的一系列菜品。
【食尚岭南】视频|粤菜师傅利树钧:40余载匠心手艺,中外融合创粤菜...
利树钧每烹煮一道菜之前,他会先亲自检查调味料是否齐全,食材是否经过腌制处理(www.e993.com)2024年7月27日。即使还没下锅的食材,利树钧都要先摆放好,待所有东西都准备整齐,才正式开火。严谨、认真、专注……在利树钧身上能找到粤菜师傅的精神。凤眼果炒虾仁色彩鲜艳、清新可口创新招牌菜,名扬省内外...
探店|寻味杨浦滨江,这家江景餐厅的匠心粤菜,你心动了吗?
匠心技艺去做好每一道菜”吕永辉表示,希望为食客们烹饪传统且具有特色的粤菜///品一品以匠心工艺烹饪的招牌菜说起店内的必点招牌他向记者介绍了两道最受食客们欢迎的菜品:第一道是鸿邑脆皮鸡作为广东的地方传统名菜这家餐厅以清远走地鸡...
粤菜师傅利树钧:40余载匠心手艺,中外融合创…
利树钧每烹煮一道菜之前,他会先亲自检查调味料是否齐全,食材是否经过腌制处理。即使还没下锅的食材,利树钧都要先摆放好,待所有东西都准备整齐,才正式开火。严谨、认真、专注……在利树钧身上能找到粤菜师傅的精神。凤眼果炒虾仁色彩鲜艳、清新可口创新招牌菜,名扬省内外...
10款江湖菜做法,风味独特,每一款都可以成为餐厅的特色招牌菜
XO酱爆出来的小海鲜,口味独特,酱香浓郁,做法简单,是粤菜中比较常见的一种家常做法。1.把鲜鲍处理干净待用,银鳕鱼切块并码味上浆,分别入色拉油锅里拉油再倒出备用。2.把鲜蚕豆米下入沸水锅里,汆熟便捞出来沥水待用。3.起锅烧油,下入XO酱、蚕豆米、鲜鲍和银鳕鱼,一起炒匀,加盐、白糖调味,翻匀即可装盘...
全球美食榜单La Liste落地上海,东京新荣记开业 | 美食情报|粤菜|...
展现启海美食魅力的同时,也将启海的文化一并带来上海。丽筵以启海海鲜为特色主打,加上精致粤菜,打造了一系列招牌菜:家烧黄鱼洋扁豆、清蒸带鱼、萝卜丝煮启海文蛤、脆皮中山妙龄乳鸽、云南高山松茸花胶汤、红烧海门山羊肉、炭烤松叶蟹、沸腾生态东星斑、星厨杏仁奶酪。图片来源:品牌提供...