烘焙新手看过来!10个蛋糕翻车的原因和解决办法,都在这了

1.蛋糕烤好以后收缩可能是因为烘烤时间不够,也可能是因为搅拌过久。下次注意烘烤时间,和自家烤箱磨合,试出合适的烘烤时间,不需要搅拌太久,状态达标即可。2.蛋糕组织不细密,中间有空洞可能是因为泡打粉太多,也可能是因为面糊太干,更可能是因为底火太大。下次制作要严格按照配方称量材料,不能随意估计。3.蛋糕...

超干货 戚风蛋糕失败的原因合集!

1.蛋黄糊中总水量少,稠度大,烘烤时面糊太干缺水开裂解决办法:注意配比适当,蛋黄糊应呈顺滑状态2.炉温过高,烤制时间过长,水分快速流失导致干裂解决办法:依据配方并熟悉烤箱表现,把握正确的温度时间。每个烤箱温度都有差异,要按自家的烤箱温度来设定温度,宁可温度低烤得时间长些,也不要温度过高UMEY问题5:放...

从情绪切入,“幸福感”成为烘焙食品创新的关键词

以宇治抹茶蛋糕为例,卡尔顿将宇治抹茶原料的温度控制在0-10℃。从原料配方到生产工艺、设备参数,再到生产环境的湿度温度指标,每个环节都在不断改善并严格把控,对调试参数后的产品进行理化指标、菌落总数及视觉、口感上的测试,最终生产出符合市场要求的合格产品。此外,产品中添加的柠檬酸、山梨糖醇等天然原料,除了提...

屡屡爆单的巴斯克是怎样一步一步成为烘焙甜品的天花板的?

柚子巴斯克蛋糕制作配方柚子巴斯克配方奶油奶酪300g砂糖80g玉米淀粉20g全蛋150g淡奶油180g天然柚子汁15g/操作步骤/01.软化后的奶油奶酪加入砂糖,均匀搅拌直至化开02.加入玉米淀粉搅拌均匀至无颗粒状态。03.加入全蛋,柚子汁搅拌至细腻顺滑。04.然后加入淡奶油搅拌均匀。05.倒入五...

老式鸡蛋糕,做法和配方都给你,香甜可口,重温记忆中的味道!

1、面粉与鸡蛋的比例应该合适,并不是鸡蛋多多放就好吃,如果面粉的比例不够,蛋糕是不能成形的。2、打出的鸡蛋糊不能太稀,打得越稠,蛋糕越疏松多孔,使用电动打蛋器可以省不少力气。3、如果想更省时省力,可以买成品包装好的蛋糕粉。在家中为家人烘烤鸡蛋糕,不仅卫生健康,更是一件惬意的事情。休闲的周末,一...

网红甜品水果奶油瑞士蛋糕卷,在家就可以做,附配方和烘焙做法

网红甜品水果奶油瑞士蛋糕卷,在家就可以做,附配方和烘焙做法(www.e993.com)2024年11月1日。做一个甜品的过程,就是享受一场甜蜜的旅行。最后别忘了点赞转发分享哟!最后别忘了点赞转发分享哟!更多美食视频,请关注@烘焙手记00:00/00:00视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有...

4种入门级蛋糕做法,在家轻松做,松软又香甜,烘焙小白也零失败

1、奶酪100克(马斯卡彭奶酪)先软化,85克消化饼干做饼底,用擀面杖捣碎,尽可能细腻一些,先放一旁备用;2、30克黄油隔(热)水融化,加入到饼干里面一起混合均匀,倒入6寸蛋糕模具中,压平后放冰箱冷藏备用,饼底就完成了;3、现在来洗草莓,这个季节市场上已经买不到草莓了,我是在网上买的,味道非常的酸爽,100克草...

小米锅巴最省劲的做法,又薄又脆特过瘾,比做蛋糕简单多了!

调味料直接决定锅巴的味道，喜欢吃辣的，可以在上面放一些辣椒面，不过锅巴制作好了以后不要着急装进袋子里面，一定要等完全放凉了以后再装进去，要不然锅巴是很容易变软的，到时候吃起来就不酥脆了，用这种方法做出来的小米锅巴，吃起来又薄又脆，口感非常的好，一点都不比外面的差。如果不喜欢吃辣椒的话，在上面...

千层地瓜蛋糕的家庭做法,西点烘焙教程

千层地瓜蛋糕制作步骤：1、地瓜去皮，切薄片。将糖和奶油拌融。再加入一颗蛋，打匀。放入面粉、少许盐和牛奶。2、加入一大匙蓝姆酒增加风味。面浆拌匀后，放入地瓜片，让每片地瓜都沾上浆液。将地瓜片层层叠叠的摆入烤模。如果烤模底部不能分离，要垫上一层烤盘纸才容易脱模。上层摆上一些杏仁片。3、预热好...

蒙布朗栗子蛋糕,配方给你,别再出去买了!

做法1、制作栗子馅:生栗子去外壳和外皮,放入锅中煮至变软。建议煮得软些哦。将煮好的栗子,挑选几颗完整的备用,其余倒入破壁机中搅打成细腻的泥状。栗子泥打起来会变成固体,建议多加水一起打,大概要加一倍的水(搅打出来的栗子泥可以过一次筛,让它变得更加细腻)。