简单易学!国家一级面点师教你做鲜肉月饼
制作面皮1、调制干油酥:配料:低筋面粉60克、猪油34克制作方法:将以上配料混合在一起后用手揉搓成干油酥备用。2、调制水油面配料:中筋面粉72克、猪油18克、盐5克、麦芽糖6克、热水42克制作方法:将以上配料混合后搅拌均匀,调制成水油面再盖上一层保鲜膜备用。制作苏式月饼下面的步骤是重点,大家仔...
超级经典的苏式鲜肉月饼!酥脆掉渣!满口留香!
制作??步骤1.配料表中所有的肉馅儿原材料混合均匀,梅干菜或榨菜要切细,再混合无糖豆沙或者无糖莲蓉馅儿。这样馅不会出水,烤完冷却后还是非常酥脆的ps:如果手头上这两种馅儿都没有的话,可以加一些炒熟的面粉另外多加一些糖,但是口感会有一点点区别。2.混合水油皮的材料,用厨师机揉面,面团揉到细腻光滑即...
揉啊揉就能做好的“月牙饼”,酥松又香甜!
将面粉黄油揉啊揉啊,揉成松软的面团,再捏成弯弯的月牙儿,慢慢烘焙,就成了酥松又香甜的月牙饼啦~月牙饼(参考分量:20个)配料:中筋面粉75克,杏仁粉(扁桃仁粉)60克,黄油60克,糖粉50克,鸡蛋(全蛋液)5克表面装饰:糖粉适量制作过程将杏仁粉(即扁桃仁粉)和中筋面粉混合,用料理机或破壁机的干磨杯处理半分...
舌尖上海 | 盘点52款,阿拉的美食实在太多了
4.鲜肉月饼每逢中秋,鲜肉月饼当然是必吃!现做现卖的鲜肉月饼,朴实的酥皮里包裹着新鲜猪肉,咬一口还有温热的汤汁溢出,热腾腾美味无比!5.油墩子油墩子又称萝卜丝饼,是阿拉儿时的美味!记得小时候放学时,路过校门口或者弄堂口,总要买两只,吃起来香脆有味。
第一食品的鲜肉月饼,不排队在家做
完美的鲜肉月饼:用料精确到每一克。制作过程约120分钟,想偷懒的淘米粉们可直接滑到文末购买月饼半成品礼盒,更快更便捷的解锁美味!「食材准备」主食材:猪腿肉猪油膘配料:猪油小麦粉姜计量单位:以右图中的勺子大小为准1调羹=15ml
水果月饼冬瓜做玄机就在配料表 全部用水果不太现实
最近,有一则消息在朋友圈里流传——“水果月饼里面没有水果,全是冬瓜!”而记者找业内人士证实,竟然发现这则“爆料”并非谣言(www.e993.com)2024年7月27日。出于成本等多种因素考虑,许多水果味月饼以冬瓜为基料。食品专家告诉记者,消费者可以在月饼的配料表里找到“真相”,比起月饼中是什么馅,更重要的是月饼的正确选购、食用方法。
又到一年鲜肉月饼集中上市时,听说最近从上海起飞的航班上经常飘出...
如,沙茶菌菇牛肉月饼借鉴了新雅名菜“蚝油牛肉”,采用同样原料、同样的传统手工上浆方法,加入沙茶酱调味而成,沙茶甘香、牛肉滑嫩,配上松软薄脆的酥皮,产生了一种全新口味;黑松露鲜肉月饼采用了“中菜西做”的方式,将名贵的西式原料融入中式的特色美食,黑松露独特的香气,使鲜肉月饼的口感更为奇妙、丰满,受到很多年轻...
怎么做出好吃到欲罢不能的鲜肉月饼? 足不出户,就能满口留香!
制作??步骤1、先做梅干菜/榨菜肉馅儿,把配料表中所有的肉馅儿原材料混合均匀,梅干菜或榨菜要切的细细的,再混合无糖豆沙或者无糖莲蓉馅儿!这样馅儿不会出水,烤完冷却后还是非常酥脆的。ps:如果手头上这两种馅儿都没有的话,可以加一些炒熟的面粉另外多加一些糖,但是口感会有一点点区别。
如何挑选好吃的鲜肉月饼?“懂经”的专业评委这样说
比赛开始后,选手们纷纷拿出看家本领,从和面、揉面、搓馅、配料,每一步都非常讲究。来自沪上鲜肉月饼“排队王”光明邨大酒家的杨景玉表示,平底锅烤月饼是光明村最大的特色,一锅月饼大约要烤30分钟至40分钟,用小竹片翻4次,翻多会烤不透,翻少了则容易焦,必须做到受热均匀才能黄而不黑、脆而不焦,同时,饼皮、...