炒猪肉嫩的技巧,瘦肉发柴嚼不动,教你几个诀窍,肉嫩又美味
八、适量添水,增加嫩度:在炒制过程中,适量加入水分或高汤,能让肉片在翻炒中吸收水分,进一步增加其嫩度。但切记不可过多,以免影响成品的口感和风味。九、油封防脱,锁住鲜美:炒制前,用油将肉片轻轻封住,不仅能防止肉片直接接触热源而失去水分,还能让肉片在炒制过程中保持鲜美和嫩滑。十、掌握火候,适时出锅:炒...
做辣椒炒肉,大厨传授4个烹饪技巧,炒好的肉鲜嫩入味,不老不柴
技巧1:猪肉一定要新鲜的,不要买来放冰箱里冷冻了好几天,这样猪肉都不新鲜,早就变老了。选择新鲜的里脊肉,然后顺着猪肉的纹理切,切成细条状,不要切片,或者切块,不然炒出来的肉不好吃。技巧2:炒肉先腌制,加料酒去腥,加生抽入味,然后加生粉或者鸡蛋液包裹住,防止水分流失,保持猪肉鲜嫩。但是记住一点,腌制猪...
10元出头的地道青岛老火腿,掰开全是肉,太香了!
一根300g只有不到6%的淀粉,掰开大肉粒清晰可见!而谷饲猪,指的是生态喂养的溜达猪。肉质自然鲜嫩、紧实,壮而不肥,瘦肉比例更高。部位也是特定的,必须得是灵活健硕的腱子肉。这里的肉处于肉、筋、骨结合部位,肌肉发达,肉质更是鲜嫩精瘦。青岛老火腿果木熏烤肉香浓郁真空包装开袋即食商城特惠...
炖牛肉:怎样炖鲜嫩不老硬?大厨教你5个小窍门,肉嫩味鲜还不腥
焯水时加入的葱姜料酒可以去腥增香,小苏达则可以软化牛肉肌理,炖出来的牛肉肉质软嫩不塞牙。焯好水之后,用温热的水洗净牛肉,洗好后放在一边控水,趁这个时间我们准备些葱姜蒜,准备好后在锅中倒入适量的油,把清洗干净的牛肉放进锅中翻炒。大约持续5分钟左右,炒到牛肉的表面微微收紧。此时,放入葱姜蒜和料酒...
深圳退休老两口,晒每天晚餐走红网络,网友羡慕:可以蹭饭吗?
第四天:韭黄炒鸡蛋+花蛤肉炒葱韭黄炒鸡蛋是一道色香味俱佳的家常菜,韭黄的鲜嫩与鸡蛋的香滑相互交融,营造出一种温馨的家庭氛围。而花蛤肉炒葱则是一道海鲜与蔬菜的完美结合,花蛤肉的鲜美与葱花的香辣相得益彰,让人回味无穷。这一天的晚餐可谓是简单而不失美味,家常而不失格调。第五天:砂锅豆腐+鸡蛋炒...
入春后吃八种应季菜,鲜嫩美味营养高,适合一家老小,健康过春天
豌豆尖瘦肉汤准备食材:豌豆尖,瘦肉,姜丝(www.e993.com)2024年9月16日。做法步骤:1、瘦肉清洗干净切成片,加入酱油、淀粉和少许清水,搅拌均匀即可。豌豆尖清洗干净沥干水分。2、起锅烧油,油热后放入姜丝翻炒,炒香后加入清水煮开。3、水开后放入肉片煮熟,再放入豌豆尖,加入一点食盐调味,煮好即可出锅开吃。韭菜炒鸡蛋准备食材:鸡蛋...
瘦肉一炒就咬不动?老厨师分享几个窍门,滑嫩入味,不粘锅不塞牙
今天呢,就和大家说一说炒瘦肉的正确做法,老厨师分享几个窍门,瘦肉滑嫩入味,不粘锅不塞牙。炒瘦肉的做法:准备一块新鲜的猪肉,用清水冲洗一下,控掉水分以后切成条或者是片,放在干净的碗里,切的时候记得按照猪肉的纹路切,这样可以保证猪肉的口感。往猪肉里面倒入适量的料酒、生抽、食用油、蛋清、淀粉,全部搅拌均匀...
炒瘦肉咬不动?大厨教你2个窍门,又滑又嫩很鲜香,老人也能吃
1/8炒瘦肉咬不动?大厨教你2个窍门,又滑又嫩很鲜香,老人也能吃说到吃肉,我最喜欢吃瘦肉了,不管怎么做都好吃,瘦肉的口感是肥肉远远达不到的。五花肉虽然肥瘦相间也很好吃,但是却不合我的胃口,一般只有特别好吃的红烧肉、回锅肉等做法,才能打动我。0...
炒瘦肉时,不要直接下锅炒,用此方法,肉嫩不老,一点不柴
炒瘦肉时,不要直接下锅炒,用此方法,肉嫩不老,一点不柴用料:木耳、里脊肉、橄榄油、耗油、麻油、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖、生抽、老抽、葱段木耳炒里脊肉的做法食材:干货木耳和里脊肉。将里脊肉洗净,切丝。用适量的生粉、生抽、老抽、鸡粉、胡椒粉、砂糖、麻油和清水拌匀,腌制30分钟。
炒牛肉总是老得嚼不动?掌握好“3点窍门”,牛肉又嫩又香不塞牙
炒牛肉,需要掌握好的3点窍门:一、切牛肉前,要先看清楚纹理,不能胡乱切,顺着纹理切的话,后面炒得多好都会不太好吃。二、牛肉不能切好就下锅炒,一定要先腌制,而腌制时除了要加盐码味儿外,还要加蛋清和淀粉、食用油,增加嫩滑的口感和锁住水分,这样做才能让牛肉更加好吃。